蝦皮是用毛蝦加工而成的一種小蝦，適合用來當(dāng)做配菜和輔料，增添食材的鮮味。我們買回家的蝦皮多少會有一點點腥味，這個是正常的，但如果腥味中有點發(fā)臭，甚至顏色有變化的話，這種蝦皮是不建議再吃的。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、蝦皮腥味大是怎么回事？
2、淡蝦皮好還是咸蝦皮好
3、蝦皮受潮了還能吃嗎
蝦皮腥味大是怎么回事？
蝦米的腥味主要是體內(nèi)有機物代謝腐敗產(chǎn)生的三甲胺、氧化三甲胺、二甲硫等成分的特殊氣味。腥味的強弱與這些有機物的濃度有關(guān)。蝦皮本身來自河流和海水，天生就帶有腥味。如果海鮮干貨有腥臭味，可能是用腐臭的死蝦曬干的。如果有一點魚腥味但沒有腐臭味，這是正常的。建議鋪在通風(fēng)處晾幾天。
淡蝦皮好還是咸蝦皮好
咸蝦皮和淡蝦皮適合用于不同的用途。咸蝦皮一般是指熟蝦皮中的咸熟蝦皮。具有調(diào)味功能，用來調(diào)涼菜味道鮮美，保存時間長，適合長途販賣。淡蝦皮一般是指生蝦皮和熟蝦皮中的淡熟蝦皮。適合做配菜，出鍋時加入即可。現(xiàn)在泡在方便面里加點淡蝦就好了，保存時間短。
蝦皮受潮了還能吃嗎
蝦皮受潮如果沒有霉變或者異味的話還是可以吃的，不然就不能吃了。因為蝦皮受潮后，里面的蛋白質(zhì)將在水和空氣的作用下與微生物反應(yīng)。被微生物分解的蝦皮會釋放出大量有毒的氨。其中，它還可以分化為劇毒物質(zhì)，食用后可能引起癌癥。所以蝦皮一定要密封保存。
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