茶葉蛋是我國傳統(tǒng)食物之一，全國大部分地區(qū)都有這種小吃，它是在煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，那么茶葉蛋有營養(yǎng)么，茶葉蛋吃到底好不好，茶葉蛋有什么做法，今天小編就給大家介紹一下。

茶和雞蛋的好處

茶：茶中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞;含有單寧酸，能有效地預(yù)防中風(fēng);所含氟化物，能夠預(yù)防牙齒疾病;紅茶能有效防治皮膚癌，是美容養(yǎng)顏佳品;綠茶所富含的茶多酚，更是人們所熟悉的優(yōu)秀抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。適度飲茶有益身心。

雞蛋：雞蛋的好處無須多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多樣，其中含豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)和微量元素等，每天1～2個，人體可以充分吸收它的營養(yǎng)。營養(yǎng)分析：茶葉煮雞蛋會影響健康。專家的解釋是，茶葉中含有生物酸堿成分，在燒煮時會滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合;這種結(jié)合體，對胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，會影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。

營養(yǎng)分析

茶葉煮雞蛋會影響健康。專家的解釋是，茶葉中含有生物酸堿成分，在燒煮時會滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合;這種結(jié)合體，對胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，會影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。

正確搭配

茶葉做飯是不錯的選擇。茶水燒飯、煮粥，不僅可使米飯色、香、味俱佳，而且營養(yǎng)物質(zhì)不會損失，經(jīng)常食用還有去膩、潔口、化食和防治疾病等益處。方法也很簡單，取茶葉少許，先泡開，濾渣取水煮飯即可。

至于雞蛋，西紅柿炒雞蛋、雞蛋羹、芙蓉蛋等不但是傳統(tǒng)佳肴，也很符合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)，可以經(jīng)常食用，簡單而可口。

常吃茶葉蛋的壞處

1.腸胃疾病

大家都知道雞蛋中所含有的營養(yǎng)是極為豐富的，適當(dāng)食用可快速補(bǔ)充人體所缺乏的各種營養(yǎng)。而紅茶同樣是健康食品的代表，有研究發(fā)現(xiàn)紅茶不僅具有暖胃的功效，同時還具有極為有效的防癌功效。這兩種營養(yǎng)食物如果單獨(dú)食用的話對人體健康十分有益，但是如果一起烹飪食用的話結(jié)果就不是那么回事了，甚至還有可能得不償失。

這是由于在茶葉中含有大量的鞣酸，在與雞蛋一塊燒煮的時候這種成分會滲透到雞蛋里，從而與雞蛋中的鐵元素結(jié)合并且形成沉淀。這種沉淀物對胃黏膜具有很強(qiáng)的刺激作用，長期如此很有可能會影響腸胃健康。

2.缺鈣

不僅茶葉中的鞣酸會與雞蛋中的鐵相結(jié)合從而不利于人體，其中所含有其他成分同樣會與雞蛋中的其他營養(yǎng)物資相結(jié)合，并且嚴(yán)重影響人體健康。有研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中含有大量的生物堿，如果單獨(dú)飲用的話它是一種極為有效的抗氧化劑，可幫助人體有效起到抗衰老以及防癌的作用。但是如果與雞蛋同時食用的話，這種生物堿就會同雞蛋中的鈣質(zhì)結(jié)合而妨礙其消化吸收。

除此之外生物堿與雞蛋中的鈣相結(jié)合之后還會抑制十二指腸對鈣質(zhì)的吸收，從而導(dǎo)致人體出現(xiàn)有缺鈣的情況，甚至還有可能會導(dǎo)致人體患有骨質(zhì)疏松癥。

3.致癌

很多人都不知道，如果長時間經(jīng)常性的吃茶葉蛋的話，還有極大的致癌危險(xiǎn)。通常我們在煮茶葉蛋的時候都會長時間的煮沸，在這個過程中會產(chǎn)生多種有害重金屬，同時還會產(chǎn)生一種叫做=亞硝酸鹽的物質(zhì)，這些都是非常危險(xiǎn)的致癌物質(zhì)。如果長期攝入的話，不僅會引起消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)等方面等疾病，同時還有可能會誘發(fā)癌癥。

而且茶葉中除了含有生物堿以及鞣酸之外，還含有酸性物質(zhì)，這些都會與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，從而對人體胃、腸、胰、腎等臟器官起到很大的刺激作用。

4.貧血

專家特比提醒，在平時生活中應(yīng)該盡量避免讓孩子大量的食用茶葉蛋。這是由于長時間煮的茶葉蛋蛋黃多半呈灰綠色，這是因?yàn)榈包S中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵所致，而且這種硫化亞鐵不會被人體吸收和利用。如果孩子經(jīng)常過量食用的話，就會影響人體對鐵的吸收，從而誘發(fā)缺鐵性貧血。

茶葉蛋做法

可樂茶葉蛋

原料：雞蛋、茶葉、鹽、醬油和可樂。做法：煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，當(dāng)?shù)皻こ霈F(xiàn)細(xì)小的裂縫、敲打蛋殼的聲音變得沒那么清脆時，雞蛋就可以下鍋了。輕敲雞蛋的目的在于，使每個蛋都有裂縫，這樣烹煮時容易入味，烹煮時間也不用太久。

