目錄：

第一章：吃不對 老得快

第二章：聰明 “煮婦”三種油換著吃

第三章：食物消化時間表

你知道你為什么每天毫無精神，昏昏欲睡嗎？也許是不吃的不對哦！錯誤的飲食習慣很有可能讓你整日無精打采，提前衰老哦！如何才能知道自己的飲食習慣是否正確呢？一起來看看吧！

吃不對 老得快

臺北醫科大學營養保健學教授趙振瑞表示，錯誤的飲食習慣是造成衰老的元兇之一。

中國臺灣《康健》雜志最新推薦了一些簡單易學的食譜和中醫食療方法，能讓你遠離疲倦、視力衰退等衰老癥狀，現在就開始行動吧！

1.無精打采、容易疲勞。可能原因：吃太多精致及加工食品。建議：碘和鎂可調控新陳代謝，適量攝取碘含量豐富的海鮮、貝類、海帶、海藻、海苔等可改善。

每次覺得疲累時，臺北中醫師楊素卿總會為自己熬上一碗活力百倍的“神仙粥”山藥排骨糙米粥。山藥補脾胃，排骨、糙米有充足的B族維生素，再加點蔥、姜，起鍋前灑上一點酒，讓全身行氣、血路暢通。小提醒：疲倦是疾病前兆，如果持續未改善，最好盡快就醫。

2.血壓升高。可能原因：吃太咸會讓體內的鉀離子流失，造成血管收縮，血壓升高。

建議：飲食要開始減鹽，每日鹽分攝取不要超過6克；另外，可多攝取含鉀類高的食物如南瓜、韭菜、菠菜、芹菜、空心菜、紅棗。

食療方：芹菜西紅柿洋蔥水。方法：芹菜2兩+西紅柿1個+洋蔥5片+水500毫升，煮開當水喝。小提醒：建議中午時間養成小憩習慣，減輕心臟負荷，遠離老化。

3.關節疼痛。首先要弄清楚關節疼痛的原因是退化還是痛風。退化性關節炎多以50歲以上喜歡運動或從事粗重工作的人為主。

建議多吃蔥類食物，如洋蔥、蔥、韭菜，這類食物含硫化物，可預防退化性關節炎產生。痛風的人要忌口，蛋白質含量高的肉、魚、蛋要少吃。

食療：山藥牛蒡雞爪湯。做法：山藥半斤、牛蒡半支、雞爪6只，加2000毫升水燉煮，可強壯筋骨。

4.視力衰退。可能原因：多半和過度使用有關，和飲食的關系較小。但補充玉米黃素和葉黃素，可以減緩視力老化。建議：葉黃素含量多的食物是漂亮的橘黃色蔬果，如南瓜、玉米、橘色甜椒等。

食療：胡蘿卜枸杞薏仁粥。做法：胡蘿卜半條切絲、薏仁半杯、枸杞30顆，加水淹過食材熬煮至熟。

聰明 “煮婦”三種油換著吃

吃出營養，吃出健康，把住病從口入關，合理營養，平衡膳食是現代“煮婦”烹飪的重點。

吃得太油膩多種疾病“跟著”你

現在因為人們脂肪攝入過多，所以超重、肥胖、高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病困擾著我們。我國烹飪有句老話：“民以食為天，食以味為先”，中國人烹飪離不開使用大量的烹調油。曾有報道指出，某大酒店菜肴，人均每日食油量高達84克，而家庭食油量也多達每人每日42克，這遠遠超出了《中國居民膳食指南》推薦的每人每日25克推薦量。可見，烹調油攝入超標是造成上述疾病的重要原因之一。

廚房必備三種油換著用

廚房烹飪用油要避免單一，每種油脂都有它特有的營養和保健特點，如果長期單一用一種油，營養攝入不全面。所以最好選擇三種油換著食用，比如家里備有大豆油、芝麻油和橄欖油，換著烹飪美食，不僅口感新鮮，還可以攝取到全面的營養。

但需要注意的是，即使選用健康油脂，也要避免攝入過量，每人每天攝入油脂在25～30克之間為好，不同的菜肴換著用不同的油脂，可以達到營養均衡全面。

別只盯著豆油買

控制食油的攝入量，是保證飲食的前提，而選擇健康的油脂則是提供身體優質營養的基礎。現在市面上有多種油脂供選擇，包括大豆油、玉米胚芽油、芝麻油、茶子油、橄欖油、葵花子油等等。以上食用油的特點是含有單不飽和脂肪和多不飽和脂肪，不健康的飽和脂肪酸含量較少，因此，從健康的角度講，這些油脂具有降血脂、降壞膽固醇的功效，對心腦血管疾病有輔助食療功效。

米糠油含有不飽和脂肪酸約80%左右，還含有維生素B1、B2、磷脂，這些營養物質有降壞膽固醇的作用。

玉米胚芽油含有不飽和脂肪酸高達85%以上，富含維生素E，可以預防冠心病，減緩動脈硬化。

花生油所含的花生四烯酸是合成前列腺素的前體，有多種營養保健功能，對支氣管炎、哮喘病有一定的療效，還有擴張血管，降低血壓的作用。

橄欖油是地中海飲食中最推崇的油脂，有防腦中風、保護胃黏膜、降血脂、美容，對心腦血管病有特殊療效。

食物消化時間表

水果：30分鐘—1小時。瓜類水果（如西瓜）所需要的消化時間最短，而香蕉所耗費的時間最長。兩餐中覺得餓，想吃個水果抵擋一陣，香蕉就是很好的選擇。西瓜會迅速提供能量，升高血糖，所以糖尿病人要少吃。

蔬菜：45分鐘—2小時。瓜類蔬菜（如冬瓜）所耗時間最短，其次為茄果類蔬菜（如番茄、茄子），之后是葉類蔬菜（如菠菜、小白菜）和十字花科類蔬菜（如西蘭花），消化時間最長的是根莖類蔬菜（如紅薯、芋頭）。因此，根莖類蔬菜是可以拿來當主食的。消化不太好的人，要少吃西蘭花等十字花科的蔬菜，如果要吃，也一定要煮得軟爛一些。

谷物：1.5小時—3小時。流質或半流質的谷物食品（如粥）消化時間較短，經過發酵且沒有添加油脂的食物（如饅頭、不含油脂的面包），也比較容易消化。它們在體內的消化率最高，可達到98％。因此，對于胃腸較弱的人，粥、饅頭等是不錯的選擇。但如果在其中加入了油脂，變成炸饅頭片、炒飯等，就不好消化了。

蛋白質類：1.5小時—4小時。牛奶、豆漿等流質蛋白質食品比較容易消化，而要將牛肉、雞肉等蛋白質豐富的肉類完全消化，則需要4小時或更長時間。

脂肪類：2小時—4小時。脂肪的消化率與其低級脂肪酸及不飽和脂肪酸的含量有關，這些脂肪酸含量越高，越易消化。因此植物油比動物油更易消化。脂肪與谷物或蛋白類食物共同攝入會延長后者的消化時間。所以吃油多的主食和菜肴，會給腸胃造成極大負擔。（北京朝陽醫院營養師 宋新）

結語：良好的飲食習慣會為你的健康加分。如果你也有小編列舉的這些話習慣的話，不妨照著下面的方法糾正一下啊！（文章原載于《養生保健指南》《飲食與健康》，刊號：2012.03，作者：孫淑芝，宋新，版權歸作者所有；轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表360常識網贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容）。