甜面醬的用法以及作用是什么？
現(xiàn)在的人們對(duì)于吃的東西是都是很有講究，很多人都喜歡吃的飯，菜，面里面都加入一些醬，這樣口感而且還有很多的作用，但是很多人都不知道甜面醬到底好不好，其實(shí)有一些醬是不可以吃太多的，對(duì)于身體來(lái)說(shuō)是有影響的，下面就讓我來(lái)為大家介紹下甜面醬的用法以及作用。
甜面醬，又稱(chēng)甜醬，是以面粉為主要原料，經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品。其味甜中帶咸，同時(shí)有醬香和酯香，適用于烹飪醬爆和醬燒菜，如“醬爆肉丁”等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。
營(yíng)養(yǎng)功效
甜面醬經(jīng)歷了特殊的發(fā)酵加工過(guò)程，它的甜味來(lái)自發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的麥芽糖、葡萄糖等物質(zhì)。鮮味來(lái)自蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸，食鹽的加入則產(chǎn)生了咸味。甜面醬含有多種風(fēng)味物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜肴營(yíng)養(yǎng)，增加菜肴可食性，具有開(kāi)胃助食的功效。
甜面醬的做法：
材料
油10毫升，面粉200克，醬油30克，白砂糖50克
做法
1、將炒鍋燒熱放入少許油，五成熱的時(shí)候放入面粉，推勻，加醬油，再加少量的水(醬油比較咸就不用放鹽了，如果您怕太淡，就少加點(diǎn)鹽)
2、然后把糖放入待糖融化后出鍋就OK了。做出來(lái)的醬可以炒回鍋肉，炒雜醬肉等，你想怎么吃都可以，總之很好吃哦！
小訣竅
1、做醬時(shí)，不能攪拌或翻炒，而是要慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻的小泡，香氣四溢時(shí)，放入白砂糖拌勻即可。
2、醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封。
甜面醬這個(gè)東西只要是自己做的，對(duì)于身體來(lái)說(shuō)危害是不大的，但是是一定不可以經(jīng)常吃的，因?yàn)檫@個(gè)東西也是含有很強(qiáng)的防腐劑，吃多了會(huì)造成不好的事情，所以甜面醬用的量適量是最好，適當(dāng)?shù)某钥诟泻枚也粫?huì)造成身體的危害。
