維生素（vitamin）是人和動(dòng)物為維持正常的生理功能而必需從食物中獲得的一類微量有機(jī)物質(zhì)，雖然含量很少，但是對(duì)幼兒的發(fā)育成長(zhǎng)卻有不可忽視的作用。在人體生長(zhǎng)、代謝、發(fā)育過(guò)程中發(fā)揮著重要的作用。
寶寶缺乏維生素有什么癥狀？小兒補(bǔ)充維生素食譜
維生素種類很多，就其性質(zhì)不同，可區(qū)分為脂溶性維生素與水溶性維生素。維生素A、D、E、K，就是屬于脂溶性維生素，這些維生素和油脂結(jié)合在一起，便能發(fā)揮出很好的功效，但也因?yàn)樗梢匀苡谟椭校坏⿺z取過(guò)量，不能排出體外，就有可能造成維生素過(guò)多，對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)；至于水溶性的維生素正好相反，它溶于水，即使攝取過(guò)多，也會(huì)隨著尿液排出體外。所以，最好每天都攝取足夠的水溶性維生素。維生素B、維生素C就是水溶性維生素。
維生素有什么作用？
維生素A——眼睛的守護(hù)神
維生素A素有眼睛的守護(hù)神”之稱，對(duì)于幼兒的眼睛視力發(fā)育有很大的幫助。
此外，幼兒牙齒、骨骼、頭發(fā)的成長(zhǎng)，也需要維生素A的大力幫忙；而細(xì)胞的正常運(yùn)作，維生素A更是功不可沒(méi)。
維生素B2——成長(zhǎng)的維生素
維生素B群對(duì)人體的神經(jīng)機(jī)能占有重要的功能，而其中對(duì)幼兒最特別的是維生素B2。維生素B2被稱為是成長(zhǎng)的維生素”，身體內(nèi)如果維生素B2不足，可能造成幼兒成長(zhǎng)發(fā)育受挫，而導(dǎo)致發(fā)育不良。因此，維生素B2對(duì)幼兒的成長(zhǎng)發(fā)育特別重要。
維生素C——健康好幫手
維生素C能夠促進(jìn)鐵質(zhì)的吸收，活化細(xì)胞與細(xì)胞間的聯(lián)系。除此之外，它另一項(xiàng)特別的功能就是能夠促進(jìn)人體骨膠原的合成，膠原質(zhì)是人體牙齒、骨骼、組織細(xì)胞等的組成部分，而維生素C在協(xié)助骨膠原的生成上占有重要的功能。
維生素D——長(zhǎng)高的秘密
維生素D是幫助鈣、磷被人體吸收及利用的重要物質(zhì)。因此對(duì)幼兒骨骼的成長(zhǎng)特別重要。幼兒一旦缺乏維生素D，便很容易發(fā)生骨折、脊椎彎曲，甚至O型腿的產(chǎn)生。因此除了攝取足夠的維生素D之外，適度的到戶外曬曬陽(yáng)光，吸收陽(yáng)光自行合成維生素D，也是幼兒很好的來(lái)源。
寶寶缺乏維生素有什么癥狀表現(xiàn)？
1、維生素A缺乏：孩子皮膚變得干澀、粗糙，渾身起小疙瘩，形同雞皮；頭發(fā)稀疏、干枯、缺乏光澤，指甲變脆、形狀改變等。
2、維生素B類缺乏：如缺乏維生素B1，易引起食欲不振、消化不良、體重減輕、生長(zhǎng)緩慢等病癥；如維生素B2缺乏，顏面部皮膚微紅、油膩、起鱗屑。
3、維生素C缺乏：缺乏維生素C，表現(xiàn)出來(lái)的便是食量減少，貧血，牙齦、鼻黏膜及皮膚出血等癥狀。對(duì)孩子的智商也有不利影響，其發(fā)育較同齡兒童落后。
4、維生素D缺乏：小兒佝僂病的罪魁禍?zhǔn)住Ｖ饕憩F(xiàn)有枕禿、多汗、囟門(mén)遲閉、煩躁不安等。
5、維生素E缺乏：主要表現(xiàn)為皮膚粗糙干燥、缺少光澤、容易脫屑以及生長(zhǎng)發(fā)育遲緩等。
6、維生素K缺乏：輕者皮膚與外界物體碰撞即發(fā)烏或起青色，重者口腔、鼻黏膜、胃、腸以及泌尿道等處自發(fā)性出血。
盲目給寶寶補(bǔ)充維生素的危害
父母應(yīng)該予以重視，及時(shí)給寶寶多吃相關(guān)維生素含量豐富的食物。必要時(shí)，可以用維生素片劑加以補(bǔ)充。但是，維生素又不可多服，特別是脂溶性維生素容易在吸收后沉積在脂肪中，如果長(zhǎng)期大量服用，往往會(huì)引起不良反應(yīng)，嚴(yán)重的也可以發(fā)生中毒。尤其是維生素A和D更容易發(fā)生中毒。
攝入大量的維生素A，如大量進(jìn)食豬肝、魚(yú)肝、濃魚(yú)肝油等，即可引起急性或慢性中毒。一般兒童一次量超過(guò)30萬(wàn)單位(國(guó)際單位)即可造成急性中毒。如連續(xù)每日服用維生素A10萬(wàn)單位，超過(guò)6個(gè)月，即可發(fā)生慢性中毒。魚(yú)肝油滴劑（魚(yú)肝油精）除含大量維生素D外，維生素A的含量極高，一般人多誤認(rèn)為它是補(bǔ)品，盲目地大量給嬰幼兒服用，極易引起中毒。中毒的癥狀是：骨痛、皮膚粘膜改變、顱內(nèi)壓升高等。還可見(jiàn)惡心、暈眩、精神萎靡、嗜睡或易激惹、兩眼內(nèi)斜視、眼球震顫與復(fù)視等癥狀。
