現(xiàn)代農(nóng)業(yè)離不開農(nóng)藥，吃蔬菜最怕有農(nóng)藥殘留，因此在吃蔬菜之前一定要徹底清洗，盡量減少蔬菜上的農(nóng)藥殘留。你知道怎樣才能減少蔬菜上的農(nóng)藥殘留嗎？和360常識(shí)網(wǎng)一起來看看吧。

哪些蔬菜農(nóng)藥殘留高？

1.有特殊香味的蔬菜農(nóng)藥殘留更少

根據(jù)我國農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)中心的統(tǒng)計(jì)，蔬菜中的農(nóng)殘合格率從低到高依次是：豆類(豇豆、刀豆等)、茄果類(辣椒、茄子等)、白菜類(白菜、小白菜等)、綠葉蔬菜(菠菜、油麥菜等)、芋薯根菜類(土豆等)、蔥蒜類、瓜類(黃瓜、冬瓜等)，最高的是食用菌類。這樣看來，豇豆、刀豆等農(nóng)殘合格率較低，購買和食用時(shí)注意。

此外，香菜、茴香、茼蒿等帶有特殊香味，這種香辛味就是一種天然驅(qū)蟲劑，感染病蟲害的概率低，可以較為放心地吃。

2.冬季蔬菜農(nóng)殘相對(duì)較少

若按照季節(jié)給蔬菜農(nóng)殘排序，大致為：夏季>春季、秋季>冬季。冬季和春、秋季的葉菜相對(duì)安全，因蟲子少，幾乎不打農(nóng)藥。夏季蟲子較多，且大多數(shù)是露天種植，農(nóng)殘相對(duì)較多。

我們吃的無非是露天種植的蔬果或大棚菜，前者更天然、口感更好，但防治病蟲害難度大，而大棚菜可用防毒網(wǎng)等物理方法防治害蟲，在降低農(nóng)殘方面有優(yōu)勢(shì)。

3.有“蟲眼”的蔬菜就沒有農(nóng)藥嗎？

很多消費(fèi)者認(rèn)為，有蟲眼的蔬菜沒有打農(nóng)藥，食用更安全。但事實(shí)上，有沒有蟲眼并不能判斷是否使用了農(nóng)藥。根據(jù)蔬菜的生長(zhǎng)周期，菜農(nóng)為了預(yù)防病蟲害，往往在早期就會(huì)噴灑農(nóng)藥。消費(fèi)者看到的有蟲眼的蔬菜往往是上市時(shí)間很近的蔬菜，農(nóng)藥殘留可能反而更高。所以，別盲目認(rèn)為有蟲眼的蔬菜沒有噴灑農(nóng)藥。

怎樣減少蔬菜的農(nóng)藥殘留？

第一招：浸泡。

可以將買回來的蔬菜浸泡幾分鐘再?zèng)_洗?；蛘吣憧梢杂锰悦姿菔卟?，這樣可以中和農(nóng)藥毒性。

第二招：鹽水洗菜。

用5%的鹽水洗菜。

第三招：削皮。

像類似黃瓜、茄子這一類的蔬菜，一般來說農(nóng)藥用得比較多，這類蔬果食材可以直接削皮再吃。

第四招：高溫加熱。

高溫加熱也可以使農(nóng)藥分解。一些耐熱的蔬菜，比如菜花、豆角、芹菜等洗凈后再用開水燙幾分鐘，可使農(nóng)藥量下降30%，再經(jīng)高溫烹調(diào)，就可以清除90%的農(nóng)藥；

第五招：陽光照射。

陽光照射可使蔬菜中的部分農(nóng)藥被分解、破壞。據(jù)測(cè)定，蔬菜在陽光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞等農(nóng)藥的殘留量可減少60%左右。