咸蝦皮和淡蝦皮適合用于不同的用途。咸蝦皮一般是指熟蝦皮中的咸熟蝦皮。具有調(diào)味功能，用來(lái)調(diào)涼菜味道鮮美，保存時(shí)間長(zhǎng)，適合長(zhǎng)途販賣(mài)。淡蝦皮一般是指生蝦皮和熟蝦皮中的淡熟蝦皮。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、蝦皮有腥味是壞了嗎？
2、咸蝦皮怎么脫鹽
3、蝦米受潮有刺鼻氣味可以吃嗎
蝦皮有腥味是壞了嗎？
蝦皮本身會(huì)有淡淡的腥味，所以我們需要進(jìn)一步確認(rèn)是臭味還是腥味。海鮮本身容易產(chǎn)生氨氣，產(chǎn)生刺鼻的氣味。這種氣味是正常的。建議觀察顏色，蝦皮變黃了最好不要吃。尤其是有臭味的，如果一看就嚴(yán)重變質(zhì)，要堅(jiān)決丟棄。即使蝦皮沒(méi)有異味，黃色的蝦皮也沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，吃下去也沒(méi)有什么好處。
咸蝦皮怎么脫鹽
將蝦皮在水中浸泡半小時(shí)，去除鹽分，然后在陽(yáng)光下曬干，以去除蝦皮中的鹽分。放入盛有熱水的容器中溶解鹽分，然后用手揉搓，加快溶解，軟化蝦皮，等十分鐘再換熱水，兩三次后撈出即可。
蝦米受潮有刺鼻氣味可以吃嗎
蝦皮受潮后產(chǎn)生的臭味其實(shí)就是氨氣，這是因?yàn)閮?yōu)質(zhì)蝦皮具有良好的干燥性和低水分含量，如果冷凍干燥，則可保存約半年。如果將蝦皮在室溫或潮濕的條件下儲(chǔ)存，則蝦皮富含的蛋白質(zhì)將通過(guò)微生物分解為肽和氨基酸，然后降解為低級(jí)胺和氨氣。低級(jí)胺是惡臭味道的源頭，氨氣則是刺激性味道的來(lái)源。低級(jí)胺對(duì)人體有毒，還會(huì)與其他食品中所含的少量亞硝酸鹽結(jié)合形成強(qiáng)致癌物——亞硝胺。所以受潮有臭味的蝦皮是不能再吃的。
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