菊花茶變綠 真實(shí)的原因竟是這樣
有的人會發(fā)現(xiàn)菊花茶變成了綠色，很多人會選擇扔掉，以為菊花茶徹底變質(zhì)不能再用了，實(shí)際上這有可能是正常的現(xiàn)象，沒必要直接扔掉，只要在浸泡過程中注意一些技巧就行了。
1、這是正常的現(xiàn)象，并不是變質(zhì)，大可不用擔(dān)心。我們平時(shí)泡的菊花茶大多是淡黃色的，研究發(fā)現(xiàn)，菊花茶之所以泡出來是淡黃色，主要是因?yàn)槠渲械狞S酮類等物質(zhì)。黃酮類物質(zhì)是人們認(rèn)為喝茶有益健康的主要原因。近年很多研究發(fā)現(xiàn)，黃酮類具有很好的抗氧化性能，能幫助人體清除體內(nèi)自由基，有抗氧化、抗癌、降低膽固醇、抑制血壓升高等多種健康作用。在菊花茶里，黃酮類物質(zhì)一般是黃色的，所以泡菊花茶時(shí)，黃酮類色素溶解在水里了，菊花茶就看上去是黃色的。但是，黃酮類物質(zhì)十分不穩(wěn)定，很容易被空氣中的氧氣氧化，失去本來的黃色色澤，而變成綠色。所以，菊花茶放一段時(shí)間一般就會變色。
2、除了氧氣會有影響之外，泡茶用水的酸堿性和水中的金屬離子也會對菊花茶的顏色產(chǎn)生影響。武漢大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，如果泡茶用水偏堿性，菊花茶會偏黃色，如果水偏酸性，泡出來的茶就會偏紅橙色；如果水中的鐵離子、鋁離子比較多，也會造成菊花茶顏色不一樣。所以，用自來水泡的菊花茶會偏黃橙色，而用蒸餾水泡的茶顏色淡一些。
3、盡管菊花泡茶變綠有很多可能性，但很快變綠的，絕對有問題。排除不了市場上存在被硫熏菊花的可能性。”老中醫(yī)鄭俊謙表示，如記者買的兩份疑被熏過的菊花，顯然可排除水質(zhì)和浸泡時(shí)間的影響。因?yàn)槿N同是貢菊，且產(chǎn)地來自同一省份，用的是同一壺水，且浸泡的數(shù)量相同，時(shí)間也非常短暫。
