吃飯是每天必須做的事情，做飯就得買菜，現在市場上那么多菜，也有很多家，那我們怎么買呢？哪些是好的呢，如何挑選呢？最臟果蔬又有哪些呢？今天小編就要給大家介紹的是生活小常識中連老媽們都不知道的16個買菜的竅門，我們一起來學學吧。

16個買菜竅門

每天都得買菜，這讓很多家庭主婦覺得煩，不知道買什么吃，那些菜是沒有打農藥的等。今天給大家講解下我們常吃的16種蔬菜的購買技巧，這樣再也不會有菜販蒙你了。

1.土豆

盡量選圓的，沒有破皮的，越圓的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。

凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒生物堿存在的標志，如果食用會中毒。

2.茄子

茄子的老嫩對于。買茄子最主要的就是看它的老嫩情況，老嫩對品質好差影響是非常的大的。那我們怎么買呢？其實判斷茄子老嫩有一個可靠的辦法是看茄子的眼睛“大小”。

茄子的“眼睛”長在哪里？在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，菜農管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滯感，發硬的茄子是老茄子。

3.辣椒

尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒則介于兩者之間。

如果你比較重視營養，可買紅椒吃，因為紅椒的維生素C比青椒多0.8倍，胡蘿卜素要多3倍，而且紅椒分量輕(比重小)，在經濟上也合算，只是口感不如青椒脆嫩。

4.黃瓜

黃瓜的品種是很多的，但是無論是什么品種的，我們買的時候一定要選擇嫩的，最好的就是還帶花的。而且，我們還要挑選那些硬的，黃瓜中的十分高達96.2%，新鮮的黃瓜是硬的，水分少了才會變軟的。

但硬梆梆的的不一定都是新鮮。因為，把變軟的黃瓜浸在水里就會復水變硬。只是瓜的臍部還有些軟，且瓜面無光澤，殘留的花冠多已不復存在，購買時很易識別。

5.山藥

無論購買什么品種，塊莖的表皮是挑選的重點。表皮光潔無異常斑點，才可放心購買。只要表皮有任何異常斑點，就表示它已經感染病害，食用價值降低了。

6.番茄

買番茄，首先要明確生吃還是熟吃。如果要生吃，當然買粉紅的，因為這種番茄酸味淡，生吃較好;要熟吃，就應盡可能的買大紅番茄，這種番茄味濃郁，燒湯和炒食風味都好。(下圖中左邊為粉紅番茄，右邊為大紅番茄)

需要特別指出的是，不要買青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄，因為這種番茄營養差，而且含的番茄苷有毒性。

7.冬瓜

用手指壓冬瓜果肉，挑肉質致密的買，因為這種冬瓜口感好;肉質松軟的煮熟后會嚴重縮水。

8.蘿卜

不管哪種蘿卜，以根形圓整、表皮光滑為優。一般說來，皮光的往往肉細，所以皮光是第一條。

第二條是分量較重，掂在手里沉甸甸的。這一條掌握好了，就可避免買到空心蘿卜(糠心的蘿卜、 肉質成菊花心狀)。

第三條，皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑塊)的不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受了凍的，這種蘿卜基本上失去了食用價值。

第四條，買蘿卜不能貪大，以中型偏小為宜。這種白蘿卜肉質比較緊密。

9.芹菜

葉色濃綠的不宜買。因為葉子“墨黑”，說明生長期間干旱缺水，生長遲緩，粗纖維多，吃起來比較老。

芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的。存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發黃起銹斑。

10.冬筍

當你在選購冬筍的時候，發現其筍殼張開翹起，還有一股硫磺氣味，那么表明它可能硫磺熏過的。如果是新鮮的冬筍，它的殼包的很緊。

11.生姜

購買生姜的時候，一定要看清是否經過硫磺“美容”過。生姜一旦被硫磺熏烤過，其外表微黃，顯得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已經脫落掉。

