牛肉煲湯的做法大全有哪些
2017-07-09 16:39:03 來源：360常識網
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導語：牛肉是我們大家都特別喜歡的一種肉類食物，肉質非常的鮮美，又含有豐富的蛋白質以及氨基酸，是其他肉類都無法代替的一種食物。特別是那牛肉
牛肉是我們大家都特別喜歡的一種肉類食物，肉質非常的鮮美，又含有豐富的蛋白質以及氨基酸，是其他肉類都無法代替的一種食物。特別是那牛肉來煲湯。對身體非常的補，對于體質比較虛弱，或是有手術過后的患者。來說都是滋補佳品。給身體的恢復，可以起到非常重大的作用。以下就是牛肉高湯的制作要領：
（1）要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；
（2）旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘以去處異味，然后蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用；
（3）燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水；
（4）燉肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩；
（5）將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香；
（6）加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋）燉牛肉，也可使肉軟爛；
（7）在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。
特別是在冬天的時候如果吃牛肉煲湯的話，可以起到一種溫補的作用。但是人們對于牛肉煲湯的做法，往往不得要領。牛肉煲湯的制作過程和配料，都是有一定的講究的。按照以上的做法一步一步的來，就可以做出美味的牛肉煲湯了，大家可以盡情的牛肉的美味了。
