目錄：

第一章：你是否忘記了吃“主食”

第二章：色素里究竟有什么

第三章：生活中哪些蔬菜吃了會(huì)危害多多

現(xiàn)在大街小巷，大餐館，小餐館，有著各式各樣的美食，很多人在吃了這些美食過(guò)后，已經(jīng)沒(méi)有胃口再去吃“主食”，因此很多人，就選擇了不吃，營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師提醒愛(ài)好美食的朋友們，不吃主食會(huì)導(dǎo)致人體營(yíng)養(yǎng)不良，嚴(yán)重者會(huì)影響生活和工作。

你是否忘記了吃“主食”

減肥一族

伴隨著人們生活水平的提高，餐桌上的食物也更加豐富多彩。請(qǐng)客吃飯時(shí)，無(wú)論中餐還是火鍋，各種各樣的菜品是絕對(duì)的主角，人們大多是等到酒足菜飽后才想起要不要上點(diǎn)主食。然而，成都市第二人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師李宏宇提醒，不吃或刻意少吃米飯等主食對(duì)身體卻是有害無(wú)利，嚴(yán)重者甚至造成營(yíng)養(yǎng)不良，影響工作和生活。

減肥一族不該減主食

減肥方法不在于減少高熱量食品的攝入，而不是去掉主食。僅靠蔬菜水果充饑，不僅容易饑餓，而且可能傷害脾胃。長(zhǎng)此以往，還可能誘發(fā)神經(jīng)性貪食癥和厭食癥。更嚴(yán)重的是，不吃主食減肥會(huì)損失蛋白質(zhì)，降低基礎(chǔ)代謝率，削弱了身體消耗熱能的效率。一旦恢復(fù)主食，體重就會(huì)很容易反彈。另外，如果天天不吃飯，胃里少了淀粉食物，這些高蛋白質(zhì)食物不能提供足夠的碳水化合物，就只好從蛋白質(zhì)里分解，蛋白質(zhì)分解供能產(chǎn)生大量廢物，增加肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，促進(jìn)大腸的腐敗菌增殖，增大了腸癌風(fēng)險(xiǎn)。

調(diào)控主食可以調(diào)控體重，我們每天都應(yīng)該攝入250—400克碳水化合物，也就是5—8兩的主食。不過(guò)，也因個(gè)人的勞動(dòng)量、體重、性別、年齡而異，如工人干活繁重，一天要吃750克，有些女性偏胖，工作量很輕，150—200克就夠了。

孕婦食補(bǔ)不可棄主食

有些孕媽媽?zhuān)瑸榱俗屘旱玫礁嗟臓I(yíng)養(yǎng)，每隔兩三天都要吃一次龍蝦、蛋白粉，卻常常少吃或是不吃主食，以便省出肚子來(lái)吃補(bǔ)品。結(jié)果檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)超標(biāo)。蛋白質(zhì)超標(biāo)不但容易增加罹患妊娠性糖尿病、妊娠性高血壓的風(fēng)險(xiǎn)，而且還有生產(chǎn)“肥大兒”的危險(xiǎn)，也可能發(fā)生分娩困難。其實(shí)，主食中含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)。由于它們體積大，可以使人產(chǎn)生飽腹感，在一定程度上可以起到節(jié)制飲食的作用。

糖尿病患者要合理選擇主食

合理選擇主食，也是糖尿病人飲食治療的關(guān)鍵。臨床實(shí)驗(yàn)證明，如果病人主食攝入量太少，處于半饑餓狀態(tài)，容易引起低血糖抗病能力下降。長(zhǎng)此下去，患者身體消瘦，脂肪異生，易得高脂血癥等各種并發(fā)癥，給治療帶來(lái)困難。餐廳里的主食經(jīng)常是肉絲面、雞湯米粉、小籠包、油炸小饅頭、炒飯、肉餃等，這些“花樣”主食都加入了大量的鹽和油脂，吃得過(guò)多，對(duì)健康有害無(wú)益。因此，糖尿病患者更要堅(jiān)持合理食用主食，需要以清淡為宜。

色素里究竟有什么

美國(guó)消費(fèi)者健康維護(hù)組織公共利益科學(xué)中心在當(dāng)?shù)貢r(shí)間3月5日發(fā)表聲明稱(chēng)，研究人員在可口可樂(lè)、百事可樂(lè)、健怡可樂(lè)和百事輕怡中發(fā)現(xiàn)了化學(xué)物質(zhì)4-甲基咪唑，這種物質(zhì)包含在色素中，足夠達(dá)到美國(guó)加利福尼亞州添加劑警戒含量，讓人們曝露在一種致癌化學(xué)物的風(fēng)險(xiǎn)中。這份報(bào)告已經(jīng)提交給美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局，要求禁止在可樂(lè)中使用這種色劑。

這個(gè)消息，頓時(shí)引起人們極大關(guān)注。4-甲基咪唑到底是什么？這些飲料還能否繼續(xù)喝呢？

4、甲基咪唑確有潛在毒性

在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，4-甲基咪唑主要用于合成治療消化性潰瘍的藥物西咪替丁。飲料中的4-甲基咪唑，要追蹤至食品中普遍應(yīng)用的著色劑——焦糖色素。

焦糖色素是全球范圍內(nèi)用量最大的天然色素，廣泛用于醬油、食醋、黃酒、啤酒以及部分烤制食品和飲料中。在工業(yè)生產(chǎn)中，直接用糖加工而成的焦糖色素不含有4-甲基咪唑;但國(guó)內(nèi)外大部分廠家生產(chǎn)的焦糖色素普遍采用氨類(lèi)化合物作為催化劑，或由糖、氨水及亞硝酸鹽在高壓高溫下生成，稱(chēng)之為氨法焦糖色素，會(huì)產(chǎn)生一定劑量的4-甲基咪唑，有潛在毒性。

