河豚魚多少錢一斤？如何選購河豚
因為河豚的毒素一旦處理不當(dāng)，會導(dǎo)致嚴(yán)重的危險，建議大家最好不要自己買了烹煮，若是想解饞也應(yīng)該去正規(guī)可靠專業(yè)的餐廳。
河豚魚多少錢一斤？如何選購河豚
河豚魚多少錢一斤
河豚魚一般35-80元一斤。
如何選購河豚魚
在河北、天津、遼寧等地的海鮮市場上出現(xiàn)了雜交的條紋東方豚，與養(yǎng)殖和野生的條紋東方豚相比，它的顏色較鮮艷、黃亮，條紋變異更加寬和明顯。這種河豚是用條紋東方豚和紅鰭東方豚雜交而成的，所以肉的纖維比較粗、口感不好、鮮味也大為遜色。如果大家購買的是重量在300克/條左右的幼魚，你還可以采用紅燒、蔥燒、剁椒蒸、干炸的方法來烹調(diào)，而如果是成年的河豚，那么則要跟紅鰭東方豚一樣分檔處理，但是這種河豚的魚肉是不適合用來制作刺身菜。
紅鰭東方豚并不適合整條烹飪，用來紅燒、白燒，口感也不好，最佳的處理方法是根據(jù)部位的不同，分檔烹調(diào)；暗紋東方豚最佳的烹調(diào)方法是紅燒和奶湯燉；菊黃東方豚除了紅燒和奶湯燉外，還可以采用雜糧燉、黃燜、醬燒、清燉、湯汆、滑炒的方法來處理；條紋東方豚的肉質(zhì)和鮮味比菊黃東方豚、暗紋東方豚要略稍遜一些，所以更適合用來蔥燒、黃燜、醬燒。
有一種雜交的菊黃東方豚，它胸鰭后上方和背鰭的黑斑要比野生和養(yǎng)殖的菊黃東方豚更大和明顯。至于它的烹調(diào)方法，跟雜交條紋東方豚是類似的。如果大家選擇的是重量在300克/條左右的幼魚，你還可以采用紅燒、蔥燒、黃燜、清蒸、醬燒、清燉、湯氽、滑炒、奶湯的方法來烹調(diào)，而如果是成年的河豚，則要跟紅鰭東方豚一樣分檔處理，同樣這種河豚的魚肉也不宜用來制作刺身菜。
但是，因為河豚的毒素一旦處理不當(dāng)，會導(dǎo)致嚴(yán)重的危險，建議大家最好不要自己買了烹煮，若是想解饞也應(yīng)該去正規(guī)可靠專業(yè)的餐廳。
