目錄：

第一章：水果入菜來減肥 享美味又享瘦

第二章：減肥：天然瘦身水果越吃越瘦

第三章：7天水果減肥餐 吃出纖瘦好身材

在很多西方國家當(dāng)中，水果是用餐的一部分；在一些盛產(chǎn)水果的地方當(dāng)中，水果也被當(dāng)做菜肴的配料。水果菜肴，不一樣的味道，不一樣的減肥幫手。現(xiàn)在我們就來看一下水果菜的神奇效用吧。

水果入菜來減肥 享美味又享瘦

水果菜肴有以下幾個好處：

第一，幫助減肥。

將水果如餐，可減少一餐當(dāng)中的總能量。我想很多人都有這樣的經(jīng)歷，就是去吃自助餐的時候看中了漂亮的水果，結(jié)果因為先吃了水果，而后基本吃不下太多的食物了，過后后悔有點賠了，不吃水果好了，呵呵。這是因為水果屬于體積大而能量相對較低的食物，同時又含有膳食纖維很容易讓人產(chǎn)生飽腹感。所以在吃飯的時候如果加入了一些水果，可替代一部分放了油的菜，或者替代一部分主食，有利于降低一餐中的能量密度，從而預(yù)防肥胖。>>>感冒吃什么水果好呢

第二，幫助控制血壓。

水果入餐，可以減少一餐中的總鹽量。因為水果調(diào)味的時候不可能加入很多鹽，通常基本上不用加鹽，用它替代一部分咸味的菜肴，有利于改善一餐中的礦物質(zhì)平衡，另外大部分的水果的鉀含量都非常豐富，可調(diào)節(jié)體內(nèi)鈉的含量，對控制血壓很有幫助，對水腫型肥胖也有幫助。

第三，促分解，助消化。

水果入餐，可以提供不少活性酶類，幫助其他食物更好地消化。很多水果都富含蛋白酶類，例如菠蘿、無花果、木瓜、芒果、獼猴桃、蘋果等，都是蛋白酶很強的水果，可以幫助分解蛋白質(zhì)，分解脂肪。對于一些胃腸消化能力較弱的人來說，吃魚肉等蛋白質(zhì)類食物時配合這些水果，不僅不會有什么不良反應(yīng)，反而會感到胃腸十分舒服。同時由于可以分解脂肪和蛋白質(zhì)，可以有效的幫助瘦身和控制體重。>>>適合熬夜族的水果

第四，促進(jìn)營養(yǎng)素吸收。

有很多營養(yǎng)素喜歡油脂，只有和油脂搭配時才能發(fā)揮最大的功效，而這類營養(yǎng)素在水果中非常普遍。所以水果入餐，可以利用菜肴中的油脂來促進(jìn)吸收，比如其中木瓜中的豐富的對保護(hù)視力環(huán)節(jié)眼疲勞極為有幫助的胡蘿卜素、西紅柿中美白防曬抗氧化的的番茄紅素、獼猴桃中可預(yù)防視網(wǎng)膜黃斑病變的葉黃素……脂溶性抗氧化成分的吸收。

第五，提高就餐質(zhì)量。

水果入餐，可以提高一餐中的膳食纖維和礦物質(zhì)量，同時豐富食物的口味和口感，給人帶來新的飲食享受。還有很多男人沒有吃零食的習(xí)慣，一旦吃飽飯，他們什么都不再吃，水果也懶得碰。如果吃飯時把水果切塊端上桌子，他們就再沒理由拒絕這么美好的食品了。

水果菜烹調(diào)小竅門：

1.口感、色澤、風(fēng)味要協(xié)調(diào)。如肉類質(zhì)地實在，而且常要用一點糖和醬油調(diào)味，配菠蘿很適宜，顏色漂亮，口感豐富，味道也美好。魚類質(zhì)軟嫩，可以配獼猴桃或芒果;黃瓜萵筍顏色翠綠，味道清香，可以考慮配濃香的木瓜，等等。

2.很多水果容易褐變，炒菜最好選擇不宜褐變的水果。易褐變的水果可以用在湯中，但一定要等湯沸之后再放入，這樣殺滅氧化酶，就不易變色。

3.烹調(diào)時不要隨意過油，以免破壞水果清淡健康的特色。炒制、燉煮時間一定要短一點，宜先把其他原料烹熟，最后再放水果。

4.水果味香甜，烹調(diào)調(diào)味宜略淡，不要用大量的鹽來破壞水果的清爽。同時，水果本身有甜味，調(diào)味的時候就不用放糖了，利用水果自身的甜味來配其他原料即可。

5.水果不宜配有刺、有骨或過于筋道的原料，也不適合配原料味道中有明顯異味的原料。

6.如果做水果沙拉，一定要注意少放色拉醬，因為里面含脂肪高達(dá)80%，千島醬會略好一點，也在60%左右。

減肥：天然瘦身水果越吃越瘦

怎么吃水果最減肥？

為了保持身材，很多女性都喜歡在餓的時候吃些水果，以達(dá)到減肥的目的。但吉林省人民醫(yī)院院長孫述臣提醒大家，想要靠吃水果達(dá)到減肥的目的是不科學(xué)的。什么樣的水果減肥餐才能更快纖體？本文中有一些非常實用的建議，能讓你選對水果，越吃越瘦哦！

影響一：引起消化系統(tǒng)疾病

孫院長說，長期大量地吃水果，難以滿足人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，長期以水果當(dāng)正餐，會因飲食結(jié)構(gòu)不合理，而導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)缺乏。雖然水果中含有維生素和礦物質(zhì)，還有有益于人體健康的生物活性物質(zhì)，但缺乏人體正常運轉(zhuǎn)的蛋白質(zhì)等其他物質(zhì)。

減肥時以水果為生太傷身

另外，水果本身的重量負(fù)荷很小，不吃粗糧或是主食，會使胃無擴(kuò)展感。同時，沒有蛋白質(zhì)、脂肪等物質(zhì)刺激，胃所分泌的消化液就會減少，人們?nèi)菀椎脜捠嘲Y，也會使人體的抗病能力下降，使人的健康水平受到影響。需要提醒大家的是，水果中含有大量的有機酸，大量吃會刺激胃壁粘膜，尤其是空腹吃水果，對胃的刺激更大，易引起消化不良。

影響二：引起糖尿病

張女士就是因為吃了太多的水果而患了糖尿病，因為夏天天氣炎熱，吃飯沒胃口，她就拿冰鎮(zhèn)西瓜、香瓜、桃、葡萄當(dāng)飯吃，而且發(fā)現(xiàn)也可以吃飽。除此之外，她還喝很多飲料代替水，半個月后，她的體重減輕了許多，胃口也很好，這讓她很高興，惟一不舒服的感覺就是嘴經(jīng)常發(fā)干。到醫(yī)院一查，竟患上了糖尿病。研究表明，夏秋季的大部分水果和飲料所含糖分偏高，對一些本來血糖就偏高的中年人來說，不加節(jié)制地進(jìn)食往往容易使血糖直線上升，從而引發(fā)糖尿病。

水果取代正餐不可取

影響三：可能導(dǎo)致貧血

有人想要減肥，就長期用水果取代正餐，久而久之卻導(dǎo)致嚴(yán)重的貧血。這主要是因為水果中的非血紅素鐵難以被人體利用，長期用水果當(dāng)正餐，會引起蛋白質(zhì)、鐵、鈣等其他物質(zhì)攝入不足，從而引起貧血癥狀。而水果中所含的果糖也會造成體內(nèi)脂肪的堆積。另外，日本專家的統(tǒng)計顯示，有20%~30%年齡為20歲~30歲的青年女性因大量吃水果和蔬菜不吃主食和肉，而導(dǎo)致蛋白質(zhì)及微量元素攝入不足，致使頭發(fā)因嚴(yán)重營養(yǎng)不良而脫落。

減肥期間咋選水果

水果產(chǎn)生熱量少，適當(dāng)吃水果不但能夠有效預(yù)防癌癥、保護(hù)心血管、抗衰老，還能增加免疫力。我們平時可以讓水果成為配角，偶爾吃水果餐也未嘗不可，但切勿天天如此。

減肥期間對水果的選擇是有講究的。首先，應(yīng)注意選擇含糖量較少的水果。據(jù)研究，菠蘿、哈密瓜、木瓜、香蕉、葡萄等水果的血糖指數(shù)較高，減肥族應(yīng)避免攝取太多這類水果。

有利減肥的水果

而像蘋果、檸檬、李子、櫻桃、柑橘類等血糖指數(shù)較低，是搭配水果餐時的較佳選擇。其次，水果的食用量不要過多。大多數(shù)人認(rèn)為，水果富含纖維素，幾乎不含脂肪和蛋白質(zhì)，因而可以無節(jié)制地放心食用，其實這是一個誤區(qū)。

水果并非能量很低的食品，由于味道甜美很容易吃得過多，其中的糖同樣會轉(zhuǎn)化為脂肪而堆積，例如每100克草莓大約有120焦耳熱量，若你喜歡吃草莓且能一次吃下很多，攝入的熱量是驚人的。

