正常的雞蛋煮熟后微有彈性，蛋白蛋黃分明，但有人竟然煮出了“橡皮蛋”。這種雞蛋被煮熟后扔到地上，居然能像皮球一樣彈跳。這么讓人驚詫的場(chǎng)面實(shí)在讓人摸不到頭腦，不得不讓人懷疑那是假雞蛋，人為做出來(lái)的。實(shí)際上“橡皮蛋”也確確實(shí)實(shí)是雞下的蛋，不是假雞蛋，但它屬于不合格的雞蛋，并不建議再食用。那有人會(huì)問(wèn)真雞蛋為何會(huì)如此與眾不同？下面我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)其中的緣由，并教你買(mǎi)雞蛋時(shí)如何避過(guò)雷區(qū)，買(mǎi)回家的都是合格的好雞蛋。

能彈跳的“橡皮蛋”是雞蛋內(nèi)出現(xiàn)了膠化，出現(xiàn)這種情況的原因，有可能并不是雞蛋本身的的問(wèn)題，而是養(yǎng)雞場(chǎng)為了降低成本在雞飼料中做了手腳，不符合標(biāo)準(zhǔn)的飼料會(huì)影響母雞產(chǎn)蛋的質(zhì)量。在源頭上就出現(xiàn)了不合格，產(chǎn)品自然也會(huì)畸形，“橡皮蛋”由此而來(lái)。

另外還有人爆料說(shuō)在冷凍過(guò)后的雞蛋，蛋黃也會(huì)變成彈力球。所以雞蛋的保存也是需要注意的地方，一定大頭朝下豎起放置，最好溫度不要太低，5-7度為宜。實(shí)在需要放到冰箱也不能冷凍，只可冷藏。雞蛋蛋白的冰點(diǎn)在-0.45度，蛋黃的冰點(diǎn)是-0.55度，冷凍的雞蛋不僅會(huì)讓雞蛋內(nèi)部結(jié)冰，蛋殼也會(huì)破裂。

因?yàn)椤跋鹌さ啊币彩钦骐u蛋，所以它們會(huì)跟其他正常雞蛋放一起售賣(mài)，那如何把好雞蛋選出來(lái)，略過(guò)橡皮蛋呢？下面就給大家支幾招。

1. 用眼看：觀察雞蛋的外觀形狀，新鮮的雞蛋蛋殼上會(huì)有一層白霜，而久置的雞蛋這層白霜會(huì)脫落。還要觀察雞蛋的外觀形狀和清潔程度，外表干凈與否可以判斷養(yǎng)殖環(huán)境的好壞，比較干凈的雞蛋一般是合格養(yǎng)殖場(chǎng)的雞蛋，而比較臟的說(shuō)明養(yǎng)殖環(huán)境并不理想，不健康的環(huán)境不會(huì)養(yǎng)出健康的雞，自然沒(méi)有優(yōu)質(zhì)的蛋。還有蛋殼若是顏色不好看，甚至有油樣浸出，出現(xiàn)霉斑的多半是壞了，自然也是不能購(gòu)買(mǎi)的。、

2. 用手摸：優(yōu)質(zhì)雞蛋的蛋殼粗糙，因?yàn)樯厦婷懿贾笟饪祝亓窟m度，而劣質(zhì)的雞蛋或者人造假雞蛋的表面會(huì)比較光滑，而且重量也比較輕。

3. 用耳聽(tīng)：優(yōu)質(zhì)的新鮮雞蛋相互撞擊聲音清脆悅耳，輕輕搖晃雞蛋也不會(huì)發(fā)出什么響聲，但劣質(zhì)雞蛋碰撞會(huì)聲音不好聽(tīng)，尤其搖動(dòng)會(huì)有水聲，明顯感覺(jué)到蛋殼內(nèi)的蛋液在晃動(dòng)，這種雞蛋不要買(mǎi)。

4. 用鼻聞：這種方法就是用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子聞聞雞蛋的氣味。好的鮮蛋上可以聞出輕微的生石灰味。

學(xué)會(huì)了這些知識(shí)后，買(mǎi)到雷人“橡皮蛋”的幾率應(yīng)該可以降低了吧，希望我們都不要再看到這種雞蛋“跳高”的驚悚場(chǎng)面了。