腐竹怎么選好壞
我媽媽經(jīng)常會做腐竹給我們吃，可對腐竹怎么選可就不怎么精通了，買回來的腐竹看起來大致相同，但是仔細一看就會發(fā)現(xiàn)有些不同的，鄰居說不要看腐竹不貴，但是腐竹也分好壞的，買到不好的吃起來口感就會差好多，而且對身體還沒有好處，腐竹應(yīng)該有的營養(yǎng)價值不好的腐竹就會特別的少，現(xiàn)在我就和朋友們探討一下腐竹怎么選好壞的方法。
總體上分為：色澤辨別，外觀辨別，氣味辨別和滋味辨別。
1、色澤辨別
當我們進行腐竹的色澤辨別時，取樣品腐竹直接觀察即可。
良質(zhì)腐竹——呈淡黃色，有光澤。
次質(zhì)腐竹——色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤。
劣質(zhì)腐竹——呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤。
2、通過外觀辨別
當我們進行腐竹外觀辨別時，取樣品腐竹直接觀察，然后折斷再仔細觀察。
良質(zhì)腐竹——為枝條或片葉狀，質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀。
次質(zhì)腐竹——呈枝條或片葉狀，并有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條。
劣質(zhì)腐竹——有霉斑、蟲蛀、雜質(zhì)。
3、通過氣味辨別
當我們進行腐竹氣味辨別時，取樣品腐竹直接嗅其氣味。
良質(zhì)腐竹——具有腐竹固有的香味，無其他任何異味。
次質(zhì)腐竹——腐竹固有的香氣平淡。
劣質(zhì)腐竹——有霉味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。
4、通過滋味辨別
當我們進行腐竹滋味辨別時，取樣品腐竹用熱水浸泡至柔軟，細細咀嚼品嘗其滋味。
良質(zhì)腐竹——具有腐竹固有的鮮香滋味。
次質(zhì)腐竹——腐竹固有的滋味平淡。
劣質(zhì)腐竹——有苦味、澀味或酸味等不良滋味。
在以上面的內(nèi)容中都是所介紹的腐竹怎么選好壞的方法，通過這幾種的分辨就會選到好的腐竹了，有的不好的腐竹價錢上略便宜點，有的時候不要只看見價錢，能買到好的食材才是最重要的，如果是同樣的價錢買到不好的腐竹就真的不劃算了。學會挑選腐竹的方法，這些問題就都不是問題了。
