冰箱是現(xiàn)代家庭必不可少的電器，但很對(duì)人視其為萬能食物儲(chǔ)存箱，甚至是剩菜剩飯專用，認(rèn)為只要放入冰箱的食物，就不會(huì)變質(zhì)。

法國(guó)告訴我們，一些食物放進(jìn)冰箱進(jìn)行保存可能會(huì)損壞其風(fēng)味，甚至加快其腐爛速度，造成食物浪費(fèi)，同時(shí)總結(jié)了10種不宜用冰箱儲(chǔ)藏的食物。

1. 洋蔥

冰箱的潮濕環(huán)境會(huì)使洋蔥失去其辛辣的口感，并且加快其腐壞速度。法媒建議，最好將洋蔥置于新鮮干燥的環(huán)境下保存，但避免將其與土豆放在一起。

2. 咖啡豆

許多人認(rèn)為將咖啡豆置于冰箱內(nèi)保存更好，但這其實(shí)是錯(cuò)誤的。儲(chǔ)存在冰箱里的咖啡豆會(huì)迅速失去其風(fēng)味。

最好的辦法是將咖啡豆放于冷凍柜里保存，取出日常生活所需的一部分并將其置于涼爽且不見光的地方。

3. 橄欖油

將橄欖油放在冰箱里保存？錯(cuò)誤的做法！

橄欖油放置冰箱會(huì)逐漸凝固并且失去其流動(dòng)性。

4. 羅勒

羅勒是一種非常脆弱的植物，所以將其放在冰箱中保存會(huì)瞬間對(duì)其造成傷害。更不用說它具有可以吸收冰箱中其他食物的氣味的特性。

所以法媒建議，最好將羅勒放在水中，置于冰箱之外保存。

5. 蜂蜜

為了使蜂蜜保持良好的風(fēng)味，最好是將其密封并置于常溫環(huán)境下保存。就像橄欖油一樣，蜂蜜放在冰箱中也會(huì)出現(xiàn)凝結(jié)現(xiàn)象。

6. 大蒜

大蒜和洋蔥一樣，都不能放在冰箱中保存。否則它會(huì)發(fā)芽并且迅速腐壞。

7. 面包

很少有人會(huì)想到將面包放在冰箱中保存，不是嗎？不管怎樣，我們都不建議將面包放在冰箱中進(jìn)行保存，冰箱的低溫會(huì)使面包心干掉。

所以，應(yīng)該將面包置于新鮮透氣的環(huán)境下保存，這樣可以使面包保鮮時(shí)間更持久。

8. 牛油果

將牛油果置于冰箱中貯藏會(huì)延緩牛油果的成熟速度，應(yīng)避免將其置于冰箱中保存。

9. 土豆

如果將土豆放在冰箱中保存，土豆會(huì)變成顆粒狀并加速其內(nèi)部淀粉轉(zhuǎn)化為糖分。

10. 西紅柿

將番茄置于冰箱中保存會(huì)使其失去本身的風(fēng)味，且變?yōu)榉圪|(zhì)。

食物保存的方法

低溫保存

微生物以及化學(xué)反應(yīng)都需要有適宜的溫度，當(dāng)溫度降低時(shí)，微生物活動(dòng)受到抑制，食物中的脂肪氧化、維生素分解等反應(yīng)速度也變慢，就可以起到保存食物、延長(zhǎng)保質(zhì)期的作用。

日常應(yīng)用電冰箱來冷藏或冷凍食品就是采用了這種方法。

脫水與干燥保存

微生物的生長(zhǎng)繁殖和人類一樣，也離不開水，當(dāng)食物原料中水分降低到一定比例以下，就能抑制微生物的活動(dòng)，有助于食物的貯存，肉干、紅薯干和很多脫水蔬菜都是通過這種方法實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期儲(chǔ)存的。

高滲透壓保存

生活中常見的腌制與糖漬，就是利用高濃度的食鹽或糖提高滲透壓并降低水分活度，從而抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖。各種腌肉、醬菜、咸菜、果脯、蜜餞都是采用了這種保存方法。

發(fā)酵保存

微生物的迅猛繁殖，雖然會(huì)導(dǎo)致食品品質(zhì)的改變，然而這種改變并不一定完全是有害的，有些是有益的。

發(fā)酵保存就是利用各種條件促使有益微生物生長(zhǎng)，從而抑制有害微生物生長(zhǎng)，不僅可以預(yù)防食品腐敗變質(zhì)，同時(shí)還能保持、甚至于改善食品原有營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味。

果酒、果醋、乳酸飲料、泡菜、酸菜等食品就是利用這種方法進(jìn)行保藏的。

無菌處理保

即將食物中的微生物殺死。微生物的生長(zhǎng)繁殖是導(dǎo)致食品敗壞的一大重要原因，如果能殺滅微生物，食物就不會(huì)腐壞。

比如罐頭食品，通常是先密封，然后徹底加熱殺死細(xì)菌，就可以達(dá)到防腐的目的。經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的高溫加熱，其中的細(xì)菌被殺光，又因?yàn)橐呀?jīng)密封，環(huán)境中的細(xì)菌也無法進(jìn)入，也不會(huì)有細(xì)菌長(zhǎng)起來。

食物放冰箱的注意事項(xiàng)

注意生熟食物要分開

生食品往往沾有病菌、寄生蟲卵和其他污物。若把生熟食物放在一起，生食品上的細(xì)菌就會(huì)很快污染熟食品，不利于人體健康。因此，生熟食品要注意分開存放。

注意熱食不要放冰箱

把熱食放進(jìn)冰箱，會(huì)增加冰箱的溫度，增加冰箱的負(fù)擔(dān)，增加耗能。

注意別放得過滿

冷藏食物不要放得太密，留下空隙會(huì)利于冷空氣循環(huán)，這樣食物降溫的速度比較快，減少壓縮機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)次數(shù)，節(jié)約電能。