工業用的硫磺含有鉛、硫、砷等有害物質，在熏制過程中附著在生姜中，食用后會對人體呼吸道產生危害，嚴重的甚至會直接侵害肝臟、腎臟。

12.青菜

青菜的買菜竅門好不好主要看兩條：一要看菜株高矮，即葉子的長短，短的品質好，好吃;長的品質差，纖維多。

另外，青菜還有青梗、白梗之分。葉柄顏色淡綠的叫做青梗，葉柄顏色近似白色的叫做白梗。兩者的差別在于：白梗味清淡，青梗味濃郁。

13.韭菜

按韭菜葉片寬窄來分，有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭賣相好，香味清淡;窄葉韭賣相不如寬葉韭，但香味濃郁。喜歡吃韭菜的人，以窄葉韭為首選。

要注意，葉片寬大異常的韭菜要慎買，因為栽培時有可能使用了生長刺激劑(人工合成的植物激素)。

14.花菜

選購花菜時，主要看兩條：一是花球的成熟度，以花球周邊未散開的最好;二是花球的潔白度，以花球潔白微黃、無異色、無毛花的為佳品。

15.卷心菜

選購卷心菜的共同標準是：葉球要堅硬緊實，松散的表示包心不緊，不要買(尖頂卷心菜吃的是時鮮，松點也無妨)。葉球堅實，但頂部隆起，表示球內開始挑薹，中心柱過高，食用風味變差，也不要買。

16.豆芽

如何識別“化學豆芽”？選豆芽時，要先抓一把聞聞有沒有氨味，再看看有沒有須根，如果發現有氨味和無須根的，就不要購買和食用。

最臟果蔬排行榜

每年，美國環境工作組研究人員要選取市場上最受歡迎的48種農產品，對美國農業部、美國食品和藥品管理局檢測過的2.8萬個樣品數據進行評估，最后選出污染較為嚴重的幾種。

1、蘋果

蘋果已經連續多年高居最骯臟果蔬排行榜第一名。今年的檢測發現，99%的蘋果樣本中都至少含有一種農藥殘留物，而且殘余總量最高。

2、草莓

從去年排行榜的第5位，上升到今年的第2位。

3、葡萄

一個葡萄樣品里就能檢測出15種農藥殘余成分。在含有的農藥種類方面，葡萄位居榜首，總共含有64種不同的化學物質。

4、芹菜

一份芹菜樣本中能檢測出13種不同的農藥。

5、桃子

含有的殺蟲劑較多。EWG在報告中強調：殺蟲劑顯然是有毒的，它們是為了殺死對農作物生長不利的活體害蟲、雜草和真菌等。

6、菠菜

菠菜是受農藥殘余污染最嚴重的蔬菜之一。

7、甜椒

像葡萄一樣，一個甜椒樣品就包含15種不同的農藥殘余物。

8、土豆

與其他糧食作物相比，土豆中的農藥殘留重量明顯偏高。

9、辣椒

67%的辣椒樣品中都含有可被檢測到的農藥殘余，即使在經過水洗或者剝皮后仍然如此。

溫馨提示：蔬果中含有的農藥和殺蟲劑對人體健康造成隱患，特別是對兒童發育有嚴重不良影響。它可能成為致癌物，導致大腦和神經系統中毒、激素分泌失調，對皮膚、眼睛和肺部造成刺激等。發布“最骯臟果蔬”黑名單的目的，并不是讓大家完全放棄食用這些果蔬，因為它們至少比不健康的食品或者加工食品更好。如果有可能的話，應盡量吃這些果蔬的有機產品，還可多選擇“最干凈果蔬”。

每天吃5份榜單中的“干凈果蔬”，人體吸收農藥量可減少92%。對于農殘較多的果蔬，可選擇正確食用方法，比如蔬菜煮熟再吃，水果洗凈并去皮等，就能降低危害。

結語：上面就是小編給大家介紹的16個買菜技巧，這樣的話，我們去買菜就不要害怕上當受騙了。不過，不管買什么都要吃新鮮的嫩的，水分多的。同時，小編還給大家介紹了最臟果蔬排行榜，所以我們以后再吃水果的時候一定要洗干凈，有的水果把皮消掉，蔬菜就要泡上一段時間。