鴿子肉味甘咸，性平，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，適合長(zhǎng)期適量食用，不會(huì)對(duì)人體造成什么毒副作用，還能起到滋補(bǔ)身體、提高免疫力、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等作用，但任何滋補(bǔ)食物都不宜過(guò)量食用，以免對(duì)健康造成危害，下面，和360常識(shí)一起了解一下吧！
本文目錄
1、鴿子湯怎么燉營(yíng)養(yǎng)才好
2、鴿子用什么煲湯最好
3、鴿子湯怎么燉不上火
鴿子湯怎么燉營(yíng)養(yǎng)才好
1、撈出浮沫
燉鴿子湯要冷水下鍋，先大火燒開，燒開之后會(huì)發(fā)現(xiàn)水面上有一層浮沫，這些其實(shí)是燉湯時(shí)燉出來(lái)的油脂，再加上鴿子血液和體液中的脂肪胺、醛酮類、雜環(huán)化合物等腥味物質(zhì)溶于油脂中形成的，不僅非常的腥，而且沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，因此要在燉湯過(guò)程中要把浮沫撈出。
2、小火慢燉
鴿子湯在燒開之后要小火慢燉，這樣才能夠?qū)Ⅷ澴尤庵械牡鞍踪|(zhì)、脂肪、膠原蛋白、軟骨素、維生素以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分慢慢從肉中燉出來(lái)，鴿子湯的營(yíng)養(yǎng)才會(huì)高。
3、燉湯時(shí)間1-1.5小時(shí)
燉鴿子湯的時(shí)間不能太短也不能太長(zhǎng)，太短的話鴿子肉的營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有燉出來(lái)，太長(zhǎng)的話鴿子湯中的營(yíng)養(yǎng)反而會(huì)降低，因此燉1-1.5小時(shí)，鴿子湯變成奶白色就最好了，此時(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。
4、放鹽要晚
燉鴿子湯注意一定不要早早就把鹽放了，要等到最后快出鍋時(shí)再放，因?yàn)榉披}早了，鴿肉組織明顯收縮變緊，影響營(yíng)養(yǎng)向湯中溶解，這樣燉出來(lái)的鴿肉會(huì)比較老、柴，口感不好，湯的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)大打折扣。
鴿子用什么煲湯最好
燉鴿子湯最好的工具就是砂鍋，因?yàn)樯板伒挠袀鳠峥臁⑸釢M、受熱均勻的優(yōu)點(diǎn)，而且非常適合小火慢燉，用砂鍋燉出來(lái)的鴿子湯不僅營(yíng)養(yǎng)不宜流失，而且還能夠最大限度的釋放食材的香味，令鴿子湯更鮮香，如果沒(méi)有砂鍋，其次可以選擇燉盅，然后是鐵鍋，最后是高壓鍋。
鴿子湯怎么燉不上火
其實(shí)適量喝清燉鴿子湯并不會(huì)上火，如果上火，可能是經(jīng)常喝、喝多了或者加入了溫?zé)嵝缘氖巢乃幉膶?dǎo)致的，因此想要鴿子湯不上火，首先是要控制不要經(jīng)常、大量喝，一般建議每次喝一盅，一周最多喝一次，當(dāng)然如果正在食療，就需要按醫(yī)囑來(lái)，其實(shí)是可以選擇清燉，或者在燉湯時(shí)加入綠豆、蓮子、麥冬、玉竹、西洋參等具有清熱作用的食材、藥材一起燉。
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