砂鍋雞湯的做法是什么
雞湯很受人們的喜愛，油而不膩，而且還有豐富的營養(yǎng)，燉出來的雞肉也是可以一起吃的，一般南方人比較愛煲湯，煲湯也是一門學(xué)問的，加入什么樣的食材就有不一樣的功效和作用，對人的身體也是不一樣的，下面我們就來介紹一種砂鍋雞湯的做法，我們一起來學(xué)學(xué)。
清燉雞參湯
主料：
水發(fā)海參400克，童子雞1500克，火腿片25克，水發(fā)冬菇50克，筍花片50克，雞骨500克，小排骨250克。
輔料：
精鹽6克，料酒35克，蔥10克，姜10克，味精5克，高湯1000克。
制法：
①將發(fā)好的海參洗凈，下開水鍋氽一下取出。②雞骨、小排骨斬成塊，與競童子雞一起下開水鍋氽一下取出，洗凈血穢。
③冬菇去蒂，洗凈泥沙待用。
④將海參、童子雞放在砂鍋內(nèi)，將筍花片放在海參與童子雞間的空隙兩頭，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子，，除去雞骨、排骨，撈去蔥、姜，即可食用。
雞湯煨豆花
原料：
石磨豆花800克 熟雞肉50克 雞湯1000克 菜心50克 蔥花10克 精鹽、胡椒粉、味精、化雞油各適量
制法：
1．熟雞肉撕成絲；菜心入沸水鍋中氽一水，撈出漂涼。
2．炒鍋置火上，摻入雞湯燒沸，下入瀝干水分的石磨豆花，調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精、化雞油，轉(zhuǎn)小火煨約20分鐘，起鍋裝入窩盤內(nèi)，撒上熟雞絲和蔥花，點(diǎn)綴上菜心，即成。
特點(diǎn)：湯鮮味美，豆花細(xì)嫩可口。
上面這些就是關(guān)于砂鍋雞湯的做法了，砂鍋燉東西，可以保住原有的營養(yǎng)和味道不被流失，比平時(shí)的鍋都燉出來的香，但是時(shí)間需要更久一點(diǎn)的。因?yàn)檫@樣燉出來的湯才不會膩，而且肉也比較新鮮美味。如果我們家里有砂鍋的話，不妨我們自己在家也來嘗試一下吧。
