西紅柿蛋湯大家都知道，是很多人都喜歡吃的一種食物，同時也是一種很常見的民間小炒，其獨特的香味，吸引了眾多的愛好者。那西紅柿蛋湯的功效有哪些呢，對人的身體又能起到什么作用呢，要先了解其營養(yǎng)，就要先了解西紅柿的好處，西紅柿營養(yǎng)是在眾多蔬菜中最有營養(yǎng)的，好了，一起來看看西紅柿蛋湯都是有哪些功效吧。

1、西紅柿雞蛋湯富含維生素C。西紅柿，其主要營養(yǎng)就是維生素，其中，最重要、含量最多的就是胡蘿卜素中的一種———番茄紅素，一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高。一個成年人每天食用100—200克西紅柿，就能滿足身體對番茄紅素的需要。但很多人喜歡生吃西紅柿，這樣并不利于番茄紅素的吸收，因為它是一種脂溶性的維生素，經(jīng)過加熱和油脂烹調(diào)后，才更有利于發(fā)揮它的健康功效。

2、西紅柿雞蛋湯能預(yù)防氧化性治病。研究證明番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內(nèi)導(dǎo)致衰老和疾病的自由基;預(yù)防心血管疾病的發(fā)生;阻止前列腺的癌變進程，并有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負(fù)相關(guān)的關(guān)系，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。由于番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，烹調(diào)時應(yīng)避免長時間高溫加熱，以保留更多的營養(yǎng)成分。做菜時蓋嚴(yán)鍋蓋，再稍加些醋，能保護其避免被氧氣破壞。

3、西紅柿雞蛋湯富含蛋白質(zhì)。雞蛋，為雉科動物雞的卵。味甘性平。具有滋陰潤燥，養(yǎng)心安神，養(yǎng)血安胎，延年益壽之功。雞蛋營養(yǎng)豐富而全面，營養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”，被人們譽為“理想的營養(yǎng)庫”。雞蛋含的蛋白質(zhì)，主要為卵蛋白和卵黃蛋白。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近，因此吸收率相當(dāng)高，可達(dá)99.7%。雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等，這些營養(yǎng)素有助于增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經(jīng)常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。雞蛋中還有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。

4、另外，西紅柿雞蛋湯還富含其他元素。雞蛋中所含的微量元素硒、鋅，維生素A、維生素B2均有抗癌作用。所以，經(jīng)常食用雞蛋能健身益壽。

雞蛋作為居家的家常菜，是家中必備的食料。而西紅柿也是大家都喜歡的蔬菜之一。那西紅柿蛋湯的功效有哪些呢，雞蛋中含有大量的蛋白質(zhì)，能夠補充人身體中的蛋白質(zhì)成份。而西紅柿作為蔬菜的百菜之首，其也含有很多維生素，把含有蛋白質(zhì)的雞蛋和含有維生素的蔬菜放在一起，兩者形成互補，其功效更加顯著。而西紅柿雞蛋湯的功效還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些。