鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有“卵中佳品”之稱。近圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養非常豐富，含有大量的蛋白質、卵磷脂、氨基酸、維生素、鐵、鈣等等營養物質，是最佳的補品之一，而且鵪鶉蛋蛋黃較小不像雞蛋那么難以下咽，吃法也很多。是老人和兒童最佳的食品。有些老話說孕婦吃了鵪鶉蛋以后小孩臉上會長斑，這個說法就像孕婦吃葡萄小孩皮膚黑的道理是一樣的，都是因為食物本身的特征而引起的一些誤會，都是沒有任何科學依據的，現在育兒講究的是科學，所以一定要剔除那些封建迷信的說法，所以說孕婦是可以吃鵪鶉蛋的。
鵪鶉蛋的營養不亞于雞蛋，而且吃法也很多，可以增強準媽媽在孕期的營養，同時也可以豐富準媽媽孕期的餐桌，增加孕婦的食欲，何樂而不為呢？
市場上有賣生的鵪鶉蛋，準媽媽可以買回來自己在家里煮，也可以購買副食店里面腌制好的，但是我覺得還是自己買回來煮比較衛生也比較健康，因為外面賣的鹽焗的鵪鶉蛋大多數都比較咸，孕婦吃過咸的食物很可能早晨孕期高血壓，對日后分娩很不利，也對孕婦自身的健康造成一定的威脅，我們買回來新鮮的鵪鶉蛋回家即使是白水煮熟吃也很香，一口一個吃著很過癮，不像雞蛋那樣蛋黃比較噎，不好下咽。鵪鶉蛋煮好之后還可以搭配在菜里面，這樣口感上也會有所改變，改變了單一的煮蛋的吃法。在這里我就給大家介紹幾種鵪鶉蛋的做法，供準媽媽參考一下：
1、紅燒肉燉鵪鶉蛋：五花肉切塊用水焯一下洗干凈備用。油鍋中倒入少許油燒開，將蔥段、姜片下鍋翻炒，最后下入焯好的五花肉繼續翻炒至肉變色，加入料酒、醬油、水、糖、鹽、味精進行燉煮，大約30分鐘之后加入鵪鶉蛋。鵪鶉蛋要提前煮好去皮下鍋。再繼續燉煮15-20分鐘待肉爛即可出鍋。
2、糖醋鵪鶉蛋：將鵪鶉蛋煮好之后去皮備用。然后在鍋中倒入油燒開，在油溫不太高的情況下下入鵪鶉蛋炸一下，待鵪鶉蛋變金黃之后取出，將油拎干。將剛才的油倒掉之后換新油燒開，這次油只要放少許即可，油開之后下入鵪鶉蛋以及調好的糖醋汁翻炒，等糖醋汁均勻的沾滿鵪鶉蛋即可出鍋。
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