包子，饅頭是我們日常生活中最常吃的面食了，但是有些商家為了保證口感，添加了偶氮甲酰胺，雖然“偶氮甲酰胺”的毒性目前并不確定，但偶氮類化學物質都具有一定的致癌性，國家雖訂有安全劑量標準，但一些化學物質對人體健康的影響其實是具有累積效應的。

昨天逛超市，隨手拿起一包江米條，看了一眼配料表，“偶氮甲酰胺”幾個字赫然印入眼簾，還真是著實被嚇了一跳。雖然很熟悉，但這是我第一次在糕點中看到它！

說起“偶氮甲酰胺”，可能很多人不知道是什么東西，其實就是面粉增筋劑，是一種食品添加劑。加了它，可以讓面條更筋道，饅頭更有嚼頭，做出來的面包更松軟。所以常常被添加在面粉中，特別是高筋面粉和面包粉中，從而帶入到其制品中。

當然，也有不少商販，為了提高口感，在制作大餅饅頭面條的過程中，直接加入偶氮甲酰胺。

愛吃面食的人很多，我也不例外。不幸的是，偶氮類化學物質都有強致癌性。由于對健康存在的高度風險，歐盟已明令禁止在面粉中添加偶氮甲酰胺，我國也有專家建議應盡快在面粉中禁止使用此食品添加劑。當下，雖然國家對安全劑量有嚴格的標準，但長期累積的健康風險不容忽視。

對于大小餐飲業所用的面粉是否含有偶氮甲酰胺，我們無從知曉。而對于大多數現做現賣的面點，那更是無從考量。

我在超市里逛了一圈，又在網上面粉賣區也查看了一番，添加偶氮甲酰胺的面粉面包粉還真不在少數。

在預包裝食品中，有的廠家明確標明了含有或者不含有偶氮甲酰胺，但有的廠家不標注。

那么，如何最大程度地避免偶氮甲酰胺呢？

看清楚配料表，購買明確標注不含有偶氮甲酰胺的食品。

購買“無任何添加劑”的面粉、面包粉和掛面等。

在外就餐或購買成品，不要一味地追求酥軟、筋道和蓬松。

在家嘗試親手制作面食，保證家人健康。

十大常見致癌食品原來就在你的身邊

爆米花

大部分人都喜歡爆米花，特別是邊看電影邊吃，但是這種美味的食物卻包含有全氟辛酸，研究發現這種物質可能會導致女性不孕，還會增加腎，膀胱、肝、胰腺和睪丸癌變的幾率。

人工甜味劑

如果你患有糖尿病，不能食用糖類，或者你在節食減肥，但還是想吃甜的，很有可能你會選擇一些人工甜味劑，但是研究證實，食用人工甜品劑的人更容易發胖，血糖也更加難以控制，更多的研究表明阿斯巴甜會分解成為一種叫做DKp的致命毒素，這種分解而成的化學物質會導致某些腦部腫瘤。

酒精

我們很多人喜歡偶爾喝幾杯，但是過度飲用酒精會導致許多健康問題，包括糖尿病、肥胖和許多類型的癌癥。最近的一項研究表明， 和不喝酒的女性相比起來，絕經后婦女每天喝一杯酒會增加30%乳腺癌發病率。酒精是癌癥發病的第二大誘因，僅此于煙草。世界衛生組織癌癥研究專家發現，酒精是食道癌、肝癌、結腸癌、口腔、直腸、和女性乳腺癌發病的主要原因。

精制糖和蘇打汽水

許多人認為，精制糖是癌細胞偏愛的食物，能幫助癌細胞生長。大多數的蛋糕、蘇打水、醬汁、果汁等都在這個致癌的名單中，所以，愛吃甜食的你應該注意啦！

加工過的肉類

像一些熱狗、香腸、培根和午餐肉，它們大多數含有過多的鹽和化學物質。研究表明，那些經常吃加工肉的人會增加高達43%的早死幾率。其中亞硝酸鹽是最大的誘因，熏肉里的致癌物質也很致命。

煙熏、腌咸食品

這些食品往往有硝酸鹽，在消化時，硝酸鹽會變成亞硝基，這往往會與高癌癥風險相關聯。熏肉脂肪含量高，會致胃癌和結直腸癌。

薯片

薯片的確可以帶給我們很好的味覺體驗，但是它的負面影響遠遠超過短期的味覺體驗。薯片中的高脂肪和卡路里會導致體重增加，另外，較高的反式脂肪酸會導致癌癥和心臟病等相關的健康問題。

