許多人都知道，健康人體的體液(主要為血液)應呈微堿性(PH值約為7、3-7、5)，這樣有利于機體對蛋白質等營養物質的吸收和利用，并使體內的血液循環和免疫系統保持良好狀態，人的精力充沛。 近年來科學研究又發現，人體體液的酸堿度與智商水平也有密切關系，在體液的酸堿度允許的范圍內，酸性偏高(即PH 值偏低)智商較低;堿性偏高(即PH 值偏高)則智商高。科學家以數十名年齡在6歲-13歲的男孩為研究對象，測試發現，大腦皮層中的體液PH 值大于7、0的孩子，比小于7、0的孩子的智商高出一倍。這是科學家第一次把人發現稱為智力水平的“化學標記”。

食品可分為堿性、中性和酸性食品三大類。含鉀、鈉、鈣、鎂等元素的食品為堿性食品，如水果、蔬菜、豆制品、海帶、堿性飲料等。含磷、氯、硫、碘等元素的食品為酸性食品，如肉類、谷物、油脂、酒類等。不過，具有酸味的食品不一定是酸性食品，以橘子為例，它含有較豐富的鉀，所以不是酸性食品，而是堿性食品。確實，體液酸度偏高的孩子脾氣暴躁，多動，學習精力不集中并易疲勞，且也容易患感冒、齲齒、牙周病，其原因在于，有不少堿性無機鹽對人體激素分泌和神經活動有著至關重要的作用。如鎂可影響到體內去甲腎素合成，缺鎂最突出的癥狀是容易產生疲勞感，還會導致失眠，情緒易波動，精神緊張不安。 人的體液的酸堿度主要由體內酸性無機鹽和堿性無機鹽的水平來決定，而無機鹽水平的高低則取決于兩方面的因素。

一是日常飲食中的食物構成。食物按其所含元素成分的多少可分為堿性食物、中性食物和酸性食物三大類。凡含鉀、鈣、鎂、鈉等堿元素較多的食物一般為堿性，多食堿性食物，人的體液可呈堿性;凡含磷、氯、硫等酸元素較多的食物一般為酸性，多酸性食物，體液則呈酸性;有些食物如提煉得很純的油脂、糖、淀粉等，基本不含有上述兩大類元素，因此屬中性食物，這些食物不影響體液酸堿度。

二是機體內部的自我調節機能。人體對食物有很強的適應性，堿性食物食用過多，機體會在新陳代謝過程中增加堿的排泄，以此保持體液酸堿度的相對穩定。反之亦然。然而，生活中的孩子所食用酸堿性食物不是均衡的，其機體調節酸堿度的機能又是因人而異的。因為如此，一些孩子的體液往往總是處于酸性狀態，有時則處于堿性狀態。對于某些學習成績欠佳、智商發育水平較低的孩子，多屬于酸性體質，注意讓他們多食用堿性食品，有助于提高他們的智商水平和學習成績。科學家認為，改善這些孩子的飲食結構，多吃堿性食品，這是提高其學習成績的一大措施。

如何做到這一點呢？

酸堿性食物區分主要看其所含的元素萬分。一般說，各種動物食物，包括豬、牛、羊、雞、鴨肉、禽蛋類、魚類、面粉、大米、花生等經人體代謝后能產生很強的酸性“殘渣”，故都屬酸性食物;各種蔬菜、水果、牛奶、大豆、菌類等代謝后能產生較強的堿性“殘渣”，故屬堿性食物。改變孩子的酸性體質，主要就是要讓其多攝入后一類食物。 當然，增加堿性食物的攝入也應適當。現代人生活水平提高，人們的飲食結構和習慣發生了很大改變，堿性食物的攝入相對減少，而肉、魚、禽、蛋等動物性食物的攝入日趨增多，這卻是導致有些孩子酸性體質形成的一個原因。對于這些孩子，可以讓他們多食些堿性食物。但孩子的身體尚處于生長發育期，需要各種蛋白質、脂肪和各種維生素、礦物質，而這些必需營養素有的較多地存在于酸性食物中，故也不可偏廢，關鍵還是要做到堿性食物的均衡攝入，以免又走向另一極端。