灌湯餃子餡的做法有哪些

2017-07-09 18:07:46　　來(lái)源：360常識(shí)網(wǎng)　　熱度： ℃

導(dǎo)語(yǔ)：灌湯餃子是人們比較喜愛(ài)的一種餃子種類(lèi)，具有汁多鮮香的特點(diǎn)，它的做法也不難，最重要的就是餡料的制作，往里打水需要一定的技巧，做過(guò)一次

灌湯餃子是人們比較喜愛(ài)的一種餃子種類(lèi)，具有汁多鮮香的特點(diǎn)，它的做法也不難，最重要的就是餡料的制作，往里打水需要一定的技巧，做過(guò)一次就會(huì)有經(jīng)驗(yàn)了，因?yàn)橛H手做直觀感覺(jué)最重要。打水的時(shí)候一定要注意，每次打的水不要過(guò)多，充分?jǐn)噭?dòng)讓水融入餡中后再進(jìn)行第二次打水，直到達(dá)到滿(mǎn)意效果。

豬前肘肉茭瓜 (適量) 豬前肘肉茭瓜 (適量)

輔料

蔥姜 (適量)

1和好面團(tuán) 醒一會(huì)

2肉剁成肉糜放到盆中開(kāi)始往里打水加一點(diǎn)水然后就朝一個(gè)方向攪拌攪到肉把水吸收后再加水接著朝一個(gè)方向攪拌直到肉差不多吸飽水為止不能打入太多的水因?yàn)檐隙绯伤楹笠渤鰷?要讓肉把茭瓜湯吸進(jìn)去后不出湯為好剛開(kāi)始做肯定沒(méi)數(shù) 多做幾次就好了這是餃子能灌湯最重要的一步

3茭瓜剁成碎

4茭瓜碎跟肉混合朝一個(gè)方向攪拌到肉把茭瓜湯汁吸進(jìn)去為止

5揪劑子搟餃子皮

6搟好餃子皮

7包好餃子

以上就是灌湯餃子的做法，另外需要注意的是餡料中的蔬菜剁碎后不要擠蔬菜汁，一是可以做灌湯使用，另外蔬菜汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，如果把蔬菜的水分?jǐn)D掉，對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)是很可惜的，因此不要把蔬菜末的水分?jǐn)D出，即使做其他餡料時(shí)也不建議擠出蔬菜水分。