在我們?nèi)粘?a href="http://www.la-vie-en-rose.cn/sh/" target="_blank" class="keylink">生活中，黑木耳 是比較常見(jiàn)的一種食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的高的，有許多人都喜歡吃它，那么大家知道黑木耳的功效與作用有哪些嗎?木耳怎么做好吃呢?木耳不能和什么一起吃呢?感興趣的朋友請(qǐng)和360常識(shí)網(wǎng)一起看下文吧。

黑木耳的功效與作用

增強(qiáng)免疫力

黑木耳中含有豐富的多糖體，這種物質(zhì)對(duì)人體的免疫機(jī)能產(chǎn)生一定的促進(jìn)作用，并能激活吞噬細(xì)胞的活性，對(duì)于提高人體免疫力產(chǎn)生極好的效果。

緩解便秘

黑木耳素有“腸道清道夫”的美稱，對(duì)于患有便秘的人群，飲食中適量吃點(diǎn)黑木耳能得到不錯(cuò)的調(diào)節(jié)。因?yàn)樵诤谀径泻写罅康纳攀忱w維，其進(jìn)入腸道中能促進(jìn)腸胃進(jìn)行蠕動(dòng)，起到潤(rùn)腸利便的效果。

防止心腦血管疾病

黑木耳中含有維生素K及鈣質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，進(jìn)入血液中能有效抑制血液凝結(jié)，防止血塊的產(chǎn)生。另外，還對(duì)血管產(chǎn)生一定的軟化作用，使得氣血流通更加順暢，從而大大降低心腦血管疾病產(chǎn)生的幾率。

延緩衰老

在黑木耳中含有豐富的鐵質(zhì)元素，這種物質(zhì)是補(bǔ)血的主要成分，只有人體氣血充盈，才能利于肌膚的健康生長(zhǎng)。另外，常吃黑木耳還能有效清除肌膚代謝所產(chǎn)生的自由基，對(duì)于美容護(hù)膚、延緩衰老發(fā)揮重要作用。

塑身減肥

黑木耳中含有豐富的果膠物質(zhì)，這種物質(zhì)進(jìn)入腸道中遇水會(huì)快速膨脹，從而增強(qiáng)人體的飽腹之感，另外膠質(zhì)還會(huì)對(duì)胃壁上的絨毛產(chǎn)生一定的吸附作用，進(jìn)而有效減少人體對(duì)油脂及膽固醇的吸收。

降血糖

黑木耳中所含的膳食纖維成分比較豐富，且多為可溶性的纖維，這種膳食纖維進(jìn)入血液中能減緩人體對(duì)糖類物質(zhì)的吸收，從而對(duì)血糖產(chǎn)生不錯(cuò)的調(diào)節(jié)作用。

黑木耳中所含的膳食纖維成分比較豐富，且多為可溶性的纖維，這種膳食纖維進(jìn)入血液中能減緩人體對(duì)糖類物質(zhì)的吸收，從而對(duì)血糖產(chǎn)生不錯(cuò)的調(diào)節(jié)作用，對(duì)于一些血糖偏高的人群，吃點(diǎn)黑木耳是降血糖的食療佳選!

預(yù)防心腦血管疾病

黑木耳含有維生素K和豐富的鈣、鎂等礦物質(zhì)，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。

木耳怎么做好吃

1、金針菜炒木耳

【原料】 黑木耳、金針菜各50克，熟植物油、精鹽、鮮湯各適量。

【做法】 將黑木耳洗凈，去蒂，瀝干水;金針菜用水泡軟，去蒂，切成段。炒鍋上旺火，放植物油燒熱，下黑木耳、金針菜炒片刻，放鮮湯、精鹽燒入味，出鍋裝盤即可。

【功效】 延緩衰老。

2、腰花炒木耳

【原料】 水發(fā)黑木耳85克，豬腰2個(gè)，豌豆苗、筍片各20克，香油40毫升，清湯、醋、料酒、精鹽、味精、醬油、花椒、胡椒粉各少許。

【做法】將豬腰去衣膜、腰心，洗凈，在光面剞上刀紋后切成雞冠片，用沸水氽至發(fā)白撈出，瀝干水，盛于湯盆，放人醋、胡椒粉;豌豆苗去老根，洗凈。炒鍋上旺火，放清湯、精鹽、料酒、味精、醬油、花椒、黑木耳、豌豆苗、筍片，燒開(kāi)后撇去浮沫.再沸后起鍋倒人湯盆即可。

【功效】適用于慢性風(fēng)濕性腰腿痛。

木耳不能和什么一起吃

1、木耳不能和蘿卜一起吃

木耳和蘿卜都是寒性食材，而且兩者一起食用容易導(dǎo)致皮炎，因?yàn)槟径泻幸恍┻^(guò)敏源，對(duì)某些特殊性物質(zhì)敏感的人好不要將木耳和蘿卜一起食用。

2、木耳不能和麥冬一起吃

麥冬具有很好的強(qiáng)心、抗菌作用，但是它與木耳中的成分相沖突，如果兩者一起食用容易導(dǎo)致胸悶、惡心等不適癥狀。

3、木耳不能和田螺、海螺一起吃

木耳還有較多的脂類和膠質(zhì)，它們會(huì)與海螺中的生物活性物質(zhì)產(chǎn)生不良反應(yīng)，海螺寒性而木耳具有滑利的作用，兩者一起食用容易消化不良，嚴(yán)重可能會(huì)中毒。

4、木耳不能和野鴨一起吃

木耳是一種寒性食材，而野鴨也是寒補(bǔ)食材，兩一起食用會(huì)加重腸胃的負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致消化不良等癥狀。

黑木耳分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：

特級(jí) (單片耳)： 主要以小孔技術(shù)栽培(黑龍江省牡丹江市東寧縣)，單片耳主要以棚室吊袋，春耳秋耳居多，單片采摘，分陰陽(yáng)面。陰面為黑色，陽(yáng)面灰白色或青色，葉片均勻規(guī)整，有光澤，沒(méi)有任何雜質(zhì)，無(wú)泥沙蟲(chóng)蛀。

甲級(jí)（春耳）：春耳以小暑前采收者為主，面青色，底灰白，有光澤，朵大肉厚，膨脹率大；肉層堅(jiān)韌，有彈性，無(wú)泥沙蟲(chóng)蛀，無(wú)卷耳、拳耳（由于成熟過(guò)度，久曬不干，粘在一起的）。

乙級(jí)（伏耳）：伏耳（小暑到立秋前采收者為主），表面青色，底灰褐色，朵形完整，無(wú)泥沙蟲(chóng)蛀。

丙級(jí)（秋耳）：秋耳（以立秋以后采收者為主），色澤暗褐，朵形不一，有部分碎耳、鼠耳（小木耳），無(wú)泥沙蟲(chóng)蛀。

丁級(jí)：不符合上述規(guī)格，不成朵或碎片占多數(shù)，但仍新鮮可食者。