將茶葉和鹽倒入鍋中。有裂縫的雞蛋因?yàn)榧恿他}，蛋液不會溢出，茶葉蛋會煮得十分完整。把醬油倒入鍋中。茶葉和醬油主要是為了給蛋上色，茶葉、鹽和醬油的多少您可以根據(jù)自己的口味和喜好靈活掌握。在鍋中加入水，大約加到鍋高度的三分之二就可以了。把可樂倒入鍋中。加入可樂是煮美味茶葉蛋的關(guān)鍵所在，這樣不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還可以讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。1，煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在于，使每個蛋都有裂縫時，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。2，煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出，這樣茶葉蛋會煮得十分完整。3，煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。

活血茶葉蛋

原料主料：雞蛋(320克)輔料：丹參(15克) 紅花(15克) 核桃(10克)制作工藝先將丹參、紅花、桃仁熬30分鐘;離火冷卻后再上火，入雞蛋同煮，蛋熟后打破蛋皮，小火煮至蛋清變成紫紅色即可。

玫瑰花茶葉蛋

原料：雞蛋6個、干玫瑰花15克、茶葉(最好綠茶)15克、大料3粒、甘草適量、桂皮一小塊、鹽、冰糖適量做法：將大料、甘草、桂皮放入調(diào)料包，放入加好水的煮鍋中，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘;然后將洗凈的雞蛋放入，同時加入鹽和冰糖，繼續(xù)小火煮3分鐘;將干玫瑰花和茶葉倒入鍋中;用小勺將雞蛋外殼輕輕敲出裂紋，繼續(xù)小火煮15分鐘;關(guān)火后，將雞蛋在湯中繼續(xù)浸泡2個小時至徹底入味即可。

八角茶葉蛋

材料雞蛋20只，茶葉5克，八角4枚、花椒2克，紹酒5克，醬油100克。制作方法(1)將雞蛋放入沙鍋中煮至八成熟時撈出，用小面杖將雞蛋敲破，將花椒、八角洗凈，連同茶葉用潔凈紗布裹好;(2)雞蛋放入沙鍋內(nèi)，加入香料包、紹酒，醬油及適量開水，用旺火煮約1小時，蛋殼呈茶褐色時即可食用。

鐵觀音茶葉蛋

鐵觀音與雞蛋之間的秘密，鐵觀音茶葉中含有提神醒腦的咖啡因，益于腦血管的單寧酸，更益于口腔牙齒的氟化物。雞蛋么它含有豐富蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素等等。有沒有嘗試想著把它們兩者結(jié)合起來呢？這就是人們常常說的(鐵觀音茶葉蛋)，其實(shí)鐵觀音茶葉蛋對人體是十分有益的。在繁忙的都市生活讓人根本無暇顧及自己的早餐，很多的上班族都是在上班途中隨意購買一些東西填肚子，由于煎雞蛋、炒雞蛋等烹飪方法，很容易讓雞蛋的那些豐富的營養(yǎng)物質(zhì)丟失，食用后不利于身體的健康。這里給您介紹一種不錯的傳統(tǒng)早晨小吃秘密，就是用鐵觀音制作的茶葉蛋來應(yīng)付早餐。

家常茶雞蛋

主料：雞蛋輔料：八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精。 雞蛋洗凈、放入鍋中，水一定要沒過雞蛋，中火煮雞蛋(因?yàn)榇蠡鹑菀鬃岆u蛋裂開)。雞蛋煮開后，立刻調(diào)成小火繼續(xù)煮2分鐘，然后關(guān)火燜2-3分鐘。(不能煮太久，否則雞蛋就老了)。燜好后把熱水倒掉，蛋倒出來，用冷水沖雞蛋。 沖至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋，一定要趁熱敲碎。重新加水后，加入調(diào)料：八角、桂皮、花椒、香葉 加半碗老抽、半碗白糖。加五勺鹽、加五香粉。 大火煮開后調(diào)成中火，翻動下雞蛋，加入雞精，然后小火煮15分鐘。(因?yàn)檫@次雞蛋多，湯容易溢出，所以小火煮的時候鍋蓋是輕微打開的)。不需要關(guān)火，翻動雞蛋，把下面的雞蛋夾到上面，這樣上下均勻更加入味，翻好以后繼續(xù)小火煮15分鐘。關(guān)火后至少浸一小時再吃，后面的雞蛋就是越久越好吃了，因?yàn)榕菰跍锏臅r間越來越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮開就行。

結(jié)語：以上就是360常識網(wǎng)為大家總結(jié)的茶葉蛋的營養(yǎng)價值的相關(guān)知識了，從介紹中我們可以看出茶葉蛋其實(shí)并沒有什么營養(yǎng)價值，反而對身體是有一定壞處的，所以說，平時當(dāng)零食吃一吃還可以，不能貪多哦。