萵筍是我們常吃的蔬菜，它的莖稈和葉子都可以清炒或者涼拌成美味新鮮可口的小菜，味道非常不錯(cuò)，營(yíng)養(yǎng)也很豐富。我們?cè)谧鲆恍┦卟说臅r(shí)候，需要提前焯水，這樣味道更好，不會(huì)苦澀。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、萵筍中間有點(diǎn)紅能吃嗎？
2、萵筍不焯水可以直接炒嗎
3、萵筍怎么挑選
萵筍中間有點(diǎn)紅能吃嗎？
萵筍如果里面是紅色的就可以食用。紅心萵筍也稱為心焦萵筍。有時(shí)萵筍紅心伴隨著空心。萵筍中間的紅點(diǎn)是天氣干燥或晚收造成的，但紅心不是中毒引起的，可以食用。不過(guò)，因?yàn)榧t色的部分味道不好，所以吃之前需要把紅色的部分去掉。如果擔(dān)心食物中毒的可能性，可以選擇不吃，買新鮮的后再吃。
萵筍不焯水可以直接炒嗎
通常炒萵筍是不需要焯水的，因?yàn)槿n筍本身就是可以生吃的蔬菜，而且萵筍中的營(yíng)養(yǎng)成分基本都是水溶性的，而且草酸含量非常少。這會(huì)導(dǎo)致更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，也會(huì)影響萵筍的口感。越新鮮的萵筍葉苦味越淡，越老的萵筍葉越苦。因此，在用萵筍做菜時(shí)，盡量選用比較嫩的萵筍葉，苦味較輕，口感較嫩。
萵筍怎么挑選
1、看葉子
萵筍的葉子應(yīng)該是綠色和嫩的，而不是干枯，發(fā)黃。一般來(lái)說(shuō)，如果萵筍的葉子很綠，就意味著萵筍很新鮮。新鮮的萵筍具有更多的水分和良好的口感，所以新鮮的萵筍是很好的。
2、看萵筍的莖
萵筍有很多水分，摸著應(yīng)具有一定的硬度。當(dāng)感覺(jué)有點(diǎn)柔軟時(shí)，這意味著失去了太多的水，說(shuō)明不夠新鮮。
3、看橫截面
從橫截面可以看出，萵筍有的皮厚，有的皮薄。在正常情況下，皮薄且皮肉分明。這種萵筍新鮮時(shí)味道非常酥脆，并且皮不會(huì)占太多的重量。
4、看萵筍肉的顏色以及是否空心
看萵筍的肉，您會(huì)發(fā)現(xiàn)有些是深綠色的，有些是青黃色的。這種綠色蔬菜自然是深點(diǎn)的綠色更好。
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