蠶豆，又稱胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、羅漢豆。一年生或二年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。蠶豆中含有調節蠶豆大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。
孕婦能吃蠶豆嗎？
孕婦可以吃蠶豆的，但是一定要吃熟的蠶豆，而且一次不能吃的太多。患有蠶豆病的孕婦有可能會將蠶豆病遺傳給寶寶，表現為遺傳性葡萄糖-6-磷酸脫氫酶（G-6-PD）缺陷。患有蠶豆病的人應避免吃蠶豆，家中有蠶豆病史的孕婦不要吃蠶豆。
用法用量
1、蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剝去種皮作炒菜或湯。
2、制成蠶豆芽，其味更鮮美。
3、蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕點。
4、蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以制成各種小食品。
5、蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡呈焯水后再進行烹制。
6、蠶豆去殼：將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的堿，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。
注意事項
蠶豆不宜與田螺同食。
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