蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。

脊尾白蝦的介紹-脊尾白蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

食用脊尾白蝦的注意事項(xiàng)

脊尾白蝦，甲殼綱，十足目，游泳亞目，真蝦族，長(zhǎng)臂蝦科，白蝦屬。中國(guó)沿海均產(chǎn)之，尤以黃海和渤海產(chǎn)量較多。脊尾白蝦為近岸廣鹽廣溫廣布種，一般生活在近岸的淺海中，鹽度不超過(guò)29‰的海域或近岸河口及半咸淡水域中，經(jīng)過(guò)馴化也能生活在淡水中。脊尾白蝦對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性強(qiáng)，水溫在2～35°C范圍內(nèi)均能成活，在冬天低溫時(shí)，有鉆洞冬眠的習(xí)性。

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

脊尾白蝦的醫(yī)療效果及食療功效有哪些

脊尾白蝦的醫(yī)療效果

主治小兒赤白游腫，將脊尾白蝦搗碎后敷貼于患部。作湯可治療包塊，托痘瘡，下乳汁。煮成汁，治風(fēng)痰。搗成膏，敷蟲疽有效。生于水田及溝渠的蝦有毒，制成腌品更有害。和熱飯盛于密器中腌制來(lái)吃，能將人毒死。沒(méi)有須或腹下通黑的，煮后變?yōu)榘咨模疾荒艹浴?/p>

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，脊尾白蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無(wú)乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。脊尾白蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。脊尾白蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。

脊尾白蝦的食療功效

脊尾白蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng)；

脊尾白蝦有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效；

脊尾白蝦適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。

脊尾白蝦的介紹

脊尾白蝦：只產(chǎn)于中國(guó)附近海域。成蝦體長(zhǎng)4～9厘米。腹部第3節(jié)至第6節(jié)背面中央有明顯的縱脊，故名。額角上緣基部雞冠狀隆脊短于末端尖細(xì)部分，末端有附加小齒。第2步足指節(jié)的長(zhǎng)度約為掌部的兩倍，掌部約與腕節(jié)等長(zhǎng)。生活于泥沙底之淺海或河口附近，適宜鹽度為6.8～30.4。繁殖期為3、4月至10月。3、4月間當(dāng)水溫達(dá)12～13℃時(shí)，成熟親蝦即蛻殼、交配、產(chǎn)卵，受精卵粘附于前4對(duì)游泳足上，在水溫25℃左右受精卵經(jīng)10～15天孵化成溞狀幼體，再經(jīng)數(shù)次蛻皮成為仔蝦。通常幼體經(jīng)3個(gè)月即可長(zhǎng)成4～5厘米的成蝦。這時(shí)雌蝦就能產(chǎn)卵。

在適宜的環(huán)境下產(chǎn)卵能連續(xù)進(jìn)行，抱的卵孵化以后，很快就再次抱卵，因此從3、4月至10月都能看到抱卵的親蝦。5厘米以下的親蝦抱卵通常600粒左右，7厘米以下的可達(dá)2000～4000粒。對(duì)環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)，生長(zhǎng)和繁殖都快，在黃海和渤海沿岸產(chǎn)量?jī)H次于中國(guó)毛蝦和中國(guó)對(duì)蝦。漁民用拖網(wǎng)、張網(wǎng)等捕撈。它還是對(duì)蝦養(yǎng)殖池和海水魚類養(yǎng)殖池中的重要副產(chǎn)品，產(chǎn)量可觀。除供鮮食外，還可干制成質(zhì)量很好的蝦米，卵可干制成蝦子。

脊尾白蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

脊尾白蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；

脊尾白蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)于心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，且能夠很好的啊保護(hù)心血管系統(tǒng)。

脊尾白蝦通乳的作用較強(qiáng)，并且富含磷，鈣，對(duì)小孩，孕婦有補(bǔ)益功效。

中醫(yī)認(rèn)為，海水蝦性濕，味甘咸，入腎，脾經(jīng)。

此外，以脊尾白蝦為主料制作的菜肴，色、香、味俱全。“碧螺蝦仁”、“炒蝦餅”和“三蝦豆腐”等名菜均出于技藝高超的廚師之手，食后令人贊不絕口。

脊尾白蝦的養(yǎng)殖技術(shù)

蝦苗放養(yǎng)

（1）放養(yǎng)規(guī)格。白蝦體長(zhǎng)在0.7厘米以上即可放苗，較小個(gè)體蝦苗成活率較低，一般只有20%左右，放養(yǎng)2厘米的大規(guī)格苗種，成活率可提高到60%～70%，在養(yǎng)殖生產(chǎn)中以放大苗為好。

