新研究中，研究者讓兩組參試者除了醋之外，吃同樣的食物，并測量其餐前及餐后血糖水平。結果發現，與用餐時不加醋相比，吃飯時加一勺蘋果醋可以使餐后血糖升高幅度降低一半。另外，吃醋還可以使參試者一天食物熱量攝入總量減少200至275千卡。
吃飯加點醋可以增強飽腹感
醋是最常見的調味品之一，具有降壓降脂降糖等多種保健功效。據美國最新報道，吃飯過程中加點醋有助于增強飽腹感，防止過量飲食，幫助減肥。
研究者分析指出，醋中的酸性物質可抑制淀粉的消化，醋的這種作用與纖維素相當，可以大大降低淀粉的消化速度，防止血糖驟升，同時還可增強餐后飽腹感，防止暴飲暴食。
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