藏族飲食 藏族獨特的餃子有什么特點
藏族獨特的藏式餃子
在青海藏區的農牧結合以及農區，人們都喜歡吃餃子，藏語稱之為“班嘻”或者“邊嘻”，圓潤飽滿的藏式餃子的做法和扁平餡少的漢族傳統餃子的做法很不一樣。
藏式餃子以羊肉為主料，和白蘿卜、蔥末，并且包餃子的方法很特別，餃子所呈現的形狀頗像一只小老鼠而被稱為“老鼠餃子”，逢年過節、款待親朋時，家家都會包羊肉餡餃子，僅次于手抓羊肉，成為藏家一道獨特的美味佳肴。
制作藏式餃子的方法如下：
一、制作餃子餡。餃子餡有兩種，一種是純肉餡，選適量新鮮羊肉、新鮮羊油、蔥，均剁成餡，加適量鹽、花椒粉、生姜粉，倒小量醬油、菜籽油和冰水，攪拌均勻后備用。另一種是羊肉蘿卜餡，就是在純肉餡的基礎上和適量蘿卜陷，蘿卜的多少按個人口味。先將蘿卜絲在沸水中煮熟，去除蘿卜的腥味，列干水份，與羊肉餡攪拌均勻，調味后備用。
二、制作餃子皮。適量面粉和成面團，在面團上覆蓋塑料布放置半個小時左右，讓面變得更加有勁道，然后將面團充分搓揉，制成條狀，用刀橫切制成小面團，用搟面杖制成中間厚邊緣薄的小面餅即可。
三、包餃子。將適量餡料置于餃子皮上，然后對折，從一頭開始逐步將兩邊餃子皮捏起來，形成紋路，在捏到另一頭時將剩余餃子皮捏成尖狀，這樣一個藏式餃子就做出來了，用同樣的方法將所有的餡和皮捏起來，做好的餃子要整齊的碼放在托盤上，記得先要在托盤上均勻的撒上干面粉，防止餃子黏在托盤上。
四、煮餃子。煮餃子有兩種方法，一種是在沸水中煮，當看到餃子膨脹后又縮回去，并在餃子表面形成凹狀，就說明餃子煮熟了。另一種是在羊肉湯中煮餃子，恰好家中有羊肉湯或者剛煮完羊肉，就可以把餃子下到羊肉湯中煮熟，這樣煮出來的餃子，味道更加濃郁可口，是煮藏式餃子的最佳方式。
藏式餃子除了羊肉餡和羊肉蘿卜餡外，還有韭菜陷、韭菜羊肉餡等等，可以按照個人喜好自主選擇。而藏式餃子特殊的包制方法，使得餃子皮最大限度的容納餡料，體現出了藏族人的智慧。
