油麥菜怎么吃最有營養(yǎng)
2016-07-25 08:41:38 來源：360常識網(wǎng)
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導語：洗凈的油麥菜放在冰水里浸泡5分鐘口感會更好，然后將麻醬用水稀釋，加入米醋、醬油和少量糖，將調(diào)好的醬汁倒在油麥菜上，撒白芝麻，拌勻就可以吃了。
油麥菜怎么吃最有營養(yǎng)
細數(shù)油麥菜的營養(yǎng)價值
油麥菜，油麥菜屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形它的長相有點像萵筍的“頭”，葉細長平展，筍又細又短。從血緣關(guān)系看，油麥菜屬于葉用萵苣的一個變種—長葉萵苣，與人們熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色澤淡綠、長勢強健.抗病性、適應性強、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。下面來了解一下油麥菜的營養(yǎng)價值。
油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養(yǎng)成分。它的營養(yǎng)價值比生菜高，更遠遠優(yōu)于萵筍，主要特點是礦物質(zhì)豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍，比萵筍高2倍，鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%，鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%，硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍。
油麥菜怎么吃最有營養(yǎng)
油麥菜是一種營養(yǎng)價值較高的綠葉蔬菜，屬于高營養(yǎng)、低熱量食物的代表。而且，因為油麥菜質(zhì)地脆爽，很適合生吃，能量比烹炒的蔬菜更低些，有利于控制熱量攝入，是減肥人士的首選食物之一。
洗凈的油麥菜放在冰水里浸泡5分鐘口感會更好，然后將麻醬用水稀釋，加入米醋、醬油和少量糖，將調(diào)好的醬汁倒在油麥菜上，撒白芝麻，拌勻就可以吃了。除了生吃，油麥菜還可以焯水后拌醬、蠔油、生抽等食用。
