什么東西毒過砒霜長期食用會導致肝癌呢？在生活中，致癌物質其實就存在我們的身邊，比如，黃曲霉菌，那么，知道致癌食物有哪些嗎？吃什么防肝癌呢？下面我們一起來看看吃什么會致癌吧！>>>吃這4種肉等于吃進多種致癌物質

這種物質，比砒霜還毒！長期食用還會誘發肝癌！

早在1993年，黃曲霉素就被世界衛生組織劃定為1類致癌物，而與它同屬于一類的有香煙、酒精、亞硝胺、苯并芘等，由此可知黃曲霉素的危害性。

黃曲霉素的殺傷力到底有多大？

黃曲霉毒素B1毒性非常強，具體有多強呢？是砒霜的68倍。只要一次性大量攝入，就會出現急性中毒。早在2004年肯尼亞就暴發過一次大規模的黃曲霉毒素急性中毒事件，致125人死亡，近千人中毒。出現中毒時，一般會表現為發燒、嘔吐、厭食、黃疸、腹水、下肢浮腫等肝中毒癥狀。

不僅如此，小劑量持續攝入黃曲霉素也會造成慢性中毒甚至誘發肝癌、胃癌等，這主要是因為黃曲霉素會破壞肝臟組織，進而導致肝癌甚至致死。有專家曾用半數致死量來描述黃曲霉素的危害：一個70公斤的健康人，只需攝入20克黃曲霉素就會死亡。它的殺傷力可想而知。

黃曲霉素最常出現在食物中，主要是油料、谷物和堅果等，而這些都是我們生活中必不可少的。生活中，大多數的致癌物，如農藥、亞硝酸我們可以通過一些烹飪手段或清洗方法來減輕甚至消除，但這些手段對黃曲霉素卻絲毫無用。它的熱穩定性非常好，即使用100℃的溫度滅菌20個小時，也不一定能將其徹底去除。

所以，要想防止它對我們造成傷害，唯一能做的就是注意生活小細節，從根源上免去它的傷害。

1.谷物要細心選購，保存好

不要購包裝已破損或發霉的食物，尤其是堅果類食物，盡量選擇小包裝。還有我們常吃的谷物類，含淀粉量高，也容易霉變，所以平時不要一次性買太多，容易變質，一旦發現有異味就應丟棄。再者，食物買回來后最好放在通風、干燥處，這樣能延長保質期，不易發霉。

2.清洗要認真

黃曲霉素多存在于谷物的表面，如花生、玉米，所以在清洗時一定要仔細;另外，筷子和菜板的表現也很容易藏匿食物殘渣，讓黃曲霉菌有機可乘，可以在清洗前先用淘米水泡一泡，軟化食物殘渣，再把水瀝干后放在干燥處。

3.買油別貪便宜，選正規大品牌

有些不良商家，為了節約成本，把霉變的花生或玉米加工成油，這樣反正也聞不出味道，可是卻含有強致癌物——黃曲霉素。所以買油一定要認準大品牌。

吃什么防止肝癌

吃“三筍”

這“三筍”指的是竹筍、萵筍和蘆筍。竹筍有很好的通便作用，能更好的把毒素排出體外。萵筍中含有豐富的鈣、胡蘿卜和維生素C，能幫助乙肝、丙肝病毒攜帶者以及慢性肝病患者增進食欲。而肝硬化患者更應該多吃萵筍，因為它能升高血小板，增加鐵質，防止病情惡化。

維生素

我們身體不能缺乏維生素，尤其是肝臟功能受損的患者，更應注重補充維生素，其中以維生素A、維生素B、維生素E最為重要。研究表明，維生素A能保護肝臟，阻止和抑制肝臟中癌細胞的增生。它能使正常組織恢復功能，還能幫助化療病人降低癌癥的復發率。B族維生素能加速體內的物質代謝，還能修復肝細胞，增強肝臟對酒精的耐受性，從而起到護肝作用。對于已經患有肝病的人來說，每天的B族攝入量應該保持在10毫克—30毫克之間，最高不能超過30毫克。

綠色食物

研究發現，綠色、白色、淺藍色有利于減輕肝病患者的心理緊張和對疾病的恐懼感。而在中醫里，青色入肝經，常食綠色食物不僅有益肝氣循環、代謝，還能消除疲勞、舒緩肝郁，所以常吃西蘭花、菠菜、生菜之類的深色蔬菜對肝臟較好。

結語：通過上文的介紹，你知道什么東西毒過砒霜長期食用會致癌了嗎？在生活中，我們身邊肝癌患者越來越多了，其實，主要是因為黃曲霉菌導致的，它一般存在于霉變的谷物、堅果里，因此，大家要注意，希望能夠幫助大家哦！