蛋炒飯是一種常見的菜品，其味道香味，營養豐富，含有蛋白質、鈣、磷等營養成分，具有健脾養胃、強筋健骨等功效，而在炒一人份蛋炒飯時，需注意雞蛋的用量，以免過多出現腥味，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、蛋炒飯先炒蛋還是炒飯？
2、蛋炒飯如何把濕米飯炒干
3、做蛋炒飯鹽怎么放
蛋炒飯先炒蛋還是炒飯？
先炒雞蛋再炒飯。
我們在家中做蛋炒飯的時候，總是會把雞蛋先給炒熟，然后再將米飯倒入鍋內進行翻炒，快熟透的時候再把炒好的雞蛋倒入，將兩者翻炒幾下就可以出鍋了。這樣做是不對的，難怪做出來的不如飯店里的師傅做出來的好吃。教給大家正確做法以后，大家一定要試一下，肯定比之前做的好吃。
我們先把蛋液準備好，然后將米飯拿出，在米飯里教入點清水，將其分散。之后再把準備好的蛋液倒入米飯中，攪拌均勻，使米飯都能均勻地裹上蛋液。然后燒鍋熱油，將裹好蛋液的米飯放進去翻炒，炒熟后盛出就可以了，那味道吃起來非常美味。比之前做的好吃了不知道幾百倍。真的是不容錯過。喜歡的朋友們千萬不能錯失良機，一定要按我所教的方法做一次，不然你會后悔的。
蛋炒飯如何把濕米飯炒干
1、干燥
新鮮煮熟的米飯含有大量水分，炒飯時就特別容易粘在鍋上，因此應先將米飯干燥。取適量的米飯放入微波爐中加熱2至3分鐘即可，如果您沒有微波爐，請在冰箱中放入適量的米飯，待米飯變硬一點時將其取出。
2、翻炒
首先，將雞蛋打凈備用，將火腿切成丁，玉米和豌豆洗凈，然后瀝干水分。取少量油，加熱鍋，加雞蛋攪拌炒熟，待熟時即可食用，注意開小火。然后將玉米和豌豆放入鍋中，炒至香，然后倒入火腿、米飯、雞蛋等，然后翻炒。翻炒速度要快一點，以防止加熱不均勻而導致產生糊狀物。倒入米飯后，必須先將其粉碎，以防止米飯炒出來還是有結塊。如果您擔心大米會粘在鍋上，則可以少量添加冷油幾次。
做蛋炒飯鹽怎么放
炒蛋炒飯什么時候加鹽最好，一般會在打散雞蛋液時加入適量鹽，這樣會讓咸味比較均勻，另外在蛋炒飯最后收尾的時候也會看情況加點鹽。
第二種就是，蒸好的米飯，撒一層鹽，攪拌均勻，靜止一會兒，鹽可以吸收米粒多余的水分，而且也為米飯打了底味，不過需要注意的就是，如果用了鹽吸水分這種方法，在炒蛋炒飯的過程，記得鹽的添加就要酌情減少~
在做蛋炒飯之前，大米的選擇很重要，好米出好飯，做蛋炒飯一樣，因為需要隔夜米，所以米的選擇很重要，建議選擇長粒香米或者泰國香米，炒出的蛋炒飯能夠粒粒清香。
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