燕窩本身就是一種滋補(bǔ)品，身體虛弱或是術(shù)后的人們都可以用燕窩來(lái)熬粥，滋補(bǔ)效果還是很不錯(cuò)的，那么瘦肉燕窩粥的做法是什么？在燕窩里加點(diǎn)瘦肉，熬出粥來(lái)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高，而且味道也會(huì)更香，不過(guò)整個(gè)熬制過(guò)程中還是需要確保營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)流失的，做到營(yíng)養(yǎng)又美味。

將燕窩用冷水浸泡兩個(gè)小時(shí)后，撈出放在白色的餐碟中，用鑷子，檢去燕毛和雜質(zhì)，用清水漂洗幾次，漂洗時(shí)手要輕，注意保持形狀，然后再用涼開(kāi)水浸泡。

使用前倒去水，根據(jù)燕窩老、嫩程度分別使用2克或1.5克鹽和燕窩拌和均勻，隨即用開(kāi)水一浸，使燕窩漲起;倒去一半水，再用開(kāi)水浸三四次，至燕窩的體積膨大成原來(lái)體積的三倍、手感柔軟、可掐斷時(shí)，再用清水漂洗后，置涼開(kāi)水中浸泡備用。

大米洗凈，加適量清水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢慢熬，熬至八成熟時(shí)加入冰糖，待糖融化再把發(fā)好的燕窩輕輕放進(jìn)鍋中，略煮幾開(kāi)即成。浸燕窩宜用冷清水，發(fā)出來(lái)的口感滑溜細(xì)致，用熱水發(fā)浸雖然縮短時(shí)間，但口感變粗。

注意：燕窩中間為絲狀結(jié)構(gòu)，燕角部位是片狀結(jié)構(gòu);純正的燕窩無(wú)論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。燕窩的顏色、盞形及浸泡后有沒(méi)殘余細(xì)小羽毛。屋燕產(chǎn)的白燕(官燕)顏色是象牙白，不是非常白(顏色很白的官燕一定是用雙氧水等化學(xué)物清洗過(guò)的);盞形很薄，而且有去除羽毛雜質(zhì)后的大小縫隙，燕囊也較小，燕腳修剪得很小。

取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨;用手指揉搓，沒(méi)有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。但是完全發(fā)開(kāi)來(lái)后沒(méi)有彈性了，如果還有很好彈性那就假了。

上文中明確介紹了瘦肉燕窩粥的做法是什么，平時(shí)可以根據(jù)上述方法來(lái)嘗試著做一下，不必因?yàn)閾?dān)心外面的餐館里做的粥食材不好或不衛(wèi)生而不敢入口，當(dāng)然了在挑選燕窩的時(shí)候也有很多的注意事項(xiàng)和方法技巧，這些都需要全面掌握。