在日常的飲食中，山藥具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么山藥的具體功效與作用是什么呢？趕緊來(lái)了解下吧！

山藥是一種非常常見(jiàn)的食物，但是它的滋補(bǔ)效果卻并不是一般。山藥補(bǔ)氣而不滯，養(yǎng)陰而不膩，且兼澀性，故又能固腎澀精，對(duì)脾虛泄瀉，肺虛咳嗽，腎虛帶下，消渴等皆有較好療效。

山藥又名薯裁，具有益氣養(yǎng)陰，補(bǔ)脾肺腎的功效，屬補(bǔ)氣藥。

《 本草綱目》載：山藥能“益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤(rùn)皮毛”。清張錫純說(shuō)：山藥“色白人肺，味甘人脾。能滋潤(rùn)血脈，固攝氣化，寧嗽定喘，強(qiáng)志育神，" “能滋陰又能利濕，能滑潤(rùn)又能收澀。是以補(bǔ)肺補(bǔ)腎兼補(bǔ)脾胃……在滋補(bǔ)藥中誠(chéng)為無(wú)上之品，特性甚和平，宜多服常服耳?！?/p>

腹瀉

脾虛大便滑瀉，小便不利，兼有喘嗽者，用“山藥粥”服之。方法是：生懷山藥500克，軋碎，每用30-60克和涼水調(diào)入鍋內(nèi)，置爐上，煮三沸成粥后即可服之。脾腎兩虛，腸滑不固而瀉久者，可加熟雞子黃(捏碎)3枚，調(diào)山藥煮服之。

痢疾

痢下膿血腥臭，兼下焦虛憊，氣虛滑脫者用“三寶粥”服之有療效。配方用法：生山藥30克，三七6克(研末)，鴉膽子20-30粒(去皮)。先用適量水調(diào)和山藥粉煮作粥，即用其粥送服三七末、鴉膽子。每日一劑，用三五日即效。

嘔吐

胃氣上逆，嘔吐頻作，用“山藥半夏粥”。配方用法：生山藥30克軋細(xì)，清半夏30克。將清半夏用微溫水淘洗數(shù)次，不使分毫有礬味。先加適量水煎半夏，取汁去渣;再于半夏煎液中加人山藥粉，煎兩三沸后和白砂糖食之。若為熱性嘔吐，則以柿霜代砂糖調(diào)服，若為胃寒嘔吐，則以山藥半夏粥送服干姜細(xì)末1-2克。

咳喘

肺腎陰虛，喘促咳嗽，食欲不振，顴紅潮熱，脈虛數(shù)等，可用張氏“資生湯”：生山藥so克，玄參15克，白術(shù)9克，生雞內(nèi)金6克，牛芬子9克。熱重加生地15克。水煎服每日一劑。也可配用“一味山藥飲”，用生懷山藥120克，切片，煮取藥汁約60毫升，當(dāng)茶徐徐溫飲，此方對(duì)老年氣虛自汗、心悸怔忡之證亦有良效。

消渴

多飲、多食、多尿，下元虛損，煩渴多尿者，可用“王液湯”(生山藥30克、生茂15克、知母8克、葛根4.5克、五味子9克、花粉9克、內(nèi)金6克)，臨床上用于糖尿病患者，有療效。

煎湯代茶飲：每日用生山藥30-50克，大棗5-7枚，煎湯去渣，當(dāng)茶溫飲。久服健脾益氣，增加食欲，提高機(jī)體抗病力。

蜜汁山藥：將鮮山藥500克削皮洗凈，切成大拇指長(zhǎng)，放人大碗內(nèi)，撒上白糖50 克，加水適量，蒸至山藥熟爛，取出倒在盤(pán)內(nèi)。然后將蒸山藥的汁水濾人鍋中，于鍋中加白糖100克，蜂蜜50克，桂花少許，燒開(kāi)。再用濕淀粉15克加水100毫升，調(diào)稀淋人鍋中勾芡，見(jiàn)湯汁濃稠時(shí)，端鍋離火，澆在山藥上即是。蜜汁山藥香甜可口，山藥糯軟易消化，且富含營(yíng)養(yǎng)。

山藥粥的做法

材料

白米1杯，紫山藥600克

水10杯，白砂糖1杯

做法

1、白米洗凈，加水10杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開(kāi)，改小火熬粥。

2、紫山藥削皮、洗凈、切丁，加入粥內(nèi)同煮至熟軟時(shí)，加糖調(diào)味，即可盛出食用。

熬粥筆記

1、紫山藥比較硬，需要煮久一點(diǎn)才軟爛，所以一開(kāi)始就要跟米粒一起煮，口感才會(huì)均勻。

2、用白色山藥也可以，但是紫山藥的色澤比較漂亮，口感比較筋道，白山藥比較綿軟。

總結(jié)：綜上所述，山藥的食療效果是顯而易見(jiàn)的。因此我們平時(shí)可以多吃些山藥，通過(guò)膳食讓身體更加健康！