常吃爆米花傷肺又傷腦 警惕爆米花的危害

爆米花是許多年輕人愛吃的零食，特別是看電影的時候，都會抱著一桶爆米花。但是，香噴噴的爆米花其中暗藏著健康隱患，你知道嗎？讓我們一起來看看，爆米花吃多了會有哪些危害？

爆米花的制作由來

爆米花是一種膨體食品，常見的爆米花是用玉米、酥油、糖一起放進爆米花的機器里做成的。 爆米花的原理取適量的玉米（或大米）放入爆花鍋內，并封好頂蓋，再把爆米鍋放在火爐上不斷轉動使之均勻受熱后，就可爆出可口的爆米花來。這是因為在加熱的過程中，鍋內的溫度不斷升高，鍋內氣體的壓強也不斷增大。當溫度升高到一定程度，米粒便會逐漸變軟，米粒內的大部分水分變成水蒸氣。由于溫度較高，水蒸氣的壓強是很大的，使已變軟的米粒膨脹。但此時米粒內外的壓強是平衡的，所以米粒不會在鍋內爆開。當鍋內壓強升到4-5個大氣壓時，突然打開爆花鍋的頂蓋，鍋內的氣體迅速膨脹，壓強很快減小，使得米粒內外壓強差變大，導致米粒內高壓水蒸氣也急劇膨脹，瞬時爆開米粒，即成了爆米花。

爆米花的危害來自于一種化學食品添加劑——雙乙酰

爆米花的奶香并非玉米本身所有，而是來自于其中一種摻雜在產品中的名為雙乙酰的化學食品添加劑。雙乙酰因為有奶油香氣，常用于配制人造奶油、乳酪，或焙烤食品、各類零食等，為的是增加奶油的香氣。2007年美國職業安全和衛生研究所公布的調查報告稱，一些人因長期食用微波爐烘制的爆米花吸入所產生的煙霧后會患上肺病，這種肺病與那些在爆米花廠工作的工人所患肺病一樣，主要原因可能是在爆米花制作過程中使用了雙乙酰等添加劑，引起細支氣管疾病。如“閉塞性細支氣管炎”，俗稱“爆米花肺”。

注意！“爆米花肺”的主要癥狀

爆米花肺，疾病學名為閉塞性細支氣管炎，俗稱爆米花肺。可能為爆米花制作過程中使用的添加劑雙乙酰酮或調味劑成分聯乙醯引起。

主要癥狀是起病急、持續性干咳、發熱等流感樣癥狀，活動后呼吸困難，胸痛、關節痛、少數病人伴有哮喘、偶見咯血。體征為兩側中、下肺爆破音，少數病人可無陽性體征。X線可見多發性兩肺斑片狀陰影。需接受抗炎治療。

輕則讓人呼吸困難，咳嗽不止；重則出現肺組織纖維化，基本喪失功能，甚至死亡。

專家提醒：小孩需慎吃爆米花

專家提醒，爆米花中所添加的雙乙酰在烘制過程中易揮發出來，被人體吸入就可能引起“閉塞性細支氣管炎”，俗稱“爆米花肺”。嬰幼兒和學齡前兒童的肺部尚在發育中，最好少吃此類食品。如果使用微波爐加熱爆米花，要適當遠離加熱區，或在打開爆米花袋時，先散一下氣味，直到幾乎聞不到奶油味時再吃。

警惕！吃爆米花的注意事項

1、“山寨爆米花”不宜多吃

街頭“轉爐”式爆米花因“轉爐”中含有鉛，在高壓加熱時，鍋內的鉛有一定量會熔化，一部分鉛就會變成蒸汽和鉛煙，污染原料，特別是在最“爆”的一瞬間，鉛更容易吸附在疏松的米花上。而鉛被人體吸收后，會危害神經、造血和消化等系統，極易發生慢性鉛中毒，并能導致兒童食欲下降、腹瀉、煩躁、牙齦發紫、抵抗力下降，生長發育緩慢。

2、警惕味道太香的爆米花

街頭一些小販為了省錢用鋁鍋炒爆米花時，會使用氫化植物油制成的植物奶油代替黃油，而且加上了各種各樣的香精和色素。

用微波爐加熱爆米花時，所散發出的香味中含有一種被稱為二乙酰的物質，少量的該物質對人體沒有危害，但如果經常接觸過量的此類物質必定會給人體帶來健康危害。

3、常吃爆米花傷肺又傷腦

據美國“每日醫學”網站報道，最新研究顯示，爆米花濃濃的奶香味，讓許多人欲罷不能，而正是這黃油奶香味的爆米花，會損害人體的肺部和大腦。