秋季里很多會通過食物來養生，養生的范圍很廣，飲食只是一方面，還可以使用藥物養生、運動養生等，飲食是我們每天都要吃的，生活中大部份人是肉食主義，對蔬菜并不喜歡，甚至不吃蔬菜，其實這樣的做法并不好，秋季或是任何季節里我們都要搭配好食物，肉類與蔬菜都要多吃，還要適當的食用水果，那么秋季時人吃什么有營養呢？

茼蒿

茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助于開胃行氣，消化不良引發的氣脹人群多吃有益，對二便不暢者也有幫助。但也因其辛香滑利，所以腹瀉者不宜多食。茼蒿中因含有較高量的鉀和鐵等礦物鹽，很適合有高血壓和貧血的人食用。此外，其富含的多種氨基酸和蛋白質，有助調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫。

茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒，可提高其維生素A的利用率。其中的芳香精油遇熱易揮發，烹調時應旺火快炒。

小白菜

在秋季蔬菜中，小白菜的鈣含量和鋅含量最高。每100克可食用部分的含量分別是90毫克和0.51毫克。其中鈣含量幾乎等于白菜含量的2~3倍。

中醫認為，小白菜性平，味甘。有肺熱咳嗽、便秘的患者不妨多吃點小白菜，但脾胃虛寒或是有腹瀉癥狀的人，不宜多吃。小白菜吃法較多，需要注意的是，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養。

紅薯

紅薯富含淀粉。在秋季蔬菜中，每百克紅薯的糖分含量最高，達23.1克。但其氨基酸、維生素A、B、C及纖維素的含量都高于大米與白面，它還富含人體必需的鐵、鈣等礦物質。

紅薯中淀粉、糖含量較高，易出現餐后高血糖。但與饅頭、面包相比，紅薯的這兩項指標含量并不突出，且因其多纖維，屬粗糧，消化慢，糖尿病人吃一些也無妨，甚至與經常吃的細糧主食進行交換，反而對身體會更好。

黃瓜

鮮黃瓜中含有的纖維素非常嬌嫩，既能加速腸道腐壞物質的排泄，又有降低血液中膽固醇的功能。因此，患有肥胖病、高膽固醇和動脈硬化的病人，常吃黃瓜大有益處，但脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者應少吃。

黃瓜尾部含有較多的苦味素，有抗癌作用，因此不要將尾部丟棄。生黃瓜不宜多吃，還要特別注意清洗干凈。腌漬的黃瓜對于有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人來說，最好都不要碰。

芹菜葉

在秋季蔬菜中，芹菜葉的維生素E和鎂、錳、銅、磷四種礦物質含量均居首位。食物中鉀、鈣和鎂越高，血壓越不易升高。

同時，芹菜性涼，因體熱引發的高血壓患者，多吃芹菜有好處。國外曾有心血管專家研究指出，生嚼芹菜降壓作用好。

南瓜

相比其他秋季蔬菜，每100克南瓜可食部分的脂肪含量只有0.1克。但過多食用南瓜會引起血糖增高，糖尿病患者要謹慎選擇。實在愛吃的人，最好將南瓜制成南瓜粉，以便長期少量食用。

南瓜存放時間不宜過長，否則瓜瓤就會通過進行無氧酵解產生酒精，食后易引起中毒。吃南瓜前一定要仔細檢查，如果發現表皮有潰爛之處，或切開后散發出酒精味等，則不可食用。

胡蘿卜

胡蘿卜素是維生素A的一種，它具有促進機體正常生長與繁殖、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼睛干燥癥等功能。

胡蘿卜最好不要生吃，否則70%以上的胡蘿卜素不能被吸收。此外，長期攝入過量的胡蘿卜素會影響卵巢黃體素合成，有的甚至會造成無月經、不排卵，或經期紊亂的現象。

秋季時人吃什么有營養呢？本文為大家介紹的有營養的食物是蔬菜，如果患者喜歡吃肉類的，也要適當的選擇，比如雞、鴨、魚、牛肉、兔肉等，肉的類型也非常多，患者要選擇自己喜歡的吃，當然也可適當的改變口味，更換肉類食用。此時隨著天氣的變化，冬天的時候要注意保暖，不要讓身體受涼，將會影響體質更弱。