維生素D也易發(fā)生中毒，有的小兒瘦小，生長(zhǎng)較緩慢，但并不是佝僂病，父母往往容易給他們多服魚(yú)肝油精等含維生素D的藥劑，這樣易引起中毒。癥狀是食欲缺乏、消瘦、尿頻，但尿量不多，還有低熱、便秘、惡心、嘔吐等癥狀。嚴(yán)重的由于鈣離子吸收過(guò)多，還有神經(jīng)和肌肉的興奮性降低，表現(xiàn)為精神抑制、運(yùn)動(dòng)失調(diào)。
總之，維生素雖然是人體所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但它并不是可以隨便大量服用的所謂補(bǔ)品，切不可長(zhǎng)期使用這些產(chǎn)品。因?yàn)闊o(wú)論是藥品還是保健產(chǎn)品，長(zhǎng)期使用會(huì)不同程度地對(duì)人體產(chǎn)生一些不良影響。希望家長(zhǎng)朋友能很好地重視孩子日常飲食的科學(xué)性，通過(guò)這種最安全的方式來(lái)補(bǔ)充維生素。
寶寶補(bǔ)充維生素可以多吃哪些食物？
富含維生素A的食物：動(dòng)物肝臟，奶與奶制品及禽蛋，綠葉菜類、黃色菜類及水果等。胡蘿卜、西紅柿、柿子、雞蛋、牛肝和豬肝、魚(yú)肝油、牛奶、奶酪、黃油、西蘭花、菠菜、萵苣、大豆、青豌豆、橙子、杏、紅薯、杏等都可補(bǔ)充維生素A。另外，多吃魚(yú)肝油可以補(bǔ)充維生素A。
富含維生素B1的食物：谷物皮、豆類、堅(jiān)果類、芹菜、瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟、小米、大白菜、發(fā)酵食品，胚芽、米糠和麩皮中也存在豐富維生素B1；
富含維生素B2的食物：動(dòng)物肝臟如肝、腎、心，豬肉、小麥粉、羊腎、雞肝、大米、黃瓜、鱔魚(yú)、雞蛋、牛奶、豆類及某些蔬菜，如油菜、菠菜、青蒜等綠葉蔬菜都能提供維生素B2。
富含維生素B6的食物：肉類食物如牛肉、雞肉、魚(yú)肉和動(dòng)物內(nèi)臟等，全谷物食物如燕麥、小麥麩、麥芽等，豆類如豌豆、大豆等，堅(jiān)果類如花生、胡桃等。維生素B6含量最高的為白色肉類(如雞肉和魚(yú)肉)
富含維生素B12的食物：只有肉類食物中才含有維生素B12，所以準(zhǔn)備的食物一定要葷素搭配均勻。主要食物來(lái)源為肉類、動(dòng)物內(nèi)臟、魚(yú)、禽、貝殼類及蛋類，乳及乳制品中含量較少。植物性食品中基本不含維生素B12。
富含維生素C的食物：新鮮的蔬菜和水果，如青菜、韭菜、菠菜、柿子椒、芹菜、花菜、西紅柿、大蒜、龍須菜、甜辣椒、菠菜、蘿卜葉、卷心菜、馬鈴薯、荷蘭豆和柑桔、橙、柚子、紅果、葡萄、酸棗、鮮棗、草莓、柿子、金橘。野生的莧菜、苜蓿、刺梨、沙棘、獼猴桃、酸棗等維生素C含量尤其豐富。
富含維生素D的食物：自然界中只有很少的食物含有維生素D。動(dòng)物性食品是非強(qiáng)化食品中天然維生素D的主要來(lái)源，如含脂肪高的海魚(yú)和魚(yú)卵、動(dòng)物肝臟、蛋黃、奶油和奶酪中相對(duì)較多，而瘦肉、奶、堅(jiān)果中含微量的維生素D。不過(guò)通過(guò)日光浴可以促進(jìn)維生素D在體內(nèi)合成。所以要堅(jiān)持補(bǔ)充魚(yú)肝油滴劑。
富含維生素E的食物：各種油料種子及植物油，如麥胚油、玉米油、花生油、芝麻油，豆類，粗糧等都是維生素E的重要來(lái)源。某些谷類、堅(jiān)果和綠葉蔬菜中也含一定量的維生素E。
富含維生素K的食物：牛肝、魚(yú)肝油、蛋黃、乳酪、優(yōu)酪乳、優(yōu)格、海藻、紫花苜蓿、菠菜、甘藍(lán)菜、萵苣、花椰菜，豌豆、香菜、大豆油、螺旋藻、藕。
富含維生素的小兒食譜推薦
1、什錦沙拉
食譜原料：蘋(píng)果1/2個(gè)、香蕉1/2根、橙子1/2個(gè)。
制作方法：
1.蘋(píng)果、香蕉、橙子切成小塊，放入碗中；
2.淋上沙拉醬，拌勻即可。
2、清炒三絲
食譜原料：土豆1個(gè)、胡蘿卜1/2根、芹菜1小棵、花生油、精鹽、香醋、淀粉、蔥、姜、花椒油。
制作方法：
1.將土豆、胡蘿卜和芹菜洗凈后切成絲狀，用沸水焯燙，變色即撈出，用涼水淘涼，然后瀝去水分備用；
2.蔥、姜切末，鍋中加底油，燒熱后用蔥、姜熗鍋，下焯好的三絲用旺火急速翻炒，烹醋、加精鹽、勾少許芡，淋花椒油出鍋即可。
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