孕初期飲食注意事項

關于飲食中的所有東西都有有害化學物質的報道，已經足以讓任何人都失去胃口了，更何況一位孕婦害怕的還不僅僅是自己的健康，還有她未出生的孩子。由于媒體的原因，化學物質”已經變成了危險”的同義詞，而天然”則意味著安全”，但是這兩種結論都不是正確的。我們吃的每一樣東西都是用化學物質做成的，一些化學物質是有害的，一些則不然，一些甚至是有益的。雖然天然”常常要好于人工或非天然，但是天然的東西也可能是有害的。一個天然”的蘑菇可能會有毒，天然”的雞蛋、黃油和動物脂肪則和心臟疾病有關，而太多的天然”糖分和蜂蜜則可能引發糖尿玻

這并不是說，您必須為了保護寶寶免受食物損害，而徹底放棄進食。您可能聽說過，沒有什么現在正在食用的食物和添加劑，已經被徹底證實會導致先天不足或是致殘。事實上，大部分懷孕女性在購物和進食時，都沒有過多地考慮到食品安全的問題，仍然生出了非常健康的寶寶。顯然，據我們現在所知，由食物中的化學添加劑所帶來的、對正在發育的胎兒的危險是極小的。

不過，如果您想要盡量減少這一微乎其微的風險，可以使用下列方法作為指導，來幫助您決定什么應該放人購物籃，而什么應該放棄。

使用孕期食譜作為食物選擇的基矗因為它不包含加工食品，所以會為您排除許多潛在的危險。它包含許多綠色、黃色蔬菜和水果，這些都富含保護性的β一胡蘿卜素，也包括許多富含植物化學物質的其他水果和蔬菜，這可以中和我們食物中毒素的副作用。

為了保險，盡量使用代糖食品。可能的話，用新鮮的原料自己親自做飯，或使用冷凍或包裝好的有機半成品食物。這會避免許多加工食品中添加劑的問題，您的餐桌食物也會更有營養。

食用那些被認為是安全的魚類，記住，孕婦（哺乳的母親和小孩子也一樣）應該比一般的人群更加謹慎行事。您應該避免食用鯊魚、旗魚、大西洋馬鮫和方頭魚。這些大型魚類含有很多的甲基汞，這種化學物質可以損害胎兒正在發育的神經系統。（經常食用才會發生這樣的現象，因此如果您已經吃過一些這類魚也不用擔心。）您也應該限制對金槍魚（大型淡水金槍魚含有少量的汞）的食用，而家人、朋友捕捉的新鮮水魚則應控制在每周168克（煮后重量）以內，商業捕魚通常含有的污染物更少，因此您可以安全地多吃一些。也要小心食用任何被污染（例如被下水道污水或工業廢料污染）水域中的魚類或熱帶魚，例如石斑魚、琥珀魚和蜞鰍（這些魚有時含有毒素）。幸運的是，還有很多海魚可以安全地經常食用（根據政府的指導，每周平均食用336克做好的魚類是安全的）。從大馬哈魚、海鱸、比目魚、黑線鱈、大比目魚、玫瑰魚、青鱈、鱈魚和養殖的鮭魚中加以選擇，其他小型的海魚、養殖魚類、罐頭魚類和所有的海產品也可以。記住，所有的魚類和海產品都應該做熟。

一般要避免用硝酸鹽和亞硝酸鹽（或是硝酸鈉）來保存的食物，包括法蘭克福香腸、薩拉米香腸、午餐肉和熏魚，以及熏肉，找一些不添加這些防腐劑的牌子。（不過要記住，所有的即食食物都應該加熱到冒熱氣的程度）。

每當您在添加有人工色素、調味料、防腐劑和其他添加劑的食物，與沒有這些成分的食物之間選擇時，選擇那些沒有添加劑的食物。一些人工添加劑是有問題且沒有營養的。

在做飯前，選擇瘦肉并去掉看得見的肥肉，因為從生畜攝取的肥肉容易集中在動物脂肪中。對于家禽，去掉脂肪和皮能夠減少化學物質的攝人。出于同樣原因，也不要太頻繁地吃內臟肉類（例如肺和腎）。如果經濟允許并且買得到，應該購買有機飼養的家禽和肉類，這些食物中沒有荷爾蒙和抗生素，食用這種飼料的雞不僅不太可能含有這些化學物質，而且不太會攜帶如沙門氏菌這樣的細菌，因為這些家禽不會被限制在狹窄、容易滋生疾病的地方。

作為預防，要清洗一下所有的蔬菜和水果，用流動活水徹底清洗所有的農產品。可能的話，可以擦洗表皮以去掉上面的化學殘留物，尤其是如果蔬菜的表面很光滑（例如黃瓜、西紅柿、蘋果、胡椒和茄子）。清洗后，削掉那些看起來仍然很厚的皮。

小心那些外表完美的農產品。那些好像做過防腐處理的蔬菜和水果，看起來很好，其實很可能在田地里用過大劑量的保護農藥，或是噴灑過防腐劑，以確保其良好的外觀，即便在經過長途運輸之后仍很鮮亮。相反，不那么好看的農產品相對可能會更健康。

可能的話，盡量購買些有機農產品。有機農產品通常會盡可能地遠離所有的化學殘留。加工過的農產品則可能仍然含有來自土地污染的殘留物，但應該比傳統種植的農產品更安全。如果有機農產品在當地可以買到，并且您能夠負擔其非同尋常的價格，那就讓它成為您的選擇。如果買不到，可以向您喜歡市場的農產品經理訂購一些。這值得一試，他可能會聽從您的建議，尤其是如果您是一個好顧客的話。對有機農產品的需求越大，價格就會越低。

選擇國內的農產品。經常變更您的飲食內容。多樣性不僅會確保對烹飪的興趣更濃、營養更全，而且還能更好地避免對某種有潛在毒性物質的過多食用。例如在椰菜、羽衣甘藍、胡蘿卜里經常轉換，或是西瓜、桃，全麥、全玉米和全燕麥的谷物食品。

不要盲從理論。雖然試著避免食物中理論上存在的危險是很明智的，但是僅僅為了這一目的而讓自己的生活充滿壓力，則大可不必。