紅燒魚頭豆腐湯的做法 詳細步驟是這樣！
2017-07-10 19:36:45 來源：360常識網
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導語：魚頭湯是人們非常喜歡喝的，還可以在魚頭湯里面加入豆腐，魚頭和豆腐都含有豐富的營養，這兩者搭配在一起吃也有利于營養的吸收，下面就介紹
魚頭湯是人們非常喜歡喝的，還可以在魚頭湯里面加入豆腐，魚頭和豆腐都含有豐富的營養，這兩者搭配在一起吃也有利于營養的吸收，下面就介紹紅燒魚頭豆腐湯的做法。
一、紅燒魚頭豆腐湯的做法
1.蔥姜蒜爆香
2.魚頭煎至兩面焦黃，大約三分鐘(最好一刀剖開，兩面煎)
3.料酒一大勺，生抽，老抽各兩大勺，翻炒后加水沒過魚頭，加香葉兩片，八角兩個，糖一大勺，鹽少許，孜然少許，辣椒酌量，大火煮開
4.轉小火燉20分鐘，加豆腐，再燉20分鐘
5.出鍋前烹醋一大勺提味～雞精一小勺～
紅燒魚頭豆腐湯的小貼士
以上內容為介紹了紅燒魚頭豆腐的做法，相信大家都可以學會制作魚塊的方法，大家可以在平常的生活做飯中嘗試一翻，相信大家一定會被美味的魚所吸引，趕快去試試吧！
二、紅燒魚頭豆腐湯的做法
1)魚頭去魚鰓，撕去頭皮，對開清洗干凈。然后在魚頭里面上剁上幾刀，便于入味和成熟。
2)豆腐切成塊，辣椒切成塊，胡蘿卜切換成塊，香菇浸泡切片。
3)鍋上火燒熱，用油滑鍋。把魚頭和蔥姜、辣椒放入，用中火兩面煎制。煎出香味后淋上料酒，加入老抽、生抽和白糖，先讓魚頭上色入味，然后加入足量的沸水，大火燒開后，加入豆腐、香菇和胡蘿卜。這個時侯轉小火，蓋上蓋，來慢慢的燜制入味。
4)在燒魚頭的時候，盡量少開蓋子，不要中途加水，保持一樣的火候。等到湯汁稠濃，魚頭酥爛，豆腐入味，就可以大火來收一下汁。最后撒上蔥段，就可以出鍋了。
三、魚頭豆腐湯的做法
1.魚頭洗凈，擦干。
2.鍋中放少許油，將魚頭煎至兩面微黃，然后加入開水，料酒，姜片，煮至魚湯發白。
3.快出鍋時加入豆腐，略煮。
4.關火后撒香菜末，胡椒粉，適量鹽出鍋。
