1、大白菜

一杯剁碎的大白菜中只含有22卡路里的熱量，卻含有大量營養(yǎng)物質(zhì)。大白菜中含有蘿卜硫素，可以增加體內(nèi)酵素的含量。（酵素可以阻止破壞細(xì)胞的自由基的產(chǎn)生并且可以防止癌癥）研究發(fā)現(xiàn)，和其他任何植物化學(xué)物相比，蘿卜硫素促進(jìn)酵素產(chǎn)生的能力是最高的。

2、甜菜

這種紅色的蔬菜含有大量葉酸和甜菜堿。這兩種化學(xué)物質(zhì)共同作用可以降低高半胱氨酸的水平，這是一種炎性混合物，可以損害動(dòng)脈，增加心臟病患病機(jī)率。而且甜菜中的自然色素--β花青苷經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明可以防止癌癥。

3、石榴

石榴含有高濃度番茄紅素，比番茄和西瓜更能防止前列腺癌。而且，一杯石榴中含有688毫克鉀，比香蕉中鉀的含量多63%。石榴中還含有大量纖維，每杯中含有9克。

4、萵筍

半杯熟萵筍中含有大量葉黃素和玉米黃質(zhì)，每杯含有10毫克。這些叫做類胡蘿卜素的化學(xué)物可以防止視網(wǎng)膜老化，因?yàn)檫@些物質(zhì)可以吸收損害眼睛的光線。

5、肉桂

肉桂有助于控制血糖，降低心臟病患病率。事實(shí)上，研究發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病患者每天攝入1克肉桂，一直持續(xù)6周，其血糖、血脂和不良膽固醇都會(huì)有顯著降低。

6、馬齒莧

馬齒莧中的歐米茄3含量最高，而且研究發(fā)現(xiàn)，馬齒莧中的褪黑激素（阻止癌細(xì)胞產(chǎn)生的一種抗氧化劑）是其他任何水果和蔬菜的10倍。

7、石榴汁

研究發(fā)現(xiàn)，每天喝2盎司（56克）石榴汁，持續(xù)一年，收縮血壓可降低21%，流向心臟的血流量會(huì)顯著改善。

8、枸杞

在所有的水果中，枸杞的抗氧化能力指數(shù)是最高的。而且研究發(fā)現(xiàn)，枸杞中的糖分可以降低胰島素抵制，從而防止糖尿病。

9、梅干

梅干含有大量新綠原酸（neochlorogenic ）和綠原酸（Chlorogenic acid），這是兩種可以抵抗自由基的化學(xué)物。這些自由者可以引起細(xì)胞的機(jī)構(gòu)損壞，從而導(dǎo)致癌癥。

10、黃瓜籽

黃瓜富含維生素C是盡人皆知的事，然而黃瓜還有一些鮮為人知的“秘密”。其實(shí)，每100克新鮮黃瓜中的維生素C含量，由高至低的順序?yàn)槠ぁ⒆选⒒旌稀⑷猓謩e為19.79毫克，15.40毫克、13.17毫克和6.54毫克。而黃瓜經(jīng)過烹飪以后，四種樣品中的維生素C含量都有所減少，其由高至低的排列順序?yàn)樽选⑵ぁ⒒旌衔铩⑷猓渲凶炎罡撸?3.20毫克/100克），而肉質(zhì)部最低（僅為1.79毫克/100克），這里我們可以看到，其實(shí)黃瓜中維生素C含量最高的部分卻是新鮮的黃籽。

除了富含維生素C，黃瓜籽還對(duì)缺鈣引起的腰酸背痛、手腳麻木、抽筋、骨質(zhì)疏松、骨折、骨裂等疾病和癥狀都有很好的食療和恢復(fù)作用。