國(guó)外學(xué)者研究揭示，給大鼠飼料中添加一定劑量的4-甲基咪唑，持續(xù)染毒106周，染毒大鼠的平均體重低于對(duì)照組，并可觀察到陣攣發(fā)作、興奮、多動(dòng)和步態(tài)異常;染毒濃度高的大鼠，單核細(xì)胞白血病的發(fā)病率明顯高于對(duì)照組;所有染毒的大鼠，均有肝組織細(xì)胞增生、慢性炎癥和局灶性脂肪變性。

聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織、世衛(wèi)組織和國(guó)際食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)認(rèn)為，焦糖色素作為食用色素是安全的，氨法焦糖色素中4-甲基咪唑的含量應(yīng)小于200毫克/公斤，氨法焦糖色素每日允許攝入量為200毫克/公斤體重。我國(guó)規(guī)定，對(duì)于非氨法焦糖色素，4-甲基咪唑不得檢出;對(duì)于氨法焦糖色素，4-甲基咪唑的含量應(yīng)低于0.02%。

攝入的劑量也很重要

可樂(lè)中所含4-甲基咪唑安全性的評(píng)判關(guān)鍵，在于其所含劑量。目前有關(guān)方面尚未給出具體含量數(shù)據(jù)。按照人們正常消費(fèi)水平，如果4-甲基咪唑不超出人體每日允許攝入量，則不能得出危害健康的結(jié)論。迄今為止，尚未見(jiàn)到食品中4-甲基咪唑?qū)е氯梭w損害的臨床報(bào)道。

對(duì)美國(guó)消費(fèi)者健康維護(hù)組織公共利益科學(xué)中心的報(bào)告，美國(guó)飲料協(xié)會(huì)稱(chēng)，禁止使用著色劑的要求是一種“魯莽的攻擊”，沒(méi)有證據(jù)顯示4-甲基咪唑能導(dǎo)致人類(lèi)患上癌癥。美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)言人則通過(guò)電子郵件表示，沒(méi)有理由相信這種物質(zhì)能帶來(lái)任何直接的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)橐粋€(gè)人要在一天時(shí)間里喝下1000多罐可樂(lè)，才能達(dá)到研究中所顯示的嚙齒類(lèi)動(dòng)物致癌風(fēng)險(xiǎn)的劑量。

生活中哪些蔬菜吃了會(huì)危害多多

食物的營(yíng)養(yǎng)成分本身就為我們的機(jī)體健康做好了各項(xiàng)的準(zhǔn)備，不同的食物，營(yíng)養(yǎng)成分也是各不相同，為了我們的健康，一定要注重每種營(yíng)養(yǎng)成分的攝入，重要的前提就是為了健康。生活中哪些蔬菜吃了會(huì)危害多多？

蔬菜含有豐富的維生素，是我們每天必不可少的食物之一。可在農(nóng)藥、激素橫行的年代，你是否有火眼金睛去鑒別出哪種蔬菜是非正常種植的？是否是農(nóng)藥“泡”出來(lái)，激素“催”出來(lái)的呢？

1、有裂心的蘿卜

有裂心的蘿卜或瓜類(lèi)最好別吃，很可能是遭受過(guò)嚴(yán)重的蟲(chóng)害，也有可能是因?yàn)槿藶榈姆钦７N植過(guò)程造成的。

2、太硬的西紅柿

越硬的西紅柿植物激素使用越多，最好不要買(mǎi)，或者買(mǎi)回來(lái)別馬上吃。放兩三天延續(xù)一下成熟期，等它自然變軟。而且這時(shí)不利于健康的催紅素也已得到釋放。另外，外紅瓤綠的西紅柿可能與催熟劑有關(guān)。

3、太淺的綠葉菜

大棚內(nèi)的蔬菜遠(yuǎn)比直接光照作用下生長(zhǎng)的好看誘人，葉子顏色淺，但營(yíng)養(yǎng)成分肯定沒(méi)法跟自然生長(zhǎng)的應(yīng)季蔬菜比。所以買(mǎi)綠葉菜要挑深色的。

4、會(huì)長(zhǎng)大的黃瓜

買(mǎi)回的黃瓜放一晚上，第二天又“長(zhǎng)”大了，這肯定是使用過(guò)激素膨大劑。

5、聞起來(lái)有異味的蔬菜

不同于香菜、茴香等本身就有氣味的蔬菜，農(nóng)藥殘留多，或使用了劣質(zhì)農(nóng)藥的蔬菜會(huì)有很刺鼻的異味，買(mǎi)之前可以先拿起來(lái)聞一聞。

6、清洗過(guò)的蔬菜

現(xiàn)在的市場(chǎng)上很難看到帶泥的蘿卜、藕了，商販們直言不諱：“太臟的菜沒(méi)人稀罕。”洗過(guò)的菜不是農(nóng)藥問(wèn)題，而是有細(xì)菌，而細(xì)菌可是不管鹽泡還是水焯，都很難去除的。

結(jié)語(yǔ)：我們一般都認(rèn)為多吃蔬菜水果是好的，素不知，吃蔬菜水果也有這么的講究，那么從今天開(kāi)始就注意吧！(文章原載于《成都晚報(bào)》，作者：田小雨，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表360常識(shí)網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容)。