湯類是我們生活中必不可少的一種美食，而且湯類的做法也是非常的繁多，可以說湯類的味道特別的鮮美而且營養(yǎng)價值又是比較豐富，因為我們生活中有很多食材都可以制作成美味的湯類，尤其是肉類，如果我們單獨使用可能會覺得特別的油膩，但是做成湯類來說就能有效的緩解油膩，而且瓦罐湯也是我們生活中比較美味的一種食物，下面一起了解一下瓦罐湯的做法是怎樣的？

營養(yǎng)價值

.瓦罐湯已在民間瓦罐廣泛傳播，同時因為其不傷食材營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，已是營養(yǎng)湯膳的最佳煨制方式，配于多種食材和名貴藥材，真正做到了營養(yǎng)復合和膳食功效。是補充營養(yǎng)、強體補虛、益智提神、養(yǎng)生保健的最佳飲食選擇。

.獨特口味

瓦罐在于秉土質(zhì)陶器陰陽之性，缸中之罐是用氣的熱量傳遞，久煨而不沸、不施明火，不傷食材，使原料鮮味及營養(yǎng)成分充分融解于湯中，湯汁稠濃，醇香誘人，口味獨特。

瓦罐湯的做法

瓦罐湯的是采用古來的煨制工藝，在專業(yè)瓦缸內(nèi)進行煨制而出，以土質(zhì)瓦罐為容器，加以食物配以純凈水為原料，以硬質(zhì)木炭火恒溫六面體受熱，煨制出的瓦罐煨湯原汁原味，而且更含有很高的營養(yǎng)價值。

方法及器具 折疊“瓦罐湯”是流行于南方民間的一種風味菜肴。它采用一種制特的大瓦缸，其缸底可以燒火，缸內(nèi)置有鐵架，廚師將裝有湯的小瓦罐一層層地碼入缸內(nèi)的鐵架上，然后點燃木炭，借用木炭火產(chǎn)生的高溫將瓦罐內(nèi)的湯煨熟。

制作

“瓦罐煨湯”的大瓦缸高約1.3米，系粗陶制成。缸的底部放有一個圓形鐵筒，里面可裝木炭，用來燒火。缸內(nèi)有三層鐵架，可以放約30多個小瓦罐。缸的頂部有一鐵蓋，可以隨時揭開，加木炭、放瓦罐都是用一個鐵制的夾子從頂部伸進去進行。用于裝湯的小瓦罐高約18厘米，直徑約20厘米，有一小手柄，可用手握住端上桌，此外小罐上面還有一個小蓋，蓋上有一小孔，用于煨湯時排出多余的熱氣。

煨湯時，需將各種原料治凈后放入小瓦罐內(nèi)，再加入調(diào)料，摻入清水(最好用純凈水)，蓋上蓋，將瓦罐碼入瓦缸內(nèi)的鐵架上，點燃木炭，將湯煨8～12小時，取出即成。 制作“瓦缸煨湯”的用料很廣泛，雞鴨、牛肉、豬肉、海產(chǎn)、野味、竹筍、菌類、豆制品、蔬菜等，都可用來制作“瓦缸煨湯”。

.主要材料

蔬菜：冬瓜、海帶、蘿卜、玉米、蓮藕、豆腐、花生、香菇、紅棗。瓦罐煨湯[1]肉：雞、鴨、烏雞、排骨、魚、牛羊肉、海鮮等。

中藥：參類、黃芪、淮山，枸杞等，干果，如栆、桂圓、白果等

上面都是對瓦罐湯的做法是怎樣的介紹，這樣我們平時在生活中可以多做一些美味的湯類來食用，而且湯類可以說是老少皆宜的一種食物，無論是小孩還是老人經(jīng)常食用對身體有很多好處，而且湯類可以隨著季節(jié)的變化食材可以發(fā)生改變，這樣對身體的健康都有很多好處。