（2）放養(yǎng)密度。放養(yǎng)密度根據(jù)單養(yǎng)與混養(yǎng)，水體體積，放養(yǎng)時(shí)間，放養(yǎng)次數(shù)及苗種規(guī)格等實(shí)際情況區(qū)別對(duì)待。在平均水深0.5米的養(yǎng)殖池放養(yǎng)小苗在6～8萬(wàn)尾，2厘米以上大苗4～6萬(wàn)尾為宜。

養(yǎng)成管理

（1）飼料的投喂。投餌是整個(gè)養(yǎng)殖生產(chǎn)的關(guān)鍵，其合理與否，直接關(guān)系到白蝦的產(chǎn)量與經(jīng)濟(jì)效益。白蝦的飼料來(lái)源很廣。由于白蝦的食性較雜，對(duì)蛋白質(zhì)含量，鮮度要求不高，為降低飼料成本：可以采用米糠、麥麩、蕃茹干、菜子餅、花生餅、豆渣等植物性飼料，也可以用浮性干粉，摻入30%左右的淡蝦皮未或雜魚粉、螄螺、小魚、小蝦等。每天的投餌量應(yīng)根據(jù)殘餌多少，天氣狀況，水溫高低，飽食程度等因素來(lái)確定。投餌方法在蝦苗培育期和養(yǎng)成前期以肥水培育為主，逐漸適量投喂豆?jié){，或者少量磨細(xì)的淡蝦皮末、麥麩或四號(hào)粉等；以后則用浮性干粉摻30%左右的淡蝦皮末，采用滿塘潑撒投餌，在養(yǎng)成中期（蝦體3～4厘米時(shí)），采用食臺(tái)定點(diǎn)投餌，將餌料（干餌要浸脹）分投到食臺(tái)上。養(yǎng)成后期（蝦體4厘米以上）蝦的生長(zhǎng)主要是體重的增加，應(yīng)適當(dāng)增加餌料用量。投餌一般分早、晚二次投喂，投喂量早上占30%～40%，傍晚占60%～70%。投餌總的應(yīng)掌握“四多四少”的原則，即天氣好多投，陰雨天少投或不投，水質(zhì)好多投，水質(zhì)不好少投，水溫適宜時(shí)多投，高溫時(shí)少投，晚上多投，白天少投。

（2）飼養(yǎng)管理飼養(yǎng)管理除飼料投喂外，主要為巡塘和水質(zhì)控制。每天早晚各巡塘檢查一次。巡塘主要觀察蝦體攝食、生長(zhǎng)、水色、堤壩，進(jìn)排水閘門，閘網(wǎng)等情況，遇到閘網(wǎng)有破損等情況，及時(shí)采取措施；碰到環(huán)境、氣候突變，更加要勤觀察，及時(shí)解決碰到的問(wèn)題。水質(zhì)控制是養(yǎng)殖生產(chǎn)中的一項(xiàng)重要管理措施，低壩高網(wǎng)發(fā)生缺氧情況是比較少的，但也要注意水質(zhì)變化，特別是小潮汛，進(jìn)水困難時(shí)。保持池內(nèi)一定的水體。平時(shí)根據(jù)潮水情況，盡可能多換水。

成蝦捕撈

當(dāng)白蝦體長(zhǎng)達(dá)到5.0厘米以上時(shí)，就可以起捕上市。捕撈的方法有放水收蝦，拉網(wǎng)收蝦，車水收蝦，四角繒網(wǎng)捕蝦及拖蝦網(wǎng)起捕等。許多地方用地籠網(wǎng)捕蝦，在養(yǎng)殖池內(nèi)放多只籠網(wǎng)定時(shí)收網(wǎng)。白蝦生長(zhǎng)快，養(yǎng)殖周期短，且繁殖力高，養(yǎng)殖池可常年多茬養(yǎng)殖，多茬捕撈，平時(shí)捕大留小，保證池內(nèi)有足夠的產(chǎn)卵親體，保證養(yǎng)殖產(chǎn)量與經(jīng)濟(jì)效益。

脊尾白蝦的做法

炸海脊尾蝦

制作方法：脊尾白蝦三兩，洗凈備用，生粉、一點(diǎn)面粉、精鹽、白胡椒粉、料酒適量，加水?dāng)嚦珊瑢⒓刮舶孜r放入攪勻，下五成熱的油鍋炸至發(fā)黃時(shí)撈出，大火將油燒熱，放入蝦再炸成焦黃色撈出控一下油，晾涼了再吃比較好。

韭菜炒脊尾白蝦

制作材料：脊尾白蝦800克，韭菜250克。

制作方法：

1、韭菜洗凈，脊尾白蝦洗凈，去除腿、須。

2、鍋入油，蔥爆鍋，急火爆炒蝦，翻炒幾下倒入韭菜繼續(xù)翻炒，加鹽、雞精出鍋即可。