養殖鮭魚

鮭魚，就是我們通常所說的三文魚，在美國超過60%的三文魚是農場養殖的，用化學物質、抗生素、殺蟲劑和其他已知的致癌物質養殖起來的這些非自然生物一點都不健康。

低脂食品

低脂食物其實一點也不健康。為了彌補風味損失，過多的鈉，顏料和精制原料通常被添加到這里。比起普通食物，許多低脂食品實際上含有更高的卡路里。

轉基因

專家仍在研究轉基因是什么，在我們食用的食物中，哪些是轉基因，這些會對我們生存的環境和身體有什么影響。現在，我們都還是轉基因實驗室中的小白鼠。

紅肉

吃少量的紅肉是一件好事，然而，每天食用紅肉則會增加結腸癌風險。

世界各國的13種最健康食物

1.冰島

鱈魚。鱈魚幾乎一身都是寶。鱈魚肉可以活血化瘀，魚肝油含有大量的維生素A和維生素D，且鱈魚肝油對結核桿菌有抑制作用，其含有的大量不飽和酸的十萬分之一濃度就可以阻止細菌繁殖，鱈魚的胰腺包含較多的胰島素，連鱈魚的魚骨都對治療腳氣有不錯的效果。

2.瑞典

黑麥面包。在瑞典，芬蘭等北歐國家，那里的人們缺乏大量的蔬菜攝入，于是黑麥面包成為了他們早餐的絕佳選擇。黑麥面包富含各種膳食纖維，可以有效補充身體內的纖維素。

3.希臘

蠶豆。希臘人食用蠶豆已經有好幾個世紀的歷史了。蠶豆富含豐富的蛋白質和膳食纖維，而且里面含有大量的葉酸和B族維生素，對于血液的形成、大腦的認知功能和能量補充都有很大的幫助。

4.西班牙

杏仁。西班牙人嗜好杏仁，據說著名球星伊涅斯塔每天訓練的時候就喜歡來點。杏仁含有豐富的黃酮類和多酚類的成分，可以有效地降低人體類的膽固醇含量，有助于降低心臟病和很多慢性病的發病危險。同時苦杏仁性質溫潤，能夠止咳平喘，有一定的補肺作用。

5.意大利

番茄。橄欖油、大蒜、番茄被譽為“意大利三寶”。其中番茄含有大量的番茄紅素，可以有效預防乳腺癌和前列腺癌。

6.印度

姜黃。姜黃是咖喱中必不可少的配料，也有助于預防老年癡呆癥。其中令人驚奇的化學成分是姜黃素，它具有抗氧化和抗炎特性。

7.挪威

三文魚。挪威人對于三文魚這樣的油性魚肉的需求很大。三文魚肉質鮮美，含有多種不飽和脂肪酸，有助于預防心臟病，促進大腦發育。

8.法國

紅酒。浪漫的法國人總會在睡前來一杯紅酒。紅葡萄酒中含有的多酚類物質對心血管健康有益。

9.泰國

冬陰功湯。泰國農業大學的研究者們發現，泰國人所喜歡喝的冬陰功湯(含有蝦、香菜、檸檬香草和姜等食材)中含有大量可供人類吸收的抗氧化劑，有助于防止腫瘤的生長。

10.英國

海藻。英國人喜歡吃新鮮的海藻。海藻含有大量的碘，可以降低血液中的膽固醇含量，有利于維持心血管系統的功能。海藻中還含有大量的蛋氨酸、胱氨酸，能夠防止皮膚干燥，經常食用可以使干性皮膚保持光澤。

11.日本

蕎麥面。日本人所食用的蕎麥面含有具有抗癌功能的維生素B17，它的營養價值遠遠高于我們常食用的白色的，用小麥和雞蛋制成的普通面條。

12.巴西

紅薯。紅薯原產于南美洲，直到明朝萬歷年間才傳到中國。紅薯含有膳食纖維、維生素以及鐵、銅、鉀、硒等微量元素，被營養學家評為營養最均衡的保健食品，對于提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等都有很大的好處。

13.中國

小白菜。小白菜在中國廣泛食用。它含有數量驚人的，具有抗癌作用的抗氧化劑，以及維生素C、維生素A、維生素K和多種B族維生素等。

結語：飲食是大問題，我們平時還是多吃一些純天然的食物吧。為什么農村人活得長，因為他們吃的菜都是自己種的，無殘留無添加，只有吃的好，身體才能好，才能更加的養生。