隨著春季氣候的變暖，細(xì)菌滋生繁殖，食物中毒事件時(shí)有發(fā)生，給人們的健康和生命造成了很大危害。因此，注意春季飲食、提防食物中毒，就需要了解春季日常膳食中哪些食品易引發(fā)食物中毒。
春季如何預(yù)防食物中毒？春季應(yīng)預(yù)防哪些食物中毒
有毒的野菜
隨春季春暖花開，踏青成為人們喜愛的一項(xiàng)運(yùn)動(dòng)，郊外野菜生長茂盛，許多人會(huì)采摘一些回去食用。野菜的種類比較多，人們自行在野外采摘時(shí)，應(yīng)采摘平時(shí)熟知的野菜，不要嘗試食用不知名的野菜，以免發(fā)生食物中毒。有些野菜中含有光敏物質(zhì)，食用后再曬太陽會(huì)出現(xiàn)“植物性日光疹”，因此，平時(shí)對植物和花粉過敏者，應(yīng)盡量少吃或不吃野菜。吃完野菜后也不要曬太陽，發(fā)現(xiàn)自己有過敏反應(yīng)要及時(shí)到醫(yī)院就診。
霉變的甘蔗
霉變的甘蔗毒性非常強(qiáng)，在進(jìn)食2～8小時(shí)后就會(huì)出現(xiàn)嘔吐、頭暈、頭痛等癥狀，嚴(yán)重者還會(huì)昏迷、呼吸衰竭，病死率及出現(xiàn)后遺癥率達(dá)50%。因此，切勿食用質(zhì)地較軟，外皮無光澤，截面呈淺黃色、淺褐色至深褐色，甚至出現(xiàn)霉點(diǎn)的甘蔗。
發(fā)芽的土豆
有很多家庭在去年冬天儲(chǔ)備了一些土豆，有的儲(chǔ)存不當(dāng)發(fā)了芽或者皮肉變色，千萬不要抱著丟了可惜的態(tài)度去食用發(fā)芽了的土豆。如果土豆發(fā)芽較多、皮肉變色應(yīng)絕對避免食用。食用發(fā)芽的土豆時(shí)，應(yīng)將芽及其四周的肉挖去，燒熟后再食用，烹調(diào)時(shí)適量使用醋也能起到減少龍葵堿、避免中毒的作用。
酸菜、咸菜
蔬菜在腌制過程中會(huì)產(chǎn)生致癌的亞硝酸化合物和它的前體物質(zhì)，而霉變的酸菜、咸菜，其致癌更為明顯。我國醫(yī)學(xué)工作者曾對國內(nèi)某些長期食用腌制各種酸菜的地區(qū)的流行病調(diào)查表明，食管癌的發(fā)病率居高不下的一個(gè)主要致病誘因便是長期大量進(jìn)食酸菜，發(fā)病率與食用酸菜的量和持續(xù)的時(shí)間成正比。
冷凍海產(chǎn)品
春季是海產(chǎn)品的產(chǎn)出淡季，如冷凍海產(chǎn)品存放時(shí)間過長或存放不當(dāng)，就容易腐敗變質(zhì)，所含的蛋白質(zhì)就會(huì)分解，并且產(chǎn)生胺類、可溶性毒蛋白、吲哚、惡臭素等有毒害的物質(zhì)。而且這些有毒害的物質(zhì)，加熱煮、熬并不能徹底破壞其毒性。因此，春季應(yīng)盡量選購離出廠日期最近的產(chǎn)品，變質(zhì)的海產(chǎn)品切不可食用。
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