小米，是養(yǎng)生達(dá)人的首選食品，生病后，產(chǎn)后以及體質(zhì)虛弱者都可以服用，可以滋陰補(bǔ)血。一年四季均可服用。小米熬成的小米粥素有“代參湯”之美稱。原北京朝陽(yáng)醫(yī)院副院長(zhǎng)沈雁英介紹，小米不僅有養(yǎng)胃的功能，還能助眠安神，對(duì)緩解壓力、緊張很有效。所以晚上睡不著覺(jué)，不妨喝點(diǎn)小米粥。下面跟隨360常識(shí)網(wǎng)了解一下吧！

小米富含多種營(yíng)養(yǎng)元素及微量元素，具有很好的補(bǔ)血效果。另外由于小米未經(jīng)大米那樣的精制工序，所以保留了大部分的營(yíng)養(yǎng)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比大米高很多，對(duì)人體健康的益處不言而喻。

1、防止消化不良：長(zhǎng)期患有脾胃方面病癥的人，經(jīng)常喝小米粥可調(diào)理各種不同原因所導(dǎo)致的腸胃病癥。

2、減少細(xì)菌滋生：多吃小米能夠減少口中細(xì)菌滋生，去除口臭。

3、祛斑美容：小米有減輕皺紋、祛除色斑、減少色素沉著的功效。

4、養(yǎng)心安神：小米中富含色氨酸，這種物質(zhì)有調(diào)節(jié)睡眠的功效。經(jīng)常失眠的中老年人可以在睡前適量喝一些小米粥，有助眠作用。

5、補(bǔ)腎：五谷都具有養(yǎng)精氣、補(bǔ)腎氣的作用，而在五谷中，小米的補(bǔ)腎功效最強(qiáng)。

小米的黃色來(lái)源于其中的類胡蘿卜素，如玉米黃素、隱黃素、葉黃素等，體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成維生素A。在確保質(zhì)量的前提下，顏色越黃的小米越好，胡蘿卜素含量高。生產(chǎn)小米的谷子秋天收獲，但如果儲(chǔ)存到了第二年夏天，就成了陳小米。陳小米黯淡無(wú)光，顏色灰白，不再是“黃油油”的，而且還可能因儲(chǔ)存不當(dāng)出現(xiàn)輕微霉變。賣相不好的小米，自然賣不上高價(jià)，不法商販就會(huì)通過(guò)清洗、染色等手段讓陳年小米再次“容光煥發(fā)”。如果染色小米有輕微發(fā)霉的情況，可能含有黃曲霉毒素，危害健康。

購(gòu)買前要先鑒別一下，防止買到陳年染色小米。染色小米色澤過(guò)于一致，缺乏自然光澤。用姜黃染的小米有中藥味，檸檬黃、日落黃染色的雖沒(méi)有特殊氣味，但陳小米由于脂肪酸分解變質(zhì)，喪失了小米特有的清香味。染色小米易脫色，哈口氣，用手或紙巾搓揉，上面會(huì)沾染黃色。用水浸泡后，水很快變成黃色，小米變得灰白，而天然小米的黃色來(lái)源于類胡蘿卜素，易溶于油脂，但不易溶于水，浸泡后水并不會(huì)明顯變色。陳小米煮的粥也不香。由于細(xì)胞壁硬化，淀粉結(jié)構(gòu)改變，煮熟后黏度和糯性下降，小米粒與粥湯不融合，感覺(jué)稀湯寡水的。按照以上方法鑒別小米，一次少買點(diǎn)，吃不完的放在陰涼、干燥、避光的環(huán)境下儲(chǔ)存。

黃豆小米粥

制作材料：小米100克,大豆50克

調(diào)料：白砂糖10克

烹飪方式：

1、 將小米、黃豆分別磨碎，小米入盆中沉淀，潷去冷水，用開(kāi)水調(diào)勻;黃豆過(guò)篩去渣。

2、 鍋中加入約1500毫升冷水，燒沸，下入黃豆?jié){，再次煮沸以后，下入小米，用小火慢慢熬煮。

3、 見(jiàn)米爛豆熟時(shí)，加入白糖調(diào)味，攪拌均勻，即可盛起食用。

小米懷山藥粥

小米懷山藥粥的做法簡(jiǎn)單是美食杰食療食譜菜譜里的常見(jiàn)菜，小米懷山藥粥口味屬于家常味，做法屬煮菜類，但怎么做小米懷山藥粥最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺(jué)來(lái)做這道粥吧~~

制作材料：懷山藥40克(鮮品約100克)，小米50克，白糖適量。

烹飪方式：將山藥洗凈搗碎或切片，與小米同煮為粥，熟后加白糖適量調(diào)勻。

用法：空腹食用。

療效：健脾止瀉，消食導(dǎo)滯。適用于小兒脾胃虛弱，消化不良，乳食積滯，不思乳食，大便稀溏等。

特點(diǎn)：補(bǔ)中益氣，和脾益腎。適用于消化不良，食欲不佳，小兒疳積，及病后、產(chǎn)后體弱。

注：小米，即粟米，《本草綱目》名該粥為"粟米粥"，懷山藥，四大懷藥之一，以河南鐵棍山藥最好。

紅糖小米粥

制作材料：小米150克、紅棗5-10顆、花生碎少許、瓜子仁少許、紅糖10克。

烹飪方式：

1、備齊材料：小米，紅棗，紅糖和果仁。果仁可以整粒放入，也可切碎后加入

2、小米淘洗干凈，放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右，紅棗洗凈，去核，紅棗肉切碎備用。

3、取湯鍋，注入適量清水，燒開(kāi)后放入小米，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮，待小米粒粒開(kāi)花時(shí)放入紅棗碎，攪拌均勻后繼續(xù)熬煮，待紅棗肉軟爛后放入紅糖，花生碎拌勻，再熬煮幾分鐘就可以關(guān)火了。