如果你按每咀嚼一次1秒鐘計算，一口食物咀嚼30次再咽下去，恭喜你：你已經加入了高科技抗癌領域。

不可忽視的抗癌奇兵“唾液”

科學研究早就證實，唾液包含血漿中的許多成分，如身體必須的一些電解質和一些酶，具有重要的生理作用，如抗衰老、消炎、助消化等，以至于《黃庭經》曰：“玉泉清水灌靈根”。“玉泉清水”即唾液，其功效可見一斑，所以歷代養生家皆以吞津咽唾作為防老祛病的妙用（即回津之術）。

隨著研究的深入，作為一種具有生物活性的物質，唾液的生理功效不斷被揭示，尤其是其在抗癌方面的功效，更是引起醫學上的高度重視。

食物中的致癌物質

“病從口入”的道理無人不知，據統計，40%的癌癥與食物攝入有關。可見，在防癌抗癌的征途中，食物衛生具有多么重要的位置。

進一步研究表明，之所以癌癥與食物相關，原因就在于食物中含有一些致癌物質，如亞硝酸化合物、化學合成劑、防腐劑等，這些物質被機體攝入后可以刺激、促進細胞突變，從而帶來機體癌變。

所以，如何控制、對付食物中的這些致癌物質就成了抗癌的一個關鍵。對付食物中的這些致癌物質，唾液發揮了橋頭兵的作用。

咀嚼30秒唾液搞定致癌物

我們的唾液中含有13種消化酶、11種礦物質、9種維生素、多種有機酸和激素等。其中，過氧化物酶、過氧化氫酶和維生素C的解毒功能最強。它們不僅有抗氧化的作用，可以消除體內的氧自由基，還有一定的抗腫瘤作用。

研究發現，這些酶可以分解進入口腔的致癌物質，有效地減少癌癥的發病率。唾液之所以具有抗癌作用，在于唾液中的酶能降低亞硝酸化合物對細胞的攻擊，改變細胞突變計劃，對于化學合成劑、防腐劑等食品添加劑帶來的危害，也有明顯的解除作用。

此外，唾液還能中和、消除食物中的致癌物質。美國喬治亞大學曾有科學家做實驗，將人體口腔中分泌出的唾液加入亞硝基化合物、黃曲霉素和苯并芘等強致癌物，以及煙油、肉類燒焦物、焦谷氨酸鈉等可疑致癌物中，其細胞的變異原性在30秒內完全喪失。從實驗中得知，唾液含有過氧化物酶，可使致癌物質轉化為無害物質，所以起到抗癌作用。

正是由于唾液的良好抗癌作用，所以值得高度重視。但正如實驗所揭示，加入唾液的致癌物在30秒內才完全降解，所以為了充分發揮唾液的抗癌作用，就必須養成良好的咀嚼習慣。

養成良好的咀嚼習慣

在飯店或食堂里，甚至在家庭里，常見用餐人用餐之迅速，如風卷殘云，又如豬八戒吃人參果，狼吞虎咽，大快朵頤，實在是配得上“電光石火”。

當然，現在工作、生活節奏加快了，人們沒有太多的時間來享受美食，連吃飯也變得這么“兇猛”，這也是情理中的事情。但從健康角度講，用餐節奏不宜太快，“細嚼慢咽”，才符合養生之道，也才能發揮唾液的抗癌功效，因為只有細嚼慢咽，才能充分發揮唾液的抗癌解毒作用。

很簡單的道理，如果進餐時狼吞虎咽，很快就放下筷碗，食物刺激時間短，那么唾液的分泌量一定就少，唾液量少，抗癌功效一定會打折扣;如果進餐時慢慢品嘗，細嚼慢咽，在食物的持續刺激下，唾液就一定會分泌得多，抗癌功效自然會增強。

更為關鍵的是，只有細嚼慢咽，才能讓食物與唾液充分混合，并且攪拌時間持續較長，這樣才能讓唾液里的酶充分降解食物里的致癌物質，從而充分發揮唾液的抗癌功效。

怎樣保持咀嚼頻率

那么，應該保持怎樣的咀嚼頻率呢？科學家給出了精確的答案。

專家們通過實驗表明，細嚼30秒能使致癌物質的毒性降低。如果你按每咀嚼一次1秒鐘計算，一口食物咀嚼30次再咽下去，這就是科學家給出的標準答案。

鑒于唾液的奇妙功能，日本營養學家西崗說：“細嚼慢咽對人體健康不但意義重大，我甚至把預防癌癥和很多疾病的希望寄托于此。”按每咀嚼一次1秒鐘計算，一口食物咀嚼30次再咽下去，就能充分發揮唾液的抗癌功效。如此簡單的舉措，何樂而不為呢？

補充閱讀：唾液養生法

唾液養生法傳說為西漢蒯京所創，蒯京因“食玉泉”而膚色紅潤，牙齒堅固，清風道骨，享年120歲。

其方法是：

晨起端坐床上，或閑時端坐（不受時間地點限制），自然放松肢體，排除雜念，閉目，合口，用舌先從左上牙床內側轉至右，然后，舌再從右上牙床外側轉向左;

再從左下牙內側轉向右，又從右下牙外側轉向左，如此反復各攪9次。

繼之上下牙輕叩36次，用口中唾液鼓腮漱口9次。津液自生，漸至滿口，分作3次，緩緩咽下。持之以恒，可收到精盈、氣足、神全的效果。

歷代名人名醫的唾液養生術

古人稱唾液為“華池之水”、“玉泉”、“甘露”、“瓊漿”，中國醫庫有“金津玉液”之美稱。三國時期有位百歲老人名叫皇甫隆，耳聰目明，體力不衰。曹操向他請教長壽之術，他說：“要想壽命延，朝朝服玉泉。”

唐代名醫孫思邈在《養生銘》中說，“晨興漱玉津”可祛病益壽。他每天早上醒來，用舌攪出唾液，徐徐咽下，活了102歲。

宋代大文學家、養生學家蘇東坡在談到自己的養生之道時說：“每天用舌攪唇齒內外，漱練津液，津液滿口即低頭咽下。”他認為其“功用不可量，比之服藥，其效百倍”。

明代名醫王蔡亦指出：“每朝早起啄齒漱口，唾滿咽之”能使人耳聰目明延年。

年過八旬的乾隆皇帝，其養身法之一就是“齒常叩，津常咽”。

現代人中也不乏重視唾液健身而壽長百歲者。如武當道姑李誠玉1996年時已壽高108歲，仍面如中年婦女，其養生之道中就有一條叫做“白玉齒邊有玉泉，涓涓育我度長年”。