西瓜對減肥沒有好處

又如吃半個中等大的西瓜（瓜瓤重約2公斤），便在不知不覺中攝入熱量約2700焦耳，相當(dāng)于3碗米飯，所以吃水果減肥餐時，同樣要減少水果的食用量。

7天水果減肥餐 吃出纖瘦好身材

水果是養(yǎng)顏美物，也是良好減肥食物。下面教你7天怎么吃水果，讓你水果減肥更有效，吃出纖瘦身材，輕松減肥！

周一：木瓜 黃色水果

周一，帶著一份紅色的激情，開始一天的工作，我一定會精力充沛！今晚，我不會虧待自己。忙碌了一整天，哪里顧得上補充什么營養(yǎng)啊，就做一杯“橙色心情”吧。據(jù)說鄭秀文、林熙蕾、徐懷鈺等眾多美女明星都是通過食用木瓜來豐胸和減肥的。

減肥原理：

木瓜里內(nèi)含木瓜酵素，這些木瓜酵素不僅可分解蛋白質(zhì)、糖類，更可分解脂肪通過分解脂肪可以去除贅肉。

周二：藍(lán)莓 藍(lán)色水果

藍(lán)莓果富含大量超級的抗氧化物俗稱OpC的花青素，被國外專家稱為“抗氧化之王”。是一種眾所周知的保護(hù)視力的水果。除含有常規(guī)的糖、酸、維生素C、礦物元素外，藍(lán)莓果實中還含有尼克酸、SOD、黃酮等特殊成分，具有良好的防腦神經(jīng)老化、強心、抗癌等保健作用。

減肥原理：

熱量低，含豐富果酸（富士食源 左旋肉堿據(jù)說對減下半身很有幫助哦）

周三：蘋果 紅色水果

蘋果是世界四大水果之一。在國外有“每頓飯后吃蘋果，醫(yī)生不會來找我”的民諺。有一定的防治疾病的作用。吃蘋果能減少血液中的膽固醇含量，可避免形成膽結(jié)石，對高血壓有一定的輔助治療作用。蘋果還能調(diào)節(jié)腸運動而有通便和止瀉的雙重作用。

減肥原理：

富含果膠及食物纖維，并且脂肪含量極低，但是營養(yǎng)卻很全面，經(jīng)常被減肥者用作代餐食品。

周四：獼猴桃 綠色水果

獼猴桃富含鈣、磷、鐵、鉀等多種礦物元素，并且含有豐富的維生素。蛋白質(zhì)含量為每百克果肉含1.6克，是營養(yǎng)豐富，含水量大，產(chǎn)熱量低的果品。并素有“VC果王”的美稱。

減肥原理：

熱量低，糖度低，脂肪含量低，且食物纖維的含量豐富，中醫(yī)認(rèn)為，它是輔治肥胖癥的果類，它利水，化痰，潤肺，健脾胃。到了一周的中間，應(yīng)該給自己小小地加把油，補充較為全面的營養(yǎng)。獼猴桃營養(yǎng)豐富，是個不錯的選擇。濃濃的綠色，既養(yǎng)眼又養(yǎng)心。

周五：番茄 紅色水果

番茄含有豐富的維他命C、E、維他命B群、胡蘿卜素、鐵以及鈣等15種左右的礦物質(zhì)。維他命B群，能促進(jìn)體脂肪的代謝、維他命C含量是西瓜的十倍，一個中等大小的番茄，便能補充一個成人一天的維他命C需要。

減肥原理：

番茄含豐富的果膠等食物纖維，讓人有飽足感。有助消除便秘及促進(jìn)新陳代謝，對減肥相當(dāng)有幫助。還能補充人體缺乏的維他命和礦物質(zhì)。

周六：葡萄 紫色水果

葡萄富含葡萄糖、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、煙酸和維生素B1、B2、C等多種維生素和礦物質(zhì)。所含物質(zhì)能補充人體能量，具有補益氣血、生津止渴、強筋骨、利小便等功效。常吃葡萄對神經(jīng)衰弱及過度疲勞者，頗有好處。葡萄因為其形美味佳，而且營養(yǎng)豐富，歷來被視為“果中之珍”，名列世界四大水果之首。

減肥原理：

墨西哥醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，女性每天食用十來顆含有大量維生素的新鮮葡萄，既能達(dá)到減肥目的，又有益于心血管健康。韓國氣質(zhì)美女李英愛每次發(fā)現(xiàn)自己發(fā)胖后都是用葡萄餐減肥法的哦。

周日：香蕉 黃色水果

香蕉非常甜，所以常會被人誤認(rèn)為熱量很高，其實不然，一根香蕉（凈重約100g左右）的卡路里只有87卡而已，與一餐的白飯量相比，只有一半一下的低卡路里量。

晚上來一個大香蕉吧，它對于緩解便秘有很好的效果，配上青汁，效果更是雙倍。

結(jié)語：為了保持身材，很多女性都喜歡在餓的時候吃些水果，以達(dá)到減肥的目的。但專家提醒大家，想要靠吃水果達(dá)到減肥的目的是不科學(xué)的。