豇豆中富含蛋白質，脂肪，鈣，磷，鐵，鋅，維生素C，胡蘿卜素，膳食纖維等營養成分。豇豆提供了易于消化的優質蛋白質及多種維生素，微量元素，可以補充機體的多種成分。豇豆中所含的維生素B1，有維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，可有效的抑制膽堿酯酶活性，可幫助消化，增進食欲。那么，豇豆長什么樣子呢？下面，我們來看看360常識網帶來的關于豇豆的功效與作用的介紹吧！
本文目錄
1、豇豆長什么樣子的圖片
2、豇豆怎么挑選
3、豇豆有哪些營養價值
4、豇豆有哪些功效與作用
豇豆長什么樣子的圖片
豇豆怎么挑選
1、看顏色：深綠色的豇豆較新鮮脆嫩，以粗細勻稱、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿，沒有病蟲害的為優;用手觸摸，如豆莢較實且有彈力，是為鮮嫩；豆莢有空洞感覺，即豇豆變老。
2、下列豇豆不宜選食：有裂口、皮皺的是老豇豆；條過細無籽的是未發育的豇豆;表皮有蟲痕的多數是病豇豆。有一種叫“胭脂紅”的豇豆，其產量高，但品質很差。
3、白豇豆看上去比較老，適合做餡料：好入味口感敏軟，宜熟。白豇豆短促，彎曲。看上去比較嫩的是另一種綠豇豆，適合炒菜，口感較脆。細長，比較直。
4、聽聲音：嫩的豇豆很脆，容易掰斷，掰斷時的聲音不比較清脆，，老的豇豆不易掰斷，而且聲音比較悶（提示，最好是手握著豇豆的中間，隔開點距離再掰）。
5、看豆子：看豇豆上有豆子的地方。鼓豆越大說明豇豆越老，鼓豆越小，說明豇豆越嫩。老豇豆的內部很干燥，沒有水分。嫩的豇豆水分很充足。
豇豆有哪些營養價值
豇豆中含有豐富的維生素C和葉酸，這兩種維生素能促進抗體的合成，提高機體抗病毒能力，尤其對于懷孕初期的孕婦，偶感風寒時，吃豇豆的效果要勝過藥物，還可防止由于缺乏葉酸引起胎兒神經管發育缺陷。
豇豆中含鐵和鋅元素的量也很高，對于缺鐵性貧血和鋅缺乏癥發病率較高的青少年，不失為一種補充鐵和鋅較好的食物來源。
豇豆中的磷脂有促進胰島素分泌、改善糖代謝的作用。對于糖尿病人很重要的維生素——煙酸，在豇豆中也很多。煙酸對于調節血糖非常重要，是天然的血糖調節劑。所以，豇豆是糖尿病病人的理想食品。
豇豆中還有不可小視的錳，它是抗氧化劑的一種，能預防癌癥和心臟病。對于更年期女性，錳更是必不可少，它可以防止更年期前后鈣質的流失，預防骨質疏松癥。因此，豇豆也是更年期女性的好朋友。
豇豆中鉀、鈣、鐵、鋅、錳等金屬元素含量很多，是不錯的堿性食品，可以中和體內多余的酸性物質。
豇豆中的膳食纖維也不少。膳食纖維素可以降低膽固醇，減少糖尿病和心血管疾病的發病率，并可促進腸蠕動，有防止便秘的功效，可降低結腸癌、直腸癌的發病率。
豇豆有哪些功效與作用
1、補充營養
豇豆提供了易于消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。
2、促進消化
豇豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酯酶活性，可幫助消化，增進食欲。
3、抗病毒
豇豆中含有豐富的維生素C和葉酸，這兩種維生素能促進抗體的合成，提高機體抗病毒能力，尤其對于懷孕初期的孕婦，偶感風寒時，吃豇豆的效果要勝過藥物，還可防止由于缺乏葉酸引起胎兒神經管發育缺陷。
4、補充鐵鋅
豇豆中含鐵和鋅元素的量也很高，對于缺鐵性貧血和鋅缺乏癥發病率較高的青少年，不失為一種補充鐵和鋅較好的食物來源。
5、降血糖
豇豆中的磷脂有促進胰島素分泌、改善糖代謝的作用。對于糖尿病人很重要的維生素——煙酸，在豇豆中也很多。煙酸對于調節血糖非常重要，是天然的血糖調節劑。所以，豇豆是糖尿病病人的理想食品。
6、抗輻射
豇豆中胱氨酸較多，胱氨酸是一種對人體有用的氨基酸，不僅能抗衰老，還可保護人體免受有害重金屬以及煙酒所產生的自由基的不良影響，在醫療上常用于保護人體免受X光和核輻射的傷害。對于身處污染環境中的人，經常抽煙喝酒的人，工作中要接觸放射線的人，以及近期要做放射線檢查的人，膳食中一定要多加一些豇豆。
7、預防各種癌癥與疾病
豇豆中還有不可小視的錳，它是抗氧化劑的一種，能預防癌癥和心臟病。對于更年期女性，錳更是必不可少，它可以防止更年期前后鈣質的流失，預防骨質疏松癥。因此，豇豆也是更年期女性的好朋友。豇豆中的膳食纖維也不少，膳食纖維素可以降低膽固醇，減少糖尿病和心血管疾病的發病率，并可促進腸蠕動，有防止便秘的功效，可降低結腸癌、直腸癌的發病率。另外，中醫認為豇豆有健脾補腎的功效，對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。
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