鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”。宜常食為滋補食療品。俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。”鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，故有“卵中佳品”之稱。
如何煮鵪鶉蛋？鵪鶉蛋要煮多久
鵪鶉蛋要煮多久
煮鵪鶉蛋先用冷水泡一會，這樣在煮的時候不會開裂，一般水開后3～4分鐘就可以，記住在起鍋后馬上把蛋撈到冷水里再泡一會，可以防止余熱把蛋變老同時非常容易去皮。
煮鵪鶉蛋的方法
煮鵪鶉蛋
1、洗干凈要做的鵪鶉蛋。準備茶葉花椒八角桂皮茴香姜醬油鹽料酒。
2、涼水中放茶葉，花椒，八角，桂皮，茴香，姜，醬油，鹽，料酒。醬油和茶鹽多放。等水燒溫放入鵪鶉蛋入鍋。
3、大火幾分鐘后等雞蛋煮7分熟用工具把蛋皮敲裂，這樣才能入味。
4、小火燉到鵪鶉蛋皮成黑紅色，裂開的地方呈紅色就可以了。小火燉的時間越久味越濃郁。
五香鵪鶉蛋
材料：鵪鶉蛋，鹽，五香粉。
做法：先將鵪鶉蛋洗洗，用超咸的鹽水泡兩三個鐘。
把鵪鶉蛋取出，將泡蛋的鹽水（不要浪費哦！）加入適量五香粉后煮滾，適當煮煮，煮出五香粉的味道.然后放入鵪鶉蛋，煮滾一會就可以關火（記住一會就行了，不然蛋會老掉）。然后用匙羹把每只蛋壓一壓，用意系壓碎蛋殼容易讓湯汁進入。就這樣讓它在湯里泡，泡得越久當然越入味啦！
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