牛奶中含有一種“表面活性”的脂肪分子，是抗?jié)儾〉挠行С煞郑耘Ｄ逃质窍詽兒吐晕秆谆颊叩寞熜称罚笣兂鲅推渌虻奈赋鲅帽?zhèn)牛奶有止血作用，可以保護(hù)胃黏膜。

降低血壓

在牛奶中起降壓作用的是牛奶中的鈣。世界各國的研究均證實(shí)了從膳食中攝取的鈣有助于降低血壓，兒童自幼堅持喝奶，不但可以防止兒童期高血壓的發(fā)生，而且有可能避免他們成年后患上高血壓。

牛奶的禁忌：

1、吃面包配牛奶

不少人的早餐大多是以這種方式填飽肚子，而搭配牛奶的美意原本是要攝取更多的營養(yǎng)。不過市售的面包大多在制作的過程中多半會加入磷酸鹽的食品添加物，增添面包口感，一旦當(dāng)磷酸鹽碰到鈣可是會兩兩相結(jié)合一同排出體外，不但人體無法攝取到鈣營養(yǎng)，對于那些腎臟不好的人，過高的磷可能會引起骨病變。同樣的，吃面包配豆?jié){也會使豆?jié){里的鈣營養(yǎng)流失，所以為了要攝取到飲品的鈣營養(yǎng)，這兩種食物最好是分開食用，間隔30分鐘至1小時后再吃。

2、喝完牛奶又吃米湯、稀飯

這項錯誤的服用禁忌常發(fā)生于父母喂食嬰幼兒副食品時，不少父母認(rèn)為一起服用可讓嬰幼兒得到加倍的營養(yǎng)，但其實(shí)不然，這是因?yàn)榕Ｄ讨泻芯S生素A，而米湯和稀飯主要以淀粉為主，它們中含有脂肪氧化酶，會破壞維生素A，導(dǎo)致嬰幼兒所攝取的維生素A流失。

3、果汁與牛奶同食

橙汁與檸檬汁都內(nèi)含高量的果酸，假如讓果酸遇到牛奶里的蛋白質(zhì)將會使得蛋白質(zhì)變性，從而降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，甚至還會導(dǎo)致人體消化不良，出現(xiàn)腹脹等腸胃問題。所以在喝完牛奶的一個小時內(nèi)，不宜吃高果酸的水果。

4、過于濃、純的牛奶

大多數(shù)的人認(rèn)為牛奶本身的質(zhì)地越濃滑口，喝進(jìn)身體里能得到的營養(yǎng)就越多，這是不科學(xué)的！對于一些比較稚嫩的小孩而言，他們的消化器官還正在發(fā)育，倘若喝進(jìn)了太過濃厚的牛奶可是會引起他們腹瀉、便秘、食欲不振等癥狀，而同樣的狀況也容易發(fā)生在消化系統(tǒng)比較弱的成人身上。而且市售的鮮奶如果喝起來太過于濃厚，可就要注意鮮奶中內(nèi)含的乳脂肪比例，一般而言鮮乳中乳脂肪含量調(diào)整越高，口感則相對較滑順、濃厚(目前臺灣乳牛生乳乳脂肪平均含量約在3.7~3.8%左右)。

5、喝牛奶配巧克力

喜歡吃巧克力配牛奶的人可要注意了！一般人們在喝牛奶配上巧克力可是會導(dǎo)致牛奶中的鈣與巧克力里的草酸產(chǎn)生化學(xué)作用，演變成“草酸鈣”。若是長期都過量的搭配食用，將會讓原本對身體有營養(yǎng)的鈣遂變成了危害人體的物質(zhì)，導(dǎo)致錯誤服用的人們有缺鈣、腹瀉、少年兒童發(fā)育推遲、毛發(fā)干枯、易骨折以及增加尿路結(jié)石的發(fā)病率等。

6、吃藥配牛奶

不少人以為，用有營養(yǎng)的東西配服藥物肯定有好處，但其實(shí)這是極端錯誤的。食用牛奶將明顯地影響人體對藥物的吸收速度。而且用牛奶服藥還容易使藥物表面形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成非水溶性物質(zhì)，不僅降低藥效，還可能對身體造成危害。所以在服藥前后各1至2小時內(nèi)最好不要喝牛奶。