超市買菜遵循的原則
超市買菜更得好好挑。憑著自己的專業(yè)知識和多年積累的生活經(jīng)驗，我現(xiàn)在去超市買菜一般都會遵循六大原則。
首先，我一般都會在超市剛開門或下午一兩點鐘去。超市7點就把蔬菜擺上架，剛開門時菜最新鮮;而中午人比較少，可以慢慢挑選。
第二，首選應(yīng)季菜。比如現(xiàn)在是瓜果豆類盛產(chǎn)的季節(jié)，我就會多買一些絲瓜、冬瓜、毛豆、扁豆、茄子等。為了搭配色澤和口感，我會再選購一些生菜、大白菜和莧菜。我們家基本上不吃反季節(jié)蔬菜。
第三，就是看菜的外觀。綠葉菜的顏色無所謂深淺，因為有的菜品種就是深綠色，并不代表新鮮，所以只要沒有發(fā)黑發(fā)黃的葉子就可以了。另外，綠葉菜容易蔫，我盡量挑選略帶水分，葉片或莖部仍很舒展，葉片沒有水印或大量脫落的。如果買生菜、萵筍等，我主要是看底端的切割刀口，一般超過3小時，菜的刀口會慢慢發(fā)紅，甚至變成深紅色，我只買刀口顏色淺的。
第四，看菜的手感。成捆的綠葉菜，我會翻開看看，里面是否都一樣新鮮，再用手掐一下菜梗或葉柄看脆不脆。如果買莧菜，我還會注意看看一捆菜的大小是否一致，因為這標(biāo)志著蔬菜配送公司的質(zhì)量。要是買大白菜，我會選包球結(jié)實的，因為這樣的菜質(zhì)量好、口感甜。
第五，盒裝菜主要看標(biāo)簽。拿起一盒菜，我第一個看的就是日期，盡量挑選當(dāng)天的菜。要想了解更多的信息，可以去超市的質(zhì)量追溯系統(tǒng)掃描一下標(biāo)簽，這個系統(tǒng)長得跟掃描價格的機器很像，一般超市都有，只是顧客很少知道或使用。通過這個系統(tǒng)，我們能了解到蔬菜的產(chǎn)地、采收時間、上架時間、配送公司等信息。就像買衣服看品牌一樣，買菜也可以挑選一些自己信賴的品牌。以產(chǎn)地為例，我一般優(yōu)先選擇北京密云、懷柔或延慶的蔬菜，因為這些地方所受污染要小于通州等地。
第六，不迷信有機蔬菜和綠色食品蔬菜。有機蔬菜是在無污染的土地，不使用化肥種植出來的。它樣子不好看，而且營養(yǎng)程度也較難評估，只能說安全系數(shù)較高。綠色食品蔬菜則是允許使用某種化肥種植出來的，安全系數(shù)次之。我自己一般很少買有機蔬菜和綠色食品蔬菜，我認(rèn)為，蔬菜只要是新鮮的，安全性就不會有什么大問題。
