紫薯的功效

一、促進胃腸蠕動

對于腸胃不好及易便秘的人群，不妨食用紫薯，因為它含有的纖維素可以促進腸胃蠕動，使人大便通暢排出體內有毒物質，從而防止腸胃疾病的發生。

二、增強免疫力

它可提高人體免疫最主要的原因是含有大量的黏液蛋白，這種物質可以防止肝臟萎縮，使臟器正常化。另外，它含有的諸多礦物質，如鈣、鎂等對人體健康起到調節的作用。

三、抗氧化

它含有一種具有抗氧化作用的物質——花色苷，可有效阻止脂質過氧化，而紫薯就含有這種物質。

四、護肝

肝是人體主要臟器之一，肝臟出現問題一般是由于四氯化碳引起的，而紫薯中的花色苷就具有抑制這種物質的功效，從而達到護肝的作用。

五、對心血管病作用

防治心血管疾病除了長期吃藥之外，不妨嘗試以吃紫薯的方式進行。因為它含有的花色苷有減少心血管病作用。

好吃的紫薯食譜，你都試過嗎

一、紫薯銀耳羹

原料：銀耳、紫薯、葡萄干、冰糖。

1、干銀耳掰成小塊放在溫水中泡一晚，紫薯洗凈去皮；

2、銀耳撕成小朵，紫薯切成丁狀，葡萄干洗凈備用；

3、將銀耳放在鍋中大火煮開；

4、再放入紫薯盯冰糖和葡萄干；

5、大火煮開；

6、轉小火熬煮10分鐘；

7、待紫薯銀耳羹粘稠即可關火；

8、熱食或自然冷卻后再食用皆可。

二、紫薯發糕

原料：紫薯210克，普通面粉300克，白糖30克，干酵母5克，牛奶約230克，藍莓干及地瓜脯少許。

做法：1、紫薯洗凈，蒸熟去皮后放入盆中；

2、用飯鏟將紫薯切塊后加入牛奶，白糖；

3、用攪拌機打成細膩的紫薯奶糊；

4、紫薯奶糊倒入盆中加入發酵粉攪拌均勻；

5、加入普通面粉；

6、用飯鏟將面粉與奶糊拌勻成面團狀；

7、將面團全部盛入模具中；

8、用飯鏟稍濕點水將面團表面抹平整光滑；

9、放入溫暖處發酵至2倍大時，在表面裝飾藍莓干和地瓜脯，冷水上鍋，大火燒開后轉中火蒸30分鐘，關火后燜5分鐘再取出。

三、紫薯花開饅頭

原料：紫薯一個、面粉300g、酵母4g、白糖80g、奶粉10g、水130g。

做法：1、紫薯去皮，切成小丁；

2、上鍋蒸熟后，稍放涼，用手直接捏碎至無顆粒狀，備用；

3、將面團的所有原料，揉成光滑的白面團，發酵至約2倍大；

4、取1/3的白面團與紫薯泥揉勻，成紫薯面團；

5、將2/3的白面團與紫薯面團平均分成小份；

6、先取一份白面團搟成圓形（無需中間厚四周簿），將紫薯面團包入其中；

7、包好后，收口朝下。小刀沾點面粉，橫豎切兩刀；

8、放入蒸鍋中，靜置20分鐘進行二次發酵，大火蒸15分鐘左右；

9、火關后，虛蒸3-5分鐘再揭開鍋蓋，即可。

四、桂花紫薯粥

原料：紫薯一個，大米半小碗，清水，桂花少許。

做法：1、大米提前泡一下，紫薯去皮切小塊；

2、鍋中一次放足量的清水，加入泡好的大米和紫薯，大火煮開后轉中小火煮至大米粘稠即可，中途要經常攪拌一下，紫薯很容易煮爛，等大米粘稠時紫薯都已化到鍋里面了，喝時放適量的桂花。

五、紫薯蛋撻

原料：9個的量：淡奶油140克，牛奶110克，白糖40克（可以根據自己口味減少到30克），蛋黃2個，低粉10克。紫薯1個。9個蛋撻皮。

做法：1、紫薯蒸熟，去皮、切小塊；

2、將蛋撻皮放烤盤里，紫薯塊放撻皮里；

3、將淡奶油、牛奶、白糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至白糖溶化離火，放涼；

4、把低粉過篩，加入（3）中，加入蛋黃，拌勻，然后用篩子將制成的蛋撻水過濾；

5、過濾好的蛋撻水倒入放有紫薯塊的撻皮中；

6、烤箱預熱，220度放倒數第二層，20分鐘左右即可。

六、紫薯飯團

原料：紫薯200克（3個）米飯100克（1小碗）。

做法：1、將紫番薯蒸熟后，裝入保鮮膜袋子，將紫薯按壓成泥；

2、將紫薯泥分成8等份，將米飯也分成8等份，分別都搓成小球；

3、將小球紫薯泥放在一張保鮮膜上，按扁，包入小飯球，然后抓起保鮮膜的四周，擰成一團，然后再剝去保鮮膜，紫薯飯團就做好了；

4、裝飾上一朵薄荷葉子就大功告成了。