鰻魚含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。
孕婦能吃鰻魚嗎？孕婦吃鰻魚的做法
孕婦能吃鰻魚嗎？
鰻魚含有豐富的“好”脂肪，其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養素。鰻魚含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。鰻魚還含有大量的鈣質，對于預防骨質疏松癥也有一定的效果。鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。孕婦吃鰻魚能為胎兒補充磷脂和DHA，幫助寶寶腦部的發育，還能美容皮膚。
孕婦吃鰻魚的好處
鰻魚的成分中含有良質蛋白質及高量的維生素A、E等，能有效地預防工作壓力所引起的身體不適，亦是強力的抗氧化營養素。鰻魚肌肉組織含有大量美容圣品——膠原蛋白，可以修補肌膚皺紋，增加皮膚彈性，可以修復忙碌上班族疲憊的肌膚。
鰻魚脊椎骨幾乎具備了完美鈣源所需的一切，由此為國內外科學家所尊崇，被公認為“理想的天然生物鈣源”、“人類鈣質的天然供給者”。鰻魚脊椎骨鈣磷比例接近2：1,與母乳天然吻合，是國際公認的鈣質吸收最佳比例，所含鈣質的生物利用率極高。
對孕婦之功效DHA對于哺乳期嬰兒的腦部發育極為重要。
在對孕婦的胎盤進行檢查時，會發現其中含有大量的DHA。這些DHA會隨著母親的血液經由臍帶傳入胎兒；或是經由母親的乳汁進入寶寶的體內。根據醫學報導，人類發育的過程中，在出生前后，DHA會快速積存；懷孕最后三個月，胎兒大腦與小腦的DHA會增加三至五倍。這種成長的速度將會依直持續胎兒出生及出生后十二周內。如果希望哺育一個建康聰明的寶寶，那么母親對鰻魚中DHA的攝取就非常重要了。因為，鰻魚含有的DHA，孕婦多吃鰻魚不僅對于孕婦健康會有功效，還是對寶寶的腦部發育具有良好的營養補充作用。
孕婦吃鰻魚的注意事項
鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，味道鮮美。孕婦也是可以吃的，但這并不意味鰻魚對孕婦都是安全的，孕婦在食用的時候也有需要注意的地方哦。
鰻魚在營養方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C，孕婦吃鰻魚時應搭配一些蔬菜來補充維生素C。同時，孕婦還要特別注意自身體質，防止吃海鮮過敏。
鰻鱺為發物，患有慢性疾病和水產品過敏史的人應忌食。鰻魚與醋，有網絡報道稱會引起中毒，但很多食譜中有鰻魚烹制中使用醋的記錄。
吃鱔魚最好現殺現烹，死鱔不宜食用。
鰻魚的油脂含量頗多，若以味道濃厚的調味汁做成烤鰻魚的鰻魚飯食用時，往往會造成脂肪的攝取分量過多，如果關心健康，應蒸的方式來消除脂肪，較為合理。
孕婦吃鰻魚的做法
鰻魚干冬瓜煲
食譜所需用料：
冬瓜適量；鰻魚1條；生抽1小勺；料酒1勺；油1小勺；八角1個；姜片2片；白糖1勺；蔥段適量；鹽少許；水少許。
做法步驟：
1、鰻魚干切小塊，洗干凈后用清水泡制半小時以上；
2、冬瓜去皮切塊；
3、鍋內少許油，放入姜片，八角，糖；
4、待炒出香味和糖色后加入瀝干水分的鰻魚干，加入料酒，蔥段；
5、攪拌一下鰻魚干，料酒揮發后，加入冬瓜；
6、在冬瓜上淋入生抽，拌勻后，加入少許水，按個人口味加鹽，大火煮開后改小火至冬瓜軟爛即可。
360常識網小貼士：
冬瓜在煮的過程中會出水，最后加水的時候不用太多。也可換成咸魚干等，都需要按個人口味調整鹽的分量。
冬瓜切得厚一些比較有口感。
鰻魚干一定要提前浸泡，否則非常的咸。
此食譜的功效功效：
鰻魚：護肝、增強免疫力、延緩衰老
冬瓜：化痰、利水、清熱
八角：理氣、止痛、溫陽
鰻魚骨蓮藕湯
食譜所需用料：
鰻魚骨；鰻魚；鰻魚尾；蓮藕；油；鹽；糖；蔥花；干貝；白蘭地；姜片；
做法步驟：
1、把鰻魚頭尾和骨頭洗干凈，蓮藕洗干凈去皮，切塊，干貝洗干凈，把以上材料和姜片，一勺糖一起放進湯鍋里，加上足夠的水，放適量油。
2、大火燒開，撇掉泡沫。加入適量白蘭地，再次燒開，轉小火燉一小時左右。
3、喝前撒上蔥花和鹽。
此食譜的功效：
鰻魚：護肝、增強免疫力、延緩衰老
干貝：補腎、滋陰、輔助降血壓
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