想要了解沙葛的營養(yǎng)價值，就必須先要對沙葛這個東西做一個全面的了解。也許游戲人會說，自己并不知道沙葛，而且也沒有看到過。其實很多人在生活中是見過沙葛的，只是因為不認識沙葛，所以在見到沙葛的時候往往也是不知道的。其實，沙葛就是涼薯，也是地瓜中的一種，但是和我們平時吃的地瓜不是同一類的。

沙葛外形十分酷似地瓜，而且就食用價值方面和地瓜葉有著很大的相似之處，但是沙葛就是沙葛，它和我們平時烤的紅薯是不一樣的，雖然可能在口感上也有一定的相似之處，但是還是不同的。下面就來介紹下沙葛的營養(yǎng)價值。

營養(yǎng)價值

涼薯營養(yǎng)豐富，含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。它還有降低血壓、血脂等功效。和紅薯一樣，涼薯也是一種高產(chǎn)作物，畝產(chǎn)可達數(shù)千斤甚至萬斤以上。因此在我國南方，有些地方將涼薯作為一種主要的經(jīng)濟作物來栽種。

涼薯肉質(zhì)塊根富含淀粉、糖分和蛋白質(zhì)，脆嫩多汁，皮薄而堅韌，容易剝除，可供生食、炒食、做飼料。加工制成沙葛粉，有清涼去熱的功效。涼薯塊根耐貯藏，可調(diào)節(jié)蔬菜周年均衡供應。種子及莖葉含魚藤酮，對人畜有毒，不能食用，但可提取殺蟲劑。

老熟塊根中淀粉含量較高，可提制淀粉。種子和莖葉中含有魚藤酮，對人畜有毒，可用以制殺蟲藥劑。涼薯食用部分為肥大的塊根，富含糖類、蛋白質(zhì)，據(jù)測定，每千克塊根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些礦物質(zhì)、維生素等。其肉質(zhì)潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清涼去熱功效。

涼薯塊根耐貯藏，可調(diào)節(jié)蔬菜供應。印度和東南亞各國也食其嫩莢。其種子和莖葉含有魚藤酮，對人畜有毒，可提取殺蟲劑。

食用價值

可生食、熟食，加工制成沙葛粉，有清涼去熱的功效。

涼薯抗腫瘤蛋白從涼薯種子中經(jīng)過特定的方法純化分離出一種新的涼薯抗腫瘤蛋白。涼薯抗腫瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。涼薯可以生吃，也可以炒熟吃。生吃的味道有點像荸薺，熟吃的話可以和肉一起炒著吃。

沙葛作為一種粗糧，現(xiàn)在被很多人在食用，而且沙葛吃起來也是比較香甜的，而且作為和地瓜相似的沙葛，同時也是非常好消化的一種食物。最主要的就是沙葛內(nèi)含有很多礦物質(zhì)和微量元素，這也都是人體每日所必須的，所以沙葛的營養(yǎng)價